一周靓汤｜口鼻皮肤样样干燥，来碗滋补靓汤清一清
石斛杞枣炖甲鱼
主要功效：滋补肝肾、滋阴清热
适合天气：津液不足出现鼻咽、皮肤干燥，干咳少痰者。
材料：
石斛10g（鲜品加倍）、枸杞10g、红枣4粒、甲鱼1只、生姜及料酒适量（3~4人量）。
制作方法：
将宰杀后的甲鱼用开水烫后，刮去背及裙边黑膜、脚上白衣，剁去爪、尾，开腹除内脏，洗净，放入清水中煮沸，再用文火煮半小时，取出撕去黄油，剔除背壳、腹甲及四肢粗骨，切成2厘米小方块，置入炖盅内，加入清水1.5L，再将石斛、枸杞、生姜等食材一同放入炖盅至甲鱼肉烂熟为止，最后放少许料酒及食盐，吃肉喝汤。
注意事项：按照节气来说，现在已是秋去冬来，这款汤水既可以滋补肝肾，又可以滋阴清热，在这种季节对症食用效果不错。汤中石斛具有滋阴清热、益胃生津的功效；甲鱼味甘性平，入肝经，具有滋阴补肾，清退虚热的功效；加上枸杞和红枣，不但可以补肝肾、养血，还能让汤水更加鲜甜。此汤偏于清热润燥，证属虚寒者不宜食用。
粉葛玉米煲扇骨
主要功效：解肌退热、生津止渴
适合人群：血压血糖升高者。
材料：
鲜粉葛500g（干野葛50g）、玉米3根（连须）、扇骨350g、蜜枣2粒（3~4人份）。
制作方法：
粉葛洗净、削皮、斩块（干野葛洗净，整条者斩块）；玉米剥去外皮，留玉米须，斩块；扇骨清洗，飞水；将所有材料放入瓦煲，加约2000ml水，武火煲15分钟后改文火煲45分钟即可。若用的是粉葛，可以捞起，代替部分米饭食用。
葛根其实可以分为粉葛、野葛两大类，粉葛老广应该比较熟悉，平常常用来煲汤，对预防糖尿病、高脂血症、心脏病、结肠癌等多种慢性病有利，而且还是秋冬食补佳品，正如俗话说“秋吃果，冬吃根”嘛。
玉米须清热利尿，有利于辅助降压降糖，故汤中仍建议保留玉米须同煲。
高血压患者在饮食方面宜少油低盐高钾，所以选择肥肉相对较少的扇骨而不建议用筒骨；汤本身清甜可口，其实不放盐也是没有问题的。
雪耳核桃杏仁煲猪肺
主要功效：补肾益精、润肺止咳、润肠通便
材料：
干雪耳1朵、核桃4个、南杏仁20g、枸杞5g、猪肺半只、瘦肉50g、生姜适量（3~4人量）。
制作方法：
雪耳用温水泡发后切成适宜大小，南北杏、枸杞洗净；将猪肺的喉管接入水龙头中灌入清水后倒出，反复多次后，切大块，入锅内浸水去掉血污，与洗净切块的瘦肉、药材同放入锅内，加2L清水，武火先煮15分钟，后改文火煲1小时，最后加食盐调味即可。
汤品点评：
秋季“燥邪”明显，有的人表现出口咽干燥、皮肤干燥瘙痒、便秘等津液不足的症状。汤中雪耳性平味甘淡，可滋补生津、润肺止咳；核桃性温味甘涩，可补肾益精、温肺定喘、润肠通便，可用于腰痛脚软，久咳喘促，肠燥便秘等症；南杏仁又叫甜杏仁，性平味甘无毒。本汤水全部采用药食两用的材料，若对症可经常食用。
润肤红颜羹
材料：
银耳半朵，雪梨半个，鲜百合100克，红枣5个，冰糖适量。
制法：
（1）银耳泡发剪开；红枣去核；雪梨去芯切块。
（2）把所有食材放入炖盅内，加入适量清水，隔水炖1小时即可。
专家点评：
