围观丨纪录片《巴盐》今日央视首播
《巴盐》
纪录片《巴盐》，将于4月2日及3日晚21：48
（纪录片《巴盐》宣传片）
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《巴盐》 编导手记
作者：王祯
2017年1月，纪录片《巴盐》剧组在重庆彭水举行了开机仪式，这是外界公认的项目的开始时间。但其实在这之前，剧组已经开始了策划、前采以及少量拍摄工作。2017年9月，我们在合肥工业大学完成了最后一个采访镜头，随即全力进入后期制作。2018年4月，经过反复的审核修改，《巴盐》登上央视荧幕。
这一年多的时间，我们从重庆巫溪峡谷深处的盐泉开始，去到三峡腹地的考古现场，去到井盐海盐的生产基地，爬过高山绝壁，临过湖泊大海。我们更继续追寻，去到大洋彼岸的美国，从东部到西部，探寻历史的真相，感受思想的碰撞。以下这一篇，是播出准备时的一份主创阐述，也记录了这一年多来，我们和“盐”发生的一些故事。
在重庆云阳的一次拍摄中，我们就着夕阳的光线，站在杂草丛生的盐井井口边。在这里，现场讲述人刘辉老师将完成一段讲述。
当时正值摄影中所谓的Magic Hour，光线柔和漂亮，但留给摄影师的时间却并不多，因为太阳在一点点下沉。也就是在这个时候，刘辉老师对讲述中的一个词提出了异议。这段话原本是这样的，“盐，是大自然的馈赠，但要得到这份馈赠却并不容易”。刘辉老师觉得，“馈赠”并不恰当，因为只有富足之后的剩余、必需之外的锦上添花才抵得上“馈赠”二字。而“盐”是必需的、普通的，稀松平常又不可或缺的——这也是我们在开始《巴盐》项目近一年后，对它朴素又准确地认识——于是，我们开始争分夺秒地斟酌词句，在最后的余晖下，抢拍完了这组镜头。
在项目进行的一年多时间里，我们对“盐”这种生活中最平常不过的物品不断加深着认识。而这样的死磕，也伴随了我们整个的创作过程。
在第一集《百味之主》将“盐”的文化属性全面探讨之后，我们希望在第二、三集将人们的视线拉向渝东三峡地区，看看这里的人们在具体的条件限制下，是如何获取盐、交换盐，以形成自己的社会与历史的。当然，这并不表示我们的眼界与足迹将仅仅局限于这里。
对于在这里发生的“人和盐的故事”，过去的讲述中涉及得很少。因为大宗的湖盐、海盐生产，以及川中的井盐业已经吸引去了人们大部分的目光，留给三峡腹地的，大多是一些充满浪漫色彩的传说故事。
但是这一次，我们想讲一段不一样的历史。在故事的传奇浪漫之下，我们更希望融合进科学的硬朗、理性，让历史更有说服性、逻辑性，并把它拉进一个更大的框架下去审视，发现其中的自然生长规律。这里面有科学技术的渗透，也包含看待历史的态度。
于是，我们首先将目光投向了1997年，在重庆忠县展开的一场抢救性考古。这一场考古，在当时震惊了全国的考古界，并吸引了世界各地考古学家的到来。它也是将“盐业考古”作为一门新颖的考古方法，引进中国的第一次尝试。但是在这些众多的“第一次”之外，我们更看重的，是这一次考古尝试用科学的方法解释三峡地区“盐”的起源。
中国专家在考古现场用传统方法遭遇的瓶颈；美国加州大学的罗泰教授，对传统史料文献与考古现场资料的对比态度；美国巴拿马大学的巴盐教授，对出土物性质的比较分析；以及当时尚在加州大学学习、后来成为哈佛大学人类学家的傅罗文教授，对动物骨骼化石的分析、重建巴人的饮食变化，进而推演出的当时社会的构成、演进，都越来越为我们清晰地勾勒出，远古时代三峡地区围绕“盐”展开的社会面貌。由此，众多的“猜测”慢慢转变为有理由的“推测”，我们也越来越接近可能的历史“事实”。
