颜值爆表的老铺日式点心 #舌尖上的星空与四季
和菓子就是日式的「果子」，即糖果糕点和甜品冰品的总称。制作和菓子的主要原料，包括糖、米、糯米、小麦粉等，再依照不同的口味添加不同的特殊食材。因为特别讲究动手能力，和菓子被称为「日本饮食文化之花」。
和菓子根据水分含量不同，分为生菓子、半生菓子、干菓子三类。其中，生菓子水分含量最高，因此保质期比较短，我们熟知的羊羹就是生菓子。日式大福，属于半生菓子，而仙贝等就是干菓子啦。
和菓子的多样性在世界上首屈一指。点心师傅会将其作成栩栩如生的花鸟鱼虫，或者配合季节，表现出相应的氛围。如巧夺天工的艺术品一样，让人舍不得吃下它，这也是日本精致文化的体现。
今天，果库君就特别挑选出几款表现四季变化的和菓子分享给大家。在尝到味道之前，先来一饱眼福吧。
1745 年开业至今的和菓子老铺 俵屋吉富，可以说是日本京都和菓子店铺中的代表了。这款「樱金团」，以表现樱花开放的情景为创作主题。金团，是日本茶道中经典的茶点，非常适合配合抹茶食用。外皮通常用芋类与豆类加糖蒸制而成，其中包裹红豆馅。它温润的外形，非常适合描绘四季的风情。
就像樱花很快就会凋谢一样，「樱金团」也是只在春季才能品尝到的季节限定点心。
位于京都名胜三十三间堂前的和菓子名店 七條甘春堂，创立于 1865 年。
今年七夕，七條甘春堂特别推出了表现夏季银河之美的羊羹「天の川」。它以绚烂的外观在日本推特上引发了话题。用寒天制作的透明「琥珀羹」，呈现出夜空般的深蓝色。再撒上点点银箔，用来表现夜空中闪烁的星光。整个作品口味清爽，充满夏天的感觉。
接下来这款表现秋天的和菓子来自 1923 年诞生于福冈县博多地区的老字号 铃悬。铃悬继承了创立者中冈三郎的理念，坚持使用严选的天然素材制作和菓子。
这款生菓子名为「照柿」，外皮以饱含柿饼的练切制作。练切，日语写作練り切り，指用白豆沙和蒸熟的糯米等制作而成的点心。照柿的外形做成了惹人怜爱的柿子形，更添秋日的气氛。
「福梅」，是金泽地区传统的正月菓子。这款点心，由 1911 年开店的老铺 村上 推出，是金泽一带的名产。「福梅」是「最中」的一种，是一种将糯米烤制成松脆的外皮，然后将红豆馅夹在里面的和菓子。在手艺人精心熬制的红豆中加入了糖稀，使馅料的味道更加浓厚。它可爱的外形则表现了红白梅花的印象，为新春时节增添色彩。
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