雪梨能滋润脏腑。银耳是过去的王公贵族都将其视作“延年益寿之品”，其性平味甘淡，具有强精补肾，补气润肠，美容嫩肤，延年益寿的功效。百合，润肺之余，能收敛心神。搭配甘甜、补益气血的红枣，本羹清润滋补，养颜又养心，能改善面色萎黄、便秘、皮肤干燥或咽干鼻燥等诸窍干燥的症状。适合于爱美女士、阴虚火旺及素食人士。
栗子杞枣煲鸡
主要功效：益气、健脾、补肾
适合天气：秋冬季节保健汤水，一般人群均可（高尿酸人群不宜过多食用）。
材料：
栗子150g、枸杞10g、大枣8枚、光鸡半只、姜片适量（3-4人量）。
制作方法：
先将栗子剥壳，用开水烫片刻，除去里层的绒毛，光鸡切块飞水去掉血水等污物，枸杞及大枣清洗干净，然后将以上所有药食材一起放入瓦煲中，加入2L清水，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。
汤品点评：
现在正是栗子成熟上市的时候，此时以当季的食材作为药膳则最好不过。本汤水中栗子性平，味甘，微咸，具有益气健脾、补肾强筋、活血消肿、止血的功效，可用于脾虚大便稀烂、肾虚腰痛、骨折瘀血的人群；枸杞性味甘平，能补益肝肾、明目，为肝肾亏虚之要药，枸杞与红枣经常搭配煲汤，煲出的汤味甘甜可口，而红枣本身具有补益脾胃、养血安神的功能；鸡肉性味甘温，具有温中益气、补精填髓的功效，平日用于体质虚弱、食少、大便稀烂的人群。
本药膳中各个药食材都具有健脾补虚的功效，合用效果增强，不失为秋冬健脾补肾的滋补之品；这里提醒大家一下，栗子虽有健脾之功，但过食也会引起胀气、便秘，故建议食用5~10枚则可，若本身食积停滞、脘腹胀满者痞闷者不宜食用。
鲜桑叶枸杞瘦肉汤
主要功效：清肺润燥，清肝明目
适合人群：糖尿病人群
材料：
鲜桑叶25克、枸杞10余粒、瘦肉200克、生姜少许（1~2人量）。
制作方法：
鲜桑叶、枸杞洗净备用，瘦肉切块后飞水。将所有材料一起放入炖盅，加清水1000毫升，大火烧开后转小火煲45分钟，加盐调味即可。
木瓜莲子煲鲫鱼
主要功效：健脾祛湿、益气补虚
推荐人群：适用于脾胃虚弱人群及暖冬的日常保健
材料：
熟木瓜500～600克（约1个），白湘莲20克，眉豆20克，鲫鱼1条（3~4人量）。
制作方法：
熟木瓜洗净，去皮，切成块状；白湘莲（去芯）和眉豆洗净，稍浸泡；鲫鱼宰净去肠脏，洗净，下油镬用慢火稍煎至微黄，然后一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煲沸后，改用文火煲1个小时，调入适量食盐及少许生油即可，其中木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可捞起拌酱油佐餐。
汤品点评：
这款汤品气味清甜香润，具有益气补虚、健脾益胃之功效，颇宜于“暖冬”时饮用。
平素用来煲汤的木瓜有两种，一种是青木瓜，宜作为产后催乳用，另一种是熟木瓜，有益胃补气的作用，本汤选用的就是色香味俱佳的熟木瓜，有“岭南小果王”之称。莲子为药食两用俱佳的食材，有补脾止泻、益肾固精、养心安神的作用。眉豆性平，味甘、咸，有补中益气、健脾祛湿的作用，鲫鱼性平味甘，功能健脾补虚。
以上多味合而为汤，则成为健脾益气滋润的佳品。
来源：食在广东（zhinan114）