巫溪故乡的刨猪汤,远方你的可还记得？

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“刨猪汤”，在我们家乡又被称做“杀猪饭”，小时候家里穷，年前就盼着两件事：一是盼杀年猪，杀年猪就有肉吃，鲜肉、鲜血旺，可以管吃够；二是盼过年，过年就有新衣穿，大人们还给压岁钱。

巫溪古路镇大转拐一户榨油人家里，天不亮就开始热闹起来，因为他们今天要杀四头过年猪，在农村，这可是一件大喜事.....

重庆巫溪故乡的刨猪汤

农村杀猪，总要先烧一大锅滚水。等杀猪匠断了肥猪的气，又把它吹得鼓胀胀的，就把猪扔到大铁锅里，让滚水浇个遍，然后用一铁皮制的刨子在猪身上刮，这样猪毛就煺得干干净净。因此，人们便戏谑地称掺杂着猪毛和脏物的水为“刨猪汤”。

杀猪是门技术活。首先要把猪从猪圈里赶到屠宰的地方。它不会乖乖跟你走的，一般村民会齐心合力抓耳朵，拽尾巴，这样猪就没办法乱拱，你抓住了，猪才不容易乱窜。一般一头300斤重的大肥猪要至少5名强壮的男子才能制服得住。

猪是自家喂的，红苕、洋芋、菜叶和剩菜剩饭喂出来的肥猪，没有添加猪饲料，所以肉很鲜嫩、细腻。

巫溪民间风俗，杀年猪是喜事。杀了猪，得请亲朋好友、周围的乡邻坐在一起，刚宰杀的新鲜猪肉，弄上几样配菜，打上一壶好酒，大家一起吃个“杀猪饭”。

重庆巫溪故乡的刨猪汤

农村人耿直。一起喝酒吃肉讲究个亲热，他们不分你我，就着一只土碗，你一嘴我一嘴轮流转圈。有时喝到兴致，干脆来个猜拳行令，欢快淋漓。邻里之间的情感培养得更加深厚。它又是一个载体，还承载着家乡农村那浓浓的乡情。

假如味道有记忆，那杀猪饭一定是沉淀在记忆深处的幸福感知。它是乡亲邻里、新朋好友围坐一桌的热闹与和谐；是妈妈在大铁锅里烹出的浓浓的亲情。

现在日子越过越好，年味却越来越淡，所以，我们特意奉上一篇含有家乡味道的文章，来唤起小伙伴们对昔日刨猪汤旁那升腾热气的眷念。

来源：百家号

编辑： 溪哥（微信）Cq273344

校对：溪妹（微信）wuxiwang99

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