又到了巫溪人灌香肠、熏腊肉、搓血豆腐的时候，看完口水流了一地...

♡

【推荐】老乡，我们一起拼车回家过年吧！方式1：在巫溪网微信公众号里回复"拼车"即可进入！方式2：巫溪网APP→发现→巫溪拼车！

还有9天

 2017年就过完了

  马上就要进入2018年了

又到了一年年尾的时候

 巫溪人开始闲下来，大家一边盘算着如何熬过这漫长的严冬，一边着手准备过年的吃食——香肠、腊肉。忙得是不亦乐乎~~

香肠、腊肉、血豆腐是我们巫溪人过年必备的一道“硬菜”

是巫溪传统文化习俗

秋腊肉

  秋腊肉是巫溪人的传统习俗之一，所谓“秋”，其实是“熏”。每到年前，家家户户杀猪买肉， 再把猪肉切成一寸厚、一尺长的长条状，腌制过后，用我们巫溪当地随处可见的棕树叶扭成绳子将肉穿上晾起，放置在有灶头或地灶的上方利用燃烧产生的雾“秋”到每坨肉都开始产生美妙的化学色变后方可食用。 

成品的腊肉会有松柏枝特有的烟气，颜色黄亮，再加一小把蒜苗炒起，味道好吃得无法形容.

 随着现在人们对原生态美食的追求，无论是在乡村还是城市，一进年关家家户户都会准备“秋腊肉”。

在巫溪县城也形成了一些小规模的专门“秋腊肉”的作坊，方便了很多喜爱传统美食的巫溪人，可以这么说腊肉已经成了巫溪人年夜饭里一道必不可少的硬菜了。

灌香肠

说到腊肉，当然不能不提到香肠，以前灌香肠都是自己家买几十斤半肥半瘦的肉，用刀剁将肉绞碎，加适量的佐料，再人工一节一节灌，比较费时间和人力。

 现在大家都拿到菜市场专门的加工铺

这段时间

菜市场上香肠加工铺忙得热火朝天

前来加工制作香肠的顾客络绎不绝！

每个铺子前

都是耐心等待香肠“出炉”的顾客

然而

更吸引人的是一盆盆“排队的肉”！

刚从市场买来的新鲜猪肉切成小块

然后再绞成四五寸长的肉丝

加以花椒、辣酱、料酒、香油等

配料调味拌匀，腌一阵！

此时，已经散发出了些许鲜麻的香味~

等这些香肠装好了以后

拿回家把香肠挂起来晾晒

当然在我们巫溪大多人还喜欢把香肠也用柴火秋一下

吃起来味道更好

过几天就可以尝鲜了

无论烤起吃、蒸起吃、煮起吃

味道不摆了

口水都要流出来了

血豆腐

血豆腐也是我们巫溪人过年必不可少的一道菜

年前杀猪前两天

 就事先准备好足量的嫩豆腐        

      将其用手捏成细绒放在簸箕里待杀猪接了热猪血，将其撒入豆腐内，用勺子顺向搅拌至均匀。

      随后加入食盐、五香什、花椒等辅料，并将准备好的新鲜肥膘肉切成长条状。取手刚好能包住的搅拌均匀的豆腐绒用手捏成椭圆形的坨，再将三条肥膘肉对称地竖起贴在豆腐坨上。再取适量豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧。

     血豆腐在吃时做起来也相当方便，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用大火蒸煮后切成片状，就可以装盘食用了。血豆腐味道咸鲜而腊香，吃起来麻爽可口，干香滋润且绵韧耐嚼，回味浓郁，是下酒的佳品。难怪爱喝酒的父亲总是爱不释口！

     你家的腊味足了没？腊味，现在更是一种家的味道，无论是在外奔波的巫溪人还是在家乡辛勤工作了一年的巫溪人，希望小编的腊味能让你想起家的温暖。不晓得家里的腊肉、香肠、血豆腐弄好了没？有钱没钱回家过年，巫溪人家里总有腊肉、香肠、血豆腐等着你回家过年。

编辑： 溪妹（微信）wuxiwangshu

校对：溪哥（微信）wuxiwang99

巫溪网广告合作：18223023827 (谢总)

■ 想要查看更多巫溪本地资讯，请下载巫溪网APP，每天有11万巫溪人在交流巫溪资讯。交巫溪友、买巫溪货、知巫溪事，上巫溪网APP！

【推荐】巫溪网超市圣诞狂欢，一大波福利来袭，最高免300元！下单立减还送巫溪网LOGO、苹果，更多特价商品等你来选购，点击下阅读原文来一单！