盒马正重建“菜市场规则”
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引言
一路“疯狂扩张”的盒马又有新动作。
图片来源：新民晚报 刘歆
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最近，盒马在上海开了一家菜市场，吸引了不少消费者。除了菜市场之外，盒马还推出了另外3种新业态。“动作频频”的盒马到底想干嘛？
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3月28日，盒马在上海连开3家门店，其中最引人关注的，是位于五月花广场的门店——盒马菜市。这不仅是盒马新推出的新业态之一，也是盒马全国第一家菜市场。
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与盒马鲜生相比，盒马菜市在定位和价格上都更加“接地气”，更具“烟火气”。
据了解，盒马菜市是以面销为核心的菜场形式电商，位置选择在城市的社区和郊区。跟盒马标准门店不同的是，其产品的陈列方式与售卖形式都“酷似”菜市场，取消原来的包装售卖模式，以散装形式出售。
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盒马鲜生品牌方告诉赢商网，菜场会比标准店更小、更灵活，且专注于消费者一日三餐的食材，包括菜、肉、水果、奶，及部分快消等，商品结构更接近传统的菜市场。商品价格方面，相对于盒马鲜生，盒马菜市的价格则更为亲民。
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值得注意的是，盒马菜市不带有餐饮区。众所周知，“生鲜超市+餐饮”模式是盒马最大的特色，也是最吸引人的部分。那么这次盒马菜市为什么要取消餐饮区？
据盒马CEO侯毅表示，餐饮在社区店里面其实坪效很低。因此，在社区店里取消餐饮，但创造了一个全新的品类，就是新鲜制作、现场销售，并把上海人喜欢的具备烟火气的东西全部引进，如包子、卤菜、蛋饺，面条等，让消费者吃得更加新鲜，吃得更像妈妈做的味道。
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盒马推出“菜市场”这一新业态，实际上把生鲜超市“平民化”，以更接地气的社区菜场形式，下沉到地县城市与大卖场竞争。并通过接地气的民生产品和亲民的价格“引流”，从而覆盖更多不同阶级的客户群体，实现复购率与客流的高转化。
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此前，盒马CEO侯毅曾公布，除了标准门店之外，盒马还推出 4 个新业态：盒马 F2、盒马菜市、盒马 mini 和盒马小站。这四个新业态可以把它们理解为盒马的子品牌。
据了解，这四大子品牌，无论在定位和选址上都充分体现了“因地制宜”的策略以及其覆盖不同城市与客群的“野心”。
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这些新业态是基于不同消费水平和规模、商圈特性来构建新的商业体系。从定位上看，不同于盒马鲜生那样定位一二线城市的核心商圈、CBD等区域。
侯毅曾表示，针对不同的商圈，不同的城市，你要去做符合当地消费者收入水平，消费习惯所需要的机构配置。可以看出，推出这些新业态，目的是把盒马开到除北京、上海、杭州等一二线城市外的更多区域，包括城郊、三四线城市等。
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据了解，盒马计划今年在上海和北京实现全覆盖。侯毅表示，盒马从来不打价格战，但今年要投入巨额的市场费用，快速占领市场。北京的盒马小店最早将于今年五月开业，至于要开设多少家，侯毅目前并未透露。
根据盒马官网显示，目前盒马在全国一共有138家店，和8个月前比翻了一倍。其中上海有 26 家，北京 20 家，深圳 14 家，广州 7 家，成都 11 家，杭州 8 家，武汉 13 家，西安 9 家，南京 4 家，苏州 3 家，宁波 2 家，昆山 2 家，南通 3 家，重庆 3 家，贵阳 5 家，福州 3 家。另外，它在海口、长沙、青岛、大连和无锡分别有 1 家店。
从售卖端到采购端，再到生产端，从盒马标准店到盒小马，再到盒马的4大新业态，可以看出，盒马正在重建菜市场规则。未来，它还会有哪些新的突破，又将为行业带来哪些新的“冲击”，赢商网将持续关注。
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