各方巨头“入侵”，餐饮业将大变天！
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引言
近几年，多个行业的巨头，都开始跨界进军餐饮。最近，家电巨头长虹也开始跨界进军餐饮行业！
来源 | 职业餐饮网（ID：zycy168）
作者 | 王依
研发炒菜机器人，以川菜为切入点，成立了菜谱研究所，还专门建立了自己的净菜车间……
长虹，一直以来专注家电领域，首次跨界餐饮，就搞出这么大的动静，到底是怎么一回事呢？
01
实际上，此次长虹进军餐饮，并不是直接开餐厅，而是推出了一款智能厨房系统，主要是为团餐业提供解决方案。
据公开信息表示，这款智慧厨房系统能够通过数据，来打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程。
虽然，目前长虹只是为团餐的B端企业提供服务，但是，它自身基本上建立了一条从菜品研发、净菜生产到烹饪的完整生态链。
那么，首先让我们来看一下，它具体是怎么做的呢？
✦ 从川菜切入，成立菜谱研究所
首先，从产品研发上来说，长虹大本营位于四川，所以从川菜切入，专门成立了菜谱研究所，目的就是进行菜品的标准化。
据了解，目前已经成功开发了回锅肉宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品，其中还包括炒菜、炖菜、蒸菜、汤菜。
✦ 建立净菜生产中心，自动化程度超过70%
有了菜品研发团队，长虹还建立了专门的净菜生产车间。
据其介绍称，净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽，能连接种植、供应链和终端的厨房机器人。
在这个净菜车间，能够完成整个食材的初加工、标准化，包括清洗、加工、分类等。
而且，据了解长虹已经在绵阳等地建成净菜车间，其自动化程度超过70%。
✦ 研发炒菜机器人，5台设备只需一人操作
另外，长虹还专门研发了炒菜机器人，这是这套智慧厨房系统的关键。
可以说，前面的菜谱研究所和净菜生产中心，都是为了最后炒菜机器人烹饪环节，所做的铺垫。
目前，公开的信息表示，长虹研发的这款炒菜机器人，可以实现自动投料、自动炒菜、自动清洁等流程，5台设备只需一人操作便可完成，大大节省了人工。
据长虹智能厨房的总经理潘晓勇透露，经测算，在成都一个原本15人的后厨团队，预计一年可省人工成本19.82万元。
✦ 通过大数据，来实现完整闭环
无论是菜谱研究所、净菜生产中心，还是终端的炒菜机器人，都能通过云端的大数据，来形成一个闭环。
简单的说，通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起。
消费者可以通过手机点餐下单、支付，然后这个数据将会被上传到云端，食材供应商会在第一时间接收到信息，然后将所需食材按时、按量、按质送到长虹的一个净菜车间。
通过净菜车间对食材进行清洗、加工以及分类，然后再按照需要配送到终端厨房，厨房炒菜机器人进行烹饪。
最后厨房机器人后台系统，可以将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据，在实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节，最后形成一个数据闭环。
02
实际上，最近这几年，多个行业的巨头，都开始跨界进军餐饮。
从互联网大佬阿里巴巴、京东，到房地产大鳄万科和碧桂园，到永辉超市等传统商超，再到现在的电商巨头长虹，大家似乎都看中了餐饮这门生意。
从盒马鲜生、盒小马、盒马F2、再到未来餐厅、筷马热食，阿里巴巴一步步的规划自己的餐饮版图。
京东则不仅布局了7FRESH、无人餐厅等直接针对c端消费者的线下店，而且还开始布局餐饮供应链，推出仓配体系，针对b端市场，为餐饮商家提供一站式购齐方案。
而前不久职业餐饮网才报道的房地产大鳄万科和碧桂园，也是粉粉入局餐饮，碧桂园更是声称要投入1500亿，建立机器人体系，开出1000家机器人餐厅。（《地产大鳄进军餐饮，要开1000家机器人餐厅！》）
再到如今的长虹，从团餐智能化切入餐饮市场。长虹不是第一个进入餐饮的巨头，相信也不会是最后一个。在可预见的未来，将会有越来越多有实力的大企业，进入餐饮行业。
这些巨头的入局，对于整个餐饮行业来说，将会带来翻天覆地的变化，尤其是在餐饮智能化方面，将向前跨一大步。
职业餐饮网小结：
毫无无疑，此前从没有一个时代，能比今天的餐饮行业更繁荣，更具有想象空间。
毕竟这些巨头，要钱有钱，要资源有资源，要人才有人才，它们的进入，对于整个餐饮行业来说，将会大幅推动整个行业的进步和发展。
而这些巨头的进入，对于我们餐饮人来说，无疑加大了竞争的压力，在它们的催促下，我们也要不断进步，紧跟时代的步伐，才能不被时代所淘汰。
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