科学推论、还原历史的过程十分漫长，耗费了很多人的青春。在哈佛大学傅罗文教授的办公室，我们看到了一本照片纪念册，是傅罗文教授为他的同学陈伯桢教授所做。当年，他们两人作为罗泰教授的学生共同参与了中坝考古项目，在三峡呆了两三年的时间。不幸的是，陈教授几年之前因病在台湾去世，我们在追寻这段历史时也遗憾地不能采访到他。在这本纪念册中，我们看到了不少陈教授当年在中坝工作的情景。于是，我们将这些照片用在影片当中，以此来肯定与感谢陈伯桢教授对这段历史的付出。
接下来，三峡地区制盐技术的演进与盐的运输交换，显得非常艰难。也许是因为崇山峻岭的阻隔，在外界已经普遍机械化的时候，三峡的先民们却只能依靠双手双脚，笨拙缓慢地改进着自己的技术、拓展着自己的道路。
在彭水县郁山镇，我们第一次走进了考古现场。站在已经风干变硬的灶面上，我们真切地感受到历史的“穿越”。由巴人煮饭的甑子获得灵感，而搭建起来的煮盐垄灶；用手工团泥、反复浇淋卤水获得的浓度的提高，这些方法在外界先进的技术面前显得幼稚落后，却凝固了这里的人们智慧的点滴与不屈的力气。在重庆最热的三伏天里，我们请年迈的老盐工为我们再现当年的技艺。连续几个小时的户外拍摄，年过八旬的老人没有一句怨言。三峡地区的古老制盐手艺，和这里的人们一以贯之的精神气质，就这样穿越到了我们面前。
在巫溪县的宁厂镇，我们溯江而行，进入全无信号的峡江地带。循着古人在绝壁上开凿出的一个个方形石孔，尝试想象着当年输送卤水的情景。在全无人力与机械的干预下，只依靠事先的巧妙设计，就在80公里的距离里，建造起自动的输卤栈道，这样的工程让现代的我们难以想象。爬上绝壁上人力开凿遗留下来的、只能容一人通过的盐路，我们谨慎前行。这些隐藏在山间，只能通过航拍器才能捕捉到的绝壁小路，临崖而建，窄小陡峭，绝非传统的官方盐道顺畅便捷。古人为什么要建造如此艰难的盐道呢？直到读到马克科尔兰斯基写作的《盐》才释然，古代的巫溪人和中世纪的威尼斯商人都同样意识到，买卖盐比生产盐能赚更多的钱。所以不管哪里的制盐者，都会想方设法地依据当地的情况开凿盐路。这样的横向对比，让经济发展的自然规律呈现在我们眼前。
在石柱县西沱镇，我们请现场讲述人刘辉老师在西沱的界碑处穿行。这处近年才翻修的界碑，时常被看作西沱陆地的界限。但在我们看来，它更像是一座水面的界碑，一座开启水路的门。在这扇门外，是百舸待发的宽阔江面，是一望无际的长江盐道。
随着盐道的展开，不同形态的集镇、城市开始出现。华中科技大学的赵逵教授，多年以来在川盐古道上不断走访。他从建筑学的层面为我们廓清了这些集镇形成的面貌，让我们看清眼前这座城市是如何走到了今天。
在一年多的项目制作过程中，我们追溯具体的技术演进、道路开拓，也探寻由此而来的商贸文明、社会形成。是“盐”，让我们看清，我们从何而来。
在哈佛大学与傅罗文教授交谈的最后，他说，尽管在他们的整个工作过程中调动了各种科学技术的手段、分析方法来发现历史，但归根结底，所有的这些都只能是对真实历史的推测。借用他的话，我们呈现给大家的也绝非历史的全貌，但希望展现出的，是一个近可能接近真实的历史的面向，和一段段耐人寻味的故事。
来源：重庆科教频道
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