秦镇
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秦镇，可以吸引你的不止是一碗米皮。
初识秦镇，它在很多人心中都是
以米皮作为代表符号的…
甚至很多人会以为它只是个
再偏远不过的小镇
更有甚者，都不知道它所属鄠邑
再认真细致地走一遭秦镇老街…
你才会真切地感受到，
它远远不止你曾以为的那样简单…
其实，秦镇别名秦渡镇，就位于鄠邑区的东边，毗邻长安八水之一的沣河。很多人可能对这座小镇本身知之甚少，只是听说过秦镇米皮，就以为那是秦镇的全部……
△ 秦镇北门外石板桥 (薛治平 1984年)
据传，公元401年，后秦皇帝姚兴由西域迎天竺高僧，在沣河设渡，秦渡镇就由此而得名，也是历朝历代繁华的交通商贾重镇。这里具有上千年的悠久历史，后来，周围自然村慢慢聚合，才形成了一个比较大的市镇。
秦镇的米皮自然是出名，但哪家更好吃，始终没有确切地争出个结果。还没正式上老街，在桥口就沿街排列着很多家老字号——说不上有多老，反正每家都有响当当的名号。
每家店的老板都坐在店外向你招手，随便你今天想要“宠幸”哪一家。看遍这沿街的招牌，也就基本上看清了这古镇米皮的几大派系。
△ 图片来源于网络
很多人慕名而来，觉得破旧安静
其实秦镇倒并非是空
称它为 “慢” 则更贴切
不必费心计划今天要进行些什么活动
只管悠闲自在地跟着时间走就行
在这里，你可以静下心来，不去想生活、工作、人际关系如何调和——
只管于凌乱草木间寻一丝清闲，于褪色木门旁嗅一轮岁月更迭，于街边老人谈笑间识得古镇的寥寥一面。
秦镇因有沣河划为两界，古时候的货品往来，就需要摆渡者们载物渡客来往于两岸——故秦镇又名秦渡津，后来为省事又简化为“津”。有许多周围老村镇的街上就常有喊声：“津呢走，去不？”久而久之，‘津呢’就便成为了秦镇的代名词！
秦镇在当时，是数一数二的大镇，周围村镇的人若是可以去秦镇上集，那算是挺值得炫耀的事情。即使自己不说，在别人眼中也很是被羡慕。
后来，秦镇的集市被规划为：农历双日为做集，人多货全，热闹非凡；农历单日为背集，基本上没有人来，十分冷清。
△ 拍照那天正是单日，猜想是这个原因才冷清无比
其实秦镇的“古镇”之名，并非只是因为它的悠久历史，更是因为它尚未被大肆开发。一砖一瓦尚且留存的古色古香，那是被媒体吹捧、为游客向往的某些国家级古镇所比拟不了的。说它破旧是真，说它古朴也是真，更是贵在“古”得真实。
这座楼房，曾经在镇里算是最气派的建筑，现在看来便觉得有了些破烂，旧旧地立在路边，试图融入老街的陈旧。
一条条小巷子，就是村里人的小商业街，虽装修简单，但物美价廉，很受欢迎。这条巷子连着大马路，不长，整齐划一的都是些服装店。这样的画面，除了客流量不大，倒与昔日的小寨百汇没有太大差别。
秦镇还有很多黄酒馆，这家牛子黄酒馆的门面不大，但却很吸引眼球。不知道是不是已经关张了，牌匾已经褪色，但这旧木门，倒很有古镇的模样。
可能因为从小生活的地方，也是街街巷巷的原因，一直很喜欢这样高高门槛，石狮子加持的装潢。秦镇的一切都是古色古香的，连娱乐中心给人感觉也是慢悠悠的，一点没有城市中五花八门娱乐方式的急促感。
△ 土产日杂瓷器门市部
△ 店门口摆着的农具
门市部是个挺久远的词，可能很多孩子连听都没听过，在这里却是随处可见。相比起其他的小店，像这样的算是很大的门面了，但无论店面大小，大家都会把自家要售卖的东西铺平了“晒”给路人看，场面也着实壮观。
△ “残破”的户县通用齿轮厂
△ 秦镇照相馆 (图片来源网络)
许多在秦镇长大的孩子，十八九岁外出求学，多年后回来总觉得怅然若失。那些曾经上下学必要经过的街巷，好像不如少年时代与三三两两小伙伴搭肩并行时，那般的欢脱热闹——
秦镇的老街道，以前走总觉得很长；长大后，却发现不过是几个小时走马观花的“须臾”。
沿古镇的南北老街一路深入，会由乡镇商业街的样貌，逐渐变得冷清，更多许是骑着简易交通工具，赶着回家的当地居民。赏着沿街三两步可见的各类果树，走到底，便可寻见村子最远端的老城门。
