粤菜大厨发起“一天学厨挑战”，“00们”敢应战吗？

自“知食青年团·2024佛山传媒

大学生美食夏令营”开营以来

知食青年们通过美食制作实践

领略烹饪的魅力

加深了对佛山美食文化的认知与兴趣

通过传媒课程

玩转种草直播

锻炼了带货和策划的能力

“知食青年团”美食PK赛

见证“新大厨”的诞生

7月25日，2024佛山传媒大学生美食夏令营进入第一轮美食菜式制作比赛，“知食青年团”向广式茶楼经典点心和家常粤菜发起“一天学厨挑战”。而在制作过程中，他们也全程录像拍摄，并计划剪辑成视频，传播美食文化。

首轮美食学习PK来到了南海美食名店新世纪大酒店，“知食青年团”分成五组，抽签挑战制作“广式玉液虾饺皇”“金丝富贵凤尾虾”“百花红米布拉肠”“招牌芝士牛柳包”和“妈子蜜汁叉烧”。

吴昔芳/摄

各战队先是仔细聆听了佛山名厨讲解烹饪技巧与历史文化背景，随后需要在规定时间内完成任务菜式的制作，由评委从菜品的色香味、创意、团队配合等多方面进行打分。

抽签完成后，“知食青年团”们便投入了热火朝天的美食制作中。在酒店的粤菜研发中心和点心部后厨，各组厨师在旁指导，五组大学生分工合作尝试制作美食。不少“厨房小白”在美食夏令营开启了自己的首次下厨经历，虽然有点手忙脚乱，但收获满满。

“我一开始炸焦了两只虾，后面就越炸越好，特有成就感。”来自珠海科技学院的林沚君说，她和组员们挑战制作金丝富贵凤尾虾，组内有人负责切土豆丝炸成“金丝”，有人负责炸虾，有人负责创意摆盘，在大家的通力协作下完成了三碟成品。

唐格桢/摄

在“热气蒸腾”的后厨里，制作“百花红米布拉肠”的组员们守在蒸笼旁开红米浆、拉皮、刮肠，忙得不亦乐乎。

吴昔芳/摄

擀皮、包馅、摆盘……挑战制作“广式玉液虾饺皇”的组员们精益求精，对待每一道工序都一丝不苟。

唐格桢/摄

制作“妈子蜜汁叉烧”的组员们设计了“书中自有黄金屋”的概念，将成品叉烧摆成书本展开的模样，同时还构思了舞蹈动作，准备在点评环节向评委们推介。华南师范大学的大学生何乐儿表示，“妈子蜜汁叉烧”这道菜品还是比较容易上手的，“可以从厨房小白晋升厨房青铜了，再努力努力，夏令营结束就成为大厨了。”

吴昔芳/摄

菜品制作完成后，有创意的组员即兴创作了一首叉烧之歌，用创新的形式推荐菜品“妈子蜜汁叉烧”。

在烤箱厨位，制作“招牌芝士牛柳包”的组员们围成一堆，趁着面包发酵的间隙，热烈讨论着如何进行创意摆盘。学员杨信颖介绍，在导师的指导下，他们想尝试制作一款“芝士瀑布”效果的牛柳包，因此在原配方上加多了20%的芝士。为了让这款牛柳包给评委们留下更深刻的印象，这一组成员还现场展示牛柳包切开后的拉丝状态。

吴昔芳/摄

作为顺德职业技术学院烹饪专业的学生，陈俊豪在认真学习招牌芝士牛柳包的制作方法后，制作起来已经相当熟练，并当起组员的“小老师”，齐心协力完成比赛菜品。“这道菜品既考验我们的厨艺，又考验我们组内成员的默契程度，需要伙伴们团结起来，分工协作，一起耐心地制作。”

吴昔芳/摄

“这批大学生青春洋溢，年轻的头脑里有很多新奇想法，这是一种新旧美食观念的碰撞。”新世纪大酒店行政主厨简伟忠表示，在制作过程中他看到了年轻人的创意无限，将制作美食和传播美食融合在一起，有助于粤菜文化的传播推广。

最终，五组成品经评委们评定，制作“招牌芝士牛柳包”的战队，成为首轮PK中的优胜者，获得与酒店主厨同台共进晚餐、深入了解佛山美食文化的机会。PK赛的精彩真人秀将在佛山+App进行展示。

吴昔芳/摄

除了PK厨艺

学员们跟着种草姐妹（三米&珍珍）

玩转直播间，收获经验值

直播模拟训练

学员秒变“带货达人”

“321！上链接”“只要99！只剩20单了”“赶紧拼手速，抢起来”“不可以！不可以！金主爸爸说价格太低了”……

在对电商带货进行一番理论学习后，夏令营学员们在传媒导师种草姐妹（三米&珍珍）的指导下进行中秋月饼预售的直播模拟训练，每组限时五分钟介绍，学员们直呼过瘾！

种草姐妹（三米&珍珍）在传授直播带货技能。向冠宇/摄

在直播训练现场，学员们化身主播，专业范十足，从前期准备到实际演练。其他学员还针对每组的直播表现展开了热烈的讨论，现场氛围活跃。

学员们在模拟直播带货。向冠宇/摄

在看完模拟直播后，两位传媒导师在对学员的表现进行表扬的同时，也从美陈、展示、直播用语等方面提出了专业的建议，“直播要根据顾客人群的特征来宣传产品的卖点，主播人设应该与直播主题融合，同时提高我们的感染力”。

学员郭震鸿所在的组别是第一个上场进行直播训练的，“其实大家也是第一次在这么短的时间内准备模拟直播，对我们来说是个挑战，但这也让我们组员之间快速了解熟络起来了”，他表示通过这次直播实操演练，他系统接触学习了完整的直播流程，“总体下来跟珍珍老师说的一样‘全程没尿点’，收获很丰富”。

学员们在模拟直播带货。向冠宇/摄

佛山市新闻传媒中心

记者：唐格桢、张世玉、文桥、吴敏怡

编辑：陈嘉颖

审校：陈婉萍、欧肖钰

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