它，全球只有7间门店，却被Blue Bottle视为最大劲敌
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引言
它的下一个目标，会是中国吗？
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作者 | 李乔
咖啡界里。
突然窜出这么一个品牌。
它不怕速食咖啡巨头星巴克；更不怕有「咖啡界的 Apple 」 Blue Bottle 。
当星巴克和 Blue Bottle 还在鹬蚌相争正起劲时，同样来自美国的它，正在渔翁得利；
Blue Bottle 进军日本时，它还专门开在人家头顶上，抢生意。
它，全球只有 7 家店。
但却毫无畏惧，乘着第三波咖啡热潮到来之时，奋勇直上。
它的名字，叫「 Verve 」。
01
加州是一个拥有「冲浪天堂」之称的地方。
Blue Bottle 也是来自加州。
加州作为第三波咖啡发展重地，难免有很多咖啡爱好者跃跃欲试开家咖啡馆。
Verve 就是其中之一。
但作为一家新晋的咖啡品牌，却已经能被称为 Blue Bottle 的劲敌。
Verve 的全名叫「 Verve Coffee Roasters 」，创立于 2007 年。
同样来自加州的它，总有人拿 Verve 和 Blue Bottle 相比，这就像是「精品」咖啡之间一场无声的战役。
原本 Blue Bottle 并没有将 Verve 放在眼中，毕竟在店面数量和知名度上，Verve 根本就没有胜算。
不得不说 Blue Bottle 太「轻敌」了。
在短短的几年里，Verve 荣获的奖项数不尽，疯狂往上窜的势头一点不减。
GQ 将 Verve 评为「The Most Important Drink of Your Day」之以后，有不少大公司开始注意到了 Verve 。
到了 2013 年，Verve 更是拿下了「美国最佳食物大奖中的最佳烘培商」，只要是咖啡爱好者就都知道，这个奖项就像是咖啡界的奥斯卡奖。
没错，Verve 一向来对标的 Blue Bottle 也拿过这个奖项。
后来当 Blue Bottle 入驻日本的 NEWoMan 百货时，Verve 也去到了这家百货，还开在 Blue Bottle 的楼上，难免让人觉得它别有用意。
02
虽然说现在的咖啡已经很普罗大众了，再不是白领的专属。
但还是有一些人并不了解咖啡的几波浪潮。
在 20 世纪初，是咖啡的第一波浪潮，那时候是速溶咖啡最鼎盛的时期。
大约到 1966 年，第二波咖啡浪潮袭来，它主打的是一种较为工业化的流水生产去冲泡咖啡，就是这个浪潮将星巴克推向了顶峰。
后来人们喝腻了像星巴克这种「速食」咖啡，也开始细细品味起手冲咖啡。
拥有技高一筹的咖啡师和优质的咖啡豆在第三波咖啡浪潮，成为重点。
而 Verve 乘着这波浪潮，成功打入咖啡界。
但这也要归功于它的创始人， Ryan 和 Colby 。
他们俩曾是大学里「臭味相投」的一对好基友，两个人都对咖啡十分痴迷。
Ryan 毕业后励志做一名出色的咖啡师，经常在家里自己烘培咖啡豆。
他也时常去当地的一些精品咖啡店喝咖啡，再与那里的咖啡师闲聊，从他们身上学习到很多关于咖啡的知识。
好巧不巧 Colby 是一直想要开一家咖啡烘培店，他找来了 Ryan 一起合伙。
第一家 Verve 就在加利福尼亚 Santa Cruz 诞生了。
刚开始生意并没有特别好，但他们尤其享受被加州的阳光沐浴着，再用他们买回来的老式烘培机烘培咖啡。
Colby 的家里是自己酿葡萄酒的，从小他就一直跟着家里人下地去学习了解农作物的种植。
有了这个条件，Colby 向 Ryan 提出「 Farmlevel to Streetlevel 」的理念。
Farmlevel 是指让农民知道他们工作是很重要的，并且也会得到别人的支持，顾客也能直接地品尝到产地的咖啡。
而 Streetlevel ，是他们想创造一个咖啡社群，让喜欢喝咖啡的人聚集到一块，一起喝咖啡聊咖啡。
也是这两个小伙子，秉持着这个理念，把种植咖啡的人和喜欢喝咖啡的人连接到了一起，让咖啡充满了「人情味」。
03
只要是喝过 Verve 的人，都会被它的魅力所打动。
Verve 最注重的是咖啡豆的种植栽培和烘焙，每个细节环节都苛刻把关。
他们会根据每款不同的咖啡豆，选用不同的咖啡机、咖啡壶，咖啡的用量和水温，任何一步都不容出错。
如果他们觉得咖啡冲泡出来后没有达到它最佳的口感时，他们会告诉你再稍坐一会。
因为这杯不过关的咖啡是不可能出现到你的面前，他们会重新冲一杯咖啡送到你面前。
Verve 的名声在加州传开后，很多人都专门去到 Verve 喝咖啡。
不仅有好莱坞明星，连 Facebook 、Netflix 、Airbnb 等大公司都将它定为企业咖啡。
Blue Bottle 却是 Instagram 和 Twitter 高层们的最爱，看来这不只是单纯咖啡品牌的「战争」了。
如果你的城市没有 Verve ，那你可以在它的官网购买他们家的咖啡豆。
不用担心自己不会冲咖啡，Verve 的官网有非常详细的教程，从水温到需要等待的时间，他们都一一地拍摄成影片。
04
有不少人说，只要一个品牌离开了它原来的地方，它一定会变味。
可 Verve 不会。
Verve 两年前进入亚洲市场，第一家开在日本时，它还是它。
它并没有因为开在日本，就专门营造出一种日式感，反而是保留了洒脱自由的加州感。
店面一如既往的黑白相间，加上大量的木质桌椅，略带美式工业的风格。
他们还专门请来了，加州当地艺术家 Jeremiahkille 进行绘画创作。
光是把风格打造得像加州是不够的，Verve 要的是整个交流的气氛都如同身在加州。
所以 Verve 里的店员都超级热情，你可以坐在吧台和他们畅聊。
在日本，Verve 和 Blue Bottle 都被称为北加州的两大代表作。
但它们最不一样的地方，就是咖啡豆。
虽然这两个品牌都是直营店，可 Blue Bottle 却在进入日本的时候，将咖啡豆改用为当地产的。
Verve 却是每周都会从美国直接空运咖啡豆到东京，而且每两个月，总部就会派人到东京考察。
在 Verve 里，你还能喝到极具夏日加州感的氮气咖啡。
这是 Verve 常年的热销款，它是用长时间萃取的咖啡，再用酒柱填氮气。
外观看起来像是一杯啤酒，但喝起来却如奶油般细腻。
Verve 的价格也不会很高，大概都在 25-40 之间。
所以你会选择 Verve 还是 Blue Bottle 呢？
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