伴随着各种路边林立的危房，就是秦镇古城的南城墙遗址了，现在所能看到的城门楼，是二十多年前翻修后的模样。
城门洞里的墙壁，不如想象中那般光洁美好，而是逃不开一般遗迹被随意刻画的命运。虽只是小小一片，看起来却是格格不入。
公用电话亭，也成了记忆中遥远的模样——没有拆掉，却随着时代的发展变得派不上用场，逐渐被遗忘。
越来越多的人外出求学、务工，村中留下的大多是老一辈的爷爷奶奶。
秦镇古城，是否有一天，也会像城门楼下“代办长途”的小电话亭一样被遗忘呢？尚且无人可知。
深入走一遭秦镇老街，你会发现，米皮固然撩人，秦镇有的，却不止米皮。
△ 刚端上桌的米皮
△ 米皮配夹馍
来秦镇，自然不能错过的就是“秦镇套餐”，米皮和肉夹馍。常看西安最好吃的凉皮攻略帖，只要说到秦镇米皮，统一的说法都是，“得去秦镇吃才是最正宗的”。终于得以去上一趟，才知道什么叫名不虚传。
秦镇米皮的主要配菜就是豆芽和芹菜，调一碗米皮对于各家米皮店来说更是极其熟练简单，所以辣椒油就成了各家秘不示人的杀手锏。辣椒油的味道，直接决定了一碗秦镇米皮究竟可以好吃到什么地步。
秦镇有很多家好吃的米皮店，因为个人口味不同，各家的火爆程度也就大不相同。不过很多游客都是看了口碑推荐才慕名而来，所以但凡是叫得上名字的店，大多门庭若市，不缺生意。
△ 薛德全大米面皮
△ 吕家面皮
△ 吕记·秦香聚米皮
大致看了一下，镇上的薛和吕，形成了米皮店很大分量的两派。接近饭点，不仅店里挤满了客人，门口小桌子坐满了人，连米皮加工的简易玻璃窗也全是排队要打包米皮的客人。
△ 随便一家店门口等打包的人
△ 店里客人点的“秦镇套餐”
秦镇凉皮的好吃，不仅仅依赖辣椒油，凉皮本身的制作也非常重要，蒸面皮从选米、浸泡、碾米成浆到搭锅蒸熟，都有一定的规矩和诀窍。凉皮的薄厚，还会影响到最后的口感——所以还是很需要技巧的。
△ 切面皮
△ 挑起几根沾秘制辣椒油
△ 给碗里再淋上一勺辣油
调制一碗米皮，是每家店老板驾轻就熟的了，基本上十二秒左右就能做好一碗。只要材料都备好，客人再多也不怕会忙不过来。
△ 蒲家黄酒坊
既然说到了米皮，更要插播一下镇上同样以大米为主要材料酿造的黄酒。蒲家黄酒坊的门面是最大的，虽开的地方比较远，却是无比气派。
△ 蒲家黄酒坊存酒的地窖 (图片来源于网络)
喜欢喝醇香自酿酒的游客来了，总爱买上几罐带走。秦镇的黄酒馆也不算少，与米皮店不相上下了，去前可以先对照对照攻略。
秦镇还有个特别出名的就是小糖糕。味道和口感都很像小时候吃的油糕，只是做成了汤圆的样子，圆圆小小的，一口一个很方便吃。
做糖糕的小铺子也不少，但唯独胖大娟最出名。就是在门口简单地摆了桌子和大锅，四五个人分工明确地包馅、下锅、捞糖糕……
这家的特色就是每人限购20个，还有很多人会提前电话定，然后过来拿。去的那天，人不是很多，没有等很长时间，但如果正好遇到旺季，排队也得十分钟起步。
△ 老板捏团子的手很快
△ 每次三个捞起控油
在这家店会忍不住留步很久，和同行的朋友一遍遍思考，要不要再买一袋？因为实在是吃得停不下来。5毛钱一个，隔纸装在袋子里，刚出锅的时候晾了一会儿，所以可以直接用手拿出来吃，里面的糖馅儿也很温和，不会很烫。
还有一个街上很常见的美食，大姐说这叫杂粮馓子，是用荞面做的。确实如招牌说的一样，酥脆醇香，味道比想象中好很多，出乎意料的喜欢。
△ 咕嘟嘟地下油锅炸
△ 没忍住 还要打包带走一份
其实秦镇的美食很多，米皮不只是全部，而且无论卖什么美食，大都打出“老字号”的招牌。许多镇上的老人，把手艺传了一代又一代，只是为了——古镇味道的传承。
为了让大家提到秦镇，不再下意识只想到“米皮”，或许总有人默默地做了很多。
至少逛完古镇你发现，小糖糕也很好吃——这就够了呀。
秦镇的老街道，除了美食仍旧活跃着，更有无限的情怀和记忆——许多灵魂本是年迈但却有趣，就在这条老街上，找到了最轻松的存在方式。
△ 鄠邑区秦渡中心学校
