11种让人欲罢不能的春日美食，舌尖上的浙江岂是浪得虚名
暖春三月，万物复苏，也带来了专属于这个季节的独特美味。山野的嫩蔬、河海的时鲜、顺应自然生长的时令美味又刷起一波春季美食大赏。俗话说：四季更替，适食而食，不时不食。没错，是时候，一口“鲜”一口“嫩”，把春天吃进肚子里啦！
春笋
尝鲜无不道春笋
图虫@森子爸爸Sam/摄
图虫@山林食纪/摄
民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。我想，再挑剔的胃口，恐怕也不能拒绝春天里最嫩、最好吃的春笋吧。
推荐菜：油焖春笋，在江南家家户户都会烧的一道笋菜。它选用嫩春笋，去壳清洗，烧沸水，焯春笋，热锅，进过五成热油翻炒，待锅边热气袅袅，弥漫出喷香的油焖春笋味道时，加冰糖、黄酒炒匀，改用大火收汁，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。
推荐地：南尖岩
最新鲜的春笋，最清新的空气
诗画浙江的山水多，有山的地方竹子也多，有竹子就有春笋的小尖牙。耕牛犁田、天边雀鸟鸣啭、远处炊烟牧童，遂昌南尖岩，自然风光之美仿佛天堂之境。周末不妨驱车爬到山上，呼吸大自然的清新，低头找找小尖牙，来个二踢脚，把春天的果实收入囊中吧！
地址：丽水遂昌王村口镇南尖岩景区
最佳时间：3月到4月上旬
其他挖笋地点推荐：丽水遂昌、龙泉，衢州开化，杭州临安，湖州德清、安吉等山林
荠菜
吃了荠菜，百蔬不鲜
图虫@haozigeng/摄
春天，是一个适合咀嚼的季节。荠菜，应该算是报春最早的精灵，荠菜鲜美，非一般菜蔬所能比拟。乍暖还寒之时，它们已经迫不及待地钻出地面，在山间，在田野，郁郁葱葱着，给人无限生机。
推荐菜：荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒，或汆汤，可随意调剂。简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。慈溪人的荠菜炒年糕算是一绝，把荠菜洗净，油锅一热，锅里面翻滚着切成薄片而的年糕和荠菜，不一会儿就荠菜清香和年糕的软糯便弥漫在屋子里。
推荐地：鹤鸣古镇
老城里有最赞的荠菜吃法
现在荠菜已经是春天里最常见的一道野菜了，但菜市场总是比不上自己采来的鲜美。去慈溪这个小城摘摘野菜，在鹤鸣古镇逛逛老街，然后在品尝一次最正宗的荠菜炒年糕，那混合着山野间灵气的香味，任何山珍海味都比不上它的美好。
地址：宁波慈溪观海卫镇鹤鸣古镇
最佳时间：3月份到4月初
螺蛳
一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及
图虫@酱菜1980/摄
江南地区，水网交错，各地都有吃螺蛳的习俗。俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来出。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时有保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。
推荐菜：浙江的螺蛳品种丰富，食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。
推荐地：钱江源头
青山远黛望不到头
图虫@山水亚伦/摄
但凡源流，总是出自深山，最好的，总在源头处。开化钱江源头就是这样一处绝秒佳境。这里群山逶迤，流水澄澈；这里山明水秀，旖旎风光；这里好山好水更是养出了一批肥嫩鲜美的青蛳，原生态无污染带来的是最纯的口感，不可错过。
地址：衢州开化齐溪镇钱江源森林公园
最佳时间：清明前后
其他吃螺蛳地点推荐：庆元薄壳田螺、杭州白龙潭、九溪小螺蛳等
河蚌
春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮
图虫@nothing/摄
推荐菜：河蚌烧豆腐。将河蚌热油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后掺水熬汤，水沸腾后，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，再文火炖之。直到豆腐蒸成蜂窝状，汤也熬得银白如鲜奶方可。起锅时再撒上碧青的葱花，那叫一个鲜呐。
推荐地：南北湖
钱塘江畔的鲜味
嘉兴人素来爱吃河蚌，当地最特色的河蚌烧肉，你怎能错过？位于澉浦的南北湖，作为我国唯一融山、海、湖为一体的景区，可谓是山围湖而立，海仗山而依。来这逛逛春日风光，吃吃地道河蚌，不论湖光山色还是珍馐美味都能一网打尽。
地址：嘉兴海盐南北湖景区
蛏子
肉嫩味鲜的“唐僧肉”
每年的3～5月份都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节，其中，又以蛏子肉质最肥口感最好。此时的蛏子肉质肥壮，色白味鲜，咬下去的每一口都带着鲜啧啧的大海味道，虽带着腥味却让人欲罢不能。
推荐菜：蛏子食用方法很多，可以生炒，蛏肉也可与蛋，肉等食物拌炒，鲜美可口，还可制成蛏油作调味佳品。不过最畅销的还是一盘爆炒蛏子，鲜辣的口感是怎么都不会腻的。
推荐地：蛇蟠岛
藏在碧海蓝天下的“唐僧肉”
图虫@空心菜菜哥/摄
三门的缢蛏一直被誉为"唐僧肉"，足以见它的美味。而作为缢蛏之乡的三门，不仅海产丰富，自然风光也是一片大好。位于其中的蛇蟠岛，坐拥秀水青山、奇峰巧洞，碧海蓝天下是一处远离纷争的世外桃源，吃吃海味，散步海边，来这里绝不会错！
地址：台州三门蛇蟠乡
最佳时间：3月到5月
除了这些珍馐美味
在浙里的春天
你还可以吃这些
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豌豆 || 春天童年里的美好回忆
图虫@暖photo/摄
春天是豌豆上市的季节，相必大家和豌豆相关联的童年的记忆里全都是豌豆饭。奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米和咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒至出香气，还可以放入炒散的鸡蛋，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。
马兰头 || 人气最高的野菜
春天的田间地头，遍地都是马兰头。茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁……它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。
香椿 || 人们唤它树上蔬菜
香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。浙江人都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。
地衣 || 最接近大地的野菜
地衣常常会被叫做“地木耳”和“地皮菜”,它紧贴黄土而生，每一片都像大地的耳朵。地衣酷似木耳，只要春雨过后，就会在地上一片片地冒出来。用最经典的炒“桑”烧法就可以翻炒出地衣原真的鲜味，经烹调过的地衣，似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻。
鲳鱼 || 春盘滋味随时好，笑煞何曾费饼银
每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时鲳鱼肥美鲜嫩，因此这段时间，正是品味鲳鱼的最佳时节。对于鲳鱼的吃法，浙游君最爱的莫过于宁波的鲳鱼烧年糕。鲳鱼肉嫩，年糕软糯，葱蒜提鲜，浇之稠浓汤汁，滋味好到爆。
带鱼 || 全身银白，犹如“银龙上滩”
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