寻味顺德来伦教！佛山新闻网联合伦教街道宣传文体旅游办公室推出新春美食特辑《顺德厨神云直播 伦教美食大搜索》，厨神+地胆带你搜罗地道的寻味坐标“老板，点单！”
“食咩啊？”
“梗系鸡洲滑鹅、拆丝咸鸭粥啦”
伦教有家开了20多年的街坊饭堂
不少传统菜，这里还坚持做着
每天从清晨6点营业至凌晨3点
只要你想起寻味伦教
香江饭店都在等你
快戳vlog，看大厨露一手
（文末有福利）
热气蒸腾中，鹅肉滑嫩、鹅杂滋味、马蹄爽口，再加上红萝卜西芹芥兰头香菇柠檬叶丝，活色生香、口感多元就是鸡洲滑鹅最形象的形容。从前，这是伦教鸡洲村民宴请摆酒必不可少的菜式。
一锅只能做一只鹅！鸡洲滑鹅因配料多、制作工序繁杂、无法批量烹调等原因，如今已经很少饭店会做了。“我是伦教人，很希望能出一份力保留住这些老味道，但传承不守旧、创新不忘本。”香江饭店负责人京姐说道。京姐就曾和厨师团队多次走访鸡洲村，请教村中长者，学习村民的烹饪过程，经过多次尝试，才最终做出还原度高的鸡洲滑鹅。不少鸡洲村民吃过，都说：“就是这个味。”
腌制后的黑鬃鹅肉，在烹煮前一定要放入鸭蛋进行全方位“按摩”。这是鸡洲滑鹅之所以又爽又滑嫩的秘诀。
来，张嘴，鹅掌，喜欢吗？
拆丝咸鸭粥
除了滑鹅，咸鸭也是这里的招牌。做粥起家的香江，近年新推出的拆丝咸鸭粥，就在2019年获评“佛山名菜奖”。
腌得鲜美咸香的青头鸭，原只放入滚烫的粥水中，待熟透后，人手拆骨撕丝。
再搭配猪肠、瑶柱、白果、腐竹、陈皮等食材，满满一锅，份量十足，随便一捞都是好吃的
宵夜时分，来一碗煲得绵软的咸鸭粥，真的能治愈一天的疲乏。
从早到晚 美味轮转
早、午、晚市和宵夜，食肆四市香江坚持在做。从6张桌子经营至如今的68张桌子，20多年来，香江饭店变的是店面大小、菜式品种，不变的是那一口老味道、老情怀，总让人魂牵梦绕。
伦教传统特色：羊额烧鹅，这里也有。
特色纯米浆肉肠
铁板焗鸡、香辣牛蛙、头抽鸡、黑椒酱炒濑尿虾、紫苏炒钉螺……
每到饭点，位于伦教食街里的香江饭店便准时飘出饭菜香，等你来，吃一口正宗滋味的顺德伦教菜
寻味指南
坐标：香江饭店
地址：佛山市顺德区伦教街道人民路食街3号铺
营业时间：6:00至次日3:00
服务热线：0757-27732777
伦教还有什么好吃的？
敬请期待
下一期顺德厨神继续带路
佛山新闻网出品
编辑/出镜：杨荣燕
视频：张斯特、刘勇斌、江健晖、张家欣
海报设计：胡正臻