老镇街道上便是秦渡中心学校，纪文书屋就开在孩子们上下学的必经之路上，外边看起来破旧，却是许多孩子童年的记忆。
△ 店里正中间杂乱地铺满了试卷
△ 书柜上的旧书
店里收了很多书，但不像市区里的书城那样码得整整齐齐，分类摆放，而是随意地摆放着——靠里的很多旧书甚至已经积了灰尘，看来是很久都无人问津。
△ 店主大爷桌上的物件
△ “有书读真好”
这件纪文书屋的“掌门人”名叫薛纪文。书屋到底开了多少年，他也说不上来一个确切的数字——“就二三十年… 二三十年… 具体的谁能记得清嘞？”
△ 店主薛纪文老先生
店里来的多是常客，书屋也不大，只是单独在书柜后面以帘遮目，堆放一些杂物。可就是这么简单的布置，这么狭小的空间，却存放了许多秦镇孩子，一整个童年的美好记忆。
如果说孩子们的记忆，是老街上的书屋——那么更多人则对秦镇北街上的“靖师眼镜老店”充满了情怀。
随着科技的日益发达，人工加工的眼镜逐渐没落，几近退出历史舞台——而这位88岁的老人，将石头镜的打磨加工，一做就做了50多年……
△ 切割镜片时的靖树景老师傅
靖老师傅的家人说，石头镜是用水晶石做的，好处有很多，除了戴着清凉舒适以外，更是醒目提神。靖老年纪大了，身体没有从前硬朗，家人也常劝他别做了，可打磨石头镜早已成了他的习惯，一天不做就浑身不舒服……
△ 整齐放满镜片的柜台
其实店里一些老物件也已有很多年历史了，店里的工作台、柜台和架格，都是开店的时候做出来的，一直用到现在。
△ 88岁高龄的靖师傅
身后立柜上整整齐齐摆放着的，就是分门别类、妥帖归置好的镜片了。一切都是那样舒适整洁，就像这位近九旬的老人，给人的感觉一样朴素大方。
△ 切割镜片、算账的工作桌
△ 加工打磨镜片的工作台
“做了几十年了，彻底离不开这了。”很多顾客的信任，让他坚持了五十年。可是不知道未来“石头镜”的命运，将会飘向何方？
有多少令人生叹的手艺，已经难有人来传承——这或许就是那些手艺人，在寂寥深夜中常会思考的问题了罢……
△ 南街布鞋店
△ 各种款式的布鞋
走在秦镇老街上，还有一个给人很深印象的就是，布鞋手艺！奶奶也常穿这种布鞋，所以看到格外亲切。
或许同样是因为手艺的传承后继无人，这种店也大都是老人在经营。我们去这家南街布鞋店的时候，几个老人就在门口谈笑，只说了句，“随便看哈”。倍觉轻松。
△ 很“佛系”的看店大爷
像这样卖布鞋的店还有很多，布鞋的模样也是五花八门的，喜欢的款式和花色，都可以自行挑选。店主大都是老一辈的叔叔阿姨，“佛系”的卖鞋方式，让我们还有点不习惯。
△ 路边随处可见的鞋帽店
在秦镇，许多手艺人年纪都不小了，而且后辈也选择了外出求学、务工。于是一些手工艺就随着他们的老去，在逐渐消失……
以前人们总爱说“慢灵魂”，而这里，却更愿意称那些努力、认真地传承着的人们为“老灵魂”——无论年纪大小，灵魂总是像秦镇的老街道那样“苍老”，愿意静下心来，做好一件可能在别人眼中已经没有那么必要坚持的事情。
是什么人并不重要，什么年龄也并不重要，重要的是一个有趣的灵魂，和一颗永远真诚跳动着的心。
而秦镇的“慢”，恰恰给了这些灵魂一个，不被世间琐碎事打扰的安居之所。
△ 有兴趣可以去看看是什么
秦镇的“慢”，不仅仅因为它的旧
更是那种从内到外散发出来的古老
那是很多古镇学不来的
掩不住的，骨子里的风气
△ 镇子里街边的杂货小店
△ 街边的小卖部和老式柜台
秦镇不大，但常常逛了一天也不算够
邻里大都谈笑，我们举着手机
显得与周遭那样格格不入…
在这里，脚步会不由自主地慢下来
而住在这里的人
想必连生活也会跟着慢下来…
△ 图片来源华商论坛
不知道多少年后，或许有人
想要一探如今秦镇的模样
感谢这座古镇，把最真实的一面
毫无保留地呈现给了日后那些~
仍会不时地怀念起秦渡古镇的人！
或许那个时候，才会真切感受到…
人们心中的婆娑记忆，
对于一座城的含义…
编辑：华宝 | 作者：腻腻 | 审核：小李
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