甜咸粽子大PK！浙江各地的“网红”粽子，到底谁的口味最好？

端午前后三日寒，在上了年纪的阿公阿婆眼里，过了端午才算正式步入夏天。端午各地的习俗略有不同，而粽子则是这个节庆公认的应景食物。新一波甜咸粽子大战即将开启！来来来，浙游君这就带你一起去看看，浙江各地的粽子原来也有大不同！

嘉兴 · 鲜肉粽

《舌尖上的中国》介绍嘉兴美食的时候，有一句特别经典的配文：“以江南精致细腻生活方式著称的嘉兴人，踏实放心的一天，却是从一个热腾腾的肉粽子开始的。”所以，端午的粽子当然少不了最经典的大肉粽了。

作为长期“称霸粽子界”的一员大将，嘉兴鲜肉粽以其糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中被誉为“粽子之王”。尝一口原汁原味的鲜肉粽，饱满的糯米粒裹着鲜嫩多汁的大块精肉，油脂和箬叶的清香相互交融，简直叫人欲罢不能！

除了鼎鼎大名的五芳斋，乌镇的船头粽头翘尾平，形态如船，倒也是把鲜肉粽做到了极致，把一整块肥瘦均匀，用黄酒、酱油、白糖、葱姜水腌制而成的东坡肉，放进了船头粽里，吃出了一道浓浓的东坡肉拌饭的味道！

湖州 · 猪油细沙粽

湖州粽阵营的领头人非金庸老先生莫属。出生浙江，少时辗转香港创业，老年又退隐杭州，他吃过各地的粽子，却只在自己的书里写过一种粽子——湖州粽。在好“咸口”的浙江人面前，湖州的诸老大猪油豆沙粽子，却一路杀出重围！

一层猪板油一层细砂糖，层层叠叠压得严实，油板吸饱了糖汁混进炒好的赤豆，细沙馅便泛起了乌黑油亮的丰腴色泽。下水猛火煮、焖过夜，糯米涨得酥软，与馅料浑然为一体。一口咬下去，清香扑鼻、味甜而糯，怎么一个满足了得。

金华 · 火腿栗子粽

作为金华名产，做粽子怎么可以少了这鲜香的火腿肉呢？焖煮至酥烂的火腿肉肥瘦相间，配上香甜软糯的栗子，火腿栗子粽自带一股子草叶的清香，细腻的鲜味浸润到每粒糯米间，好吃得保管让你乐不思蜀，忘记减肥大业。

相传，在抗战时期，沪、杭、宁、绍等地的人避难于金华，对火腿栗子粽尤为喜爱。金华浆粽店和走街粽摊在当时随处可见，可谓风靡一时。火腿的香醇弥漫街头巷尾，就连入了夜，还有小贩串街走巷地吆喝叫卖。

衢州江山 · 酸菜咸肉粽

衢州位于浙西，紧邻江西，所以饮食上偏辣口。爱吃辣的衢州人，自然连粽子也不会放过。最经典的是衢州很多普通人家会自己做的酸菜咸肉粽。一勺农家酸菜混含着点点辣意，配上一块自家腌制的咸肉，简简单单便是一种完美的鲜香滋味。

一只好的酸菜鲜肉粽采用新鲜粽叶包制，沁入了粽叶丝丝缕缕的清香，综合掉了咸肉的腥味儿，同时也让糯米的味道更加清爽。咬上一口，糯米粒粒分明，咸肉和酸菜的鲜咸带着点微微的辣味挑逗着你的味觉，让人停不下口。

衢州龙游 · 骨头芋头粽

我们都道龙游发糕名扬天下，可是，除了龙游人，估计很少有人吃过这种骨头芋头粽，甚至大多数人都未曾听说过。这粽子，糯米包着的不仅仅是芋头，还有一根与粽子长度相当的土猪骨头肉，那种鲜香软糯的味道只有吃过的人才知道！

芋头切条，晒上几日，和骨头肉一起拌上龙游特有的辣椒酱，把粽子“内芯”填得满满当当。随手扒开一只热腾腾刚出炉的粽子，晶莹的糯米泛着点点油光。一口下去，芋头的香糯、鲜肉的酥软伴着一抹爽辣在嘴里相互交织，一口绝对不过瘾。

丽水遂昌 · 长粽

要说起外型，长度达到二十几厘米的长粽，可谓浙江粽子界中最具视觉冲击力的粽子。现在这种长粽并不多见，但在遂昌高坪乡，依旧还保留着端午包长粽的习俗。隔壁邻居相互帮衬着，今天你家，明天我家，包粽子就像是她们365天平凡日子里的一件大事。

包好一个长粽需要花些时间，老阿姨们一天从早到晚最多也只能包80个左右。经过3个多小时的柴火蒸煮，箬叶上油星点点，紧紧地裹着土猪五花肉和梅干菜，也许是比平常粽子用了更多的箬叶，遂昌长粽粽香更加浓烈，咬一口，糯米软糯，肉汁鲜美，齿颊留香。

宁波 · 碱水粽

“五月白糖搵粽子”，在老宁波的眼中，端午节最要紧的一件事便是吃粽子了。宁波的粽子品类也很丰富，但很多宁波人心里惦记的，还是那口最简单纯粹的碱水粽。清香软糯，内里无馅料，很传统的味道，适合爱吃原味的人。

碱水粽的独特之处，在于其粽叶用的是较大较宽的老黄箬叶，宁波人俗称“捏壳”。糯米在碱水中浸泡过后，能更好的吸收水分，产生良好的黏弹性。煮熟后的粽子就会变成半透明的金黄色。捞起来晾凉，蘸着白糖吃，就是老宁波儿时的味道。

温州泰顺 · 竹笋叶粽

没有赛龙舟，泰顺的端午节简朴而平淡，可粽子是不能少的。这里的粽子用的毛竹笋壳，毛竹笋长成竹子后壳便脱落，外面还有一层毛绒绒的。等待包粽人捡拾回来后用水泡过，再刷去绒毛，就可以裹粽了。形大质厚，犹如豹纹，初见往往会生恐惧之感。

掀起锅盖，顿时，粽子叶香、糯米香，在腾腾热气中融为一缕粽香，沁入心脾。这种竹笋叶粽一般包的是米粽或是豆粽，所以吃得是它的原味。剥开粽叶，糯米被蒸得喷香软糯，豆子独有的甜香混含其中，还带着点Q弹，吃起来绝不会腻人。

温州永嘉 · 灰汤粽

浙南的粽子不大一样，最大的区别是米的处理。古法要用稻草烧灰，盛在竹篮里用水浇淋，淋下的水用来浸泡糯米。那样的水里含碱，裹出的粽子呈黄色。吃时，解开粽箬，粽子是黄的，你会闻到一般特有的清香味。汤粽还有一个特点，就是容易保存，不大会发馊。

但凡吃过灰汤粽的人都会被其独特的口味所吸引：香香的白糯米，用稻草烧的灰水浸泡后包成粽子，变得金黄。不加蜜枣，也不要鲜肉，只是这原味的粽子，蘸着细绵醇香的红糖已然成为江南乡村端午最有滋味的记忆。

杭州余杭塘栖 ·雌雄粽

你知道吗？在杭州余杭的塘栖镇，粽子居然也分性别！“雄”粽是三角粽，“雌”粽则是四角粽，也叫“斧头粽”。当然，两者里面的馅儿也是各不相同：“雄”粽一般不放馅或者只放些藕丝，而“雌”粽内里却被红豆或者肉塞得满满当当。

老塘栖人回忆说，30多年前，粽子是作为定情礼物来赠送的。参加塘栖的“轧蚕花”，也就类似于现在的相亲大会。小伙子就带着‘三角粽’，姑娘随身带着‘刀斧粽’，小伙子看上谁家姑娘，就把‘三角粽’递到姑娘手中，如果姑娘中意，就会把‘刀斧粽’回赠给小伙子，然后一场淳朴的婚恋就开始了。

咸粽党 VS 甜粽党

从甜咸豆腐脑之争，再到如今的粽子大战，不同地区的人都觉得自己家乡的传统吃法最好。对南方人来说，粽子还得吃“咸”的，最多见的则是肉粽。可不少人却觉得，吃上一只香糯的甜口粽子，那才是最最美妙的端午味道！

下面，快来选选你最爱吃的粽子

帮家乡粽子上头条！

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