肯德基开始卖串串、卤味了...
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引言
肯德基的新品又一次刷新了业内人的认知！
来源 | 职业餐饮网（ID：zycy168）
作者 | 孙佳瑶
从来不肯安安分分炸鸡的肯德基又出花样了，官宣上新串串、香卤小吃！59元一桶，主打夜宵宅急送！
随着政府大力发展“夜经济”，肯德基着重加大夜宵板块，是要持续发力夜宵市场么？进军串串领域是要开始收割品类红利，还只是“玩玩”？
我们一起来深扒一下。
01
7月14号，肯德基“官宣”，宅急送将上线“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”。
撸串？香卤？这些看起来和炸鸡“八竿子打不着”的品类，竟然被肯德基列入了夜宵菜单？
到底这些串串长啥样呢？
✦ 串串和卤制品以鸡为主
根据肯德基官微发出的消息，本次推出的“夜宵菜单”以成瘾性非常强的“辣”味型为主，主要推出新品串串、香卤小吃以及在套餐中售卖的啤酒。
鸡心、鸡肉、鸡翅尖……除了少部分蔬菜，夜宵的产品还是以“鸡”这个主旋律为主的。
✦ 串串按份卖，59元一桶
值得一提的是，和其他串串店不同，肯德基的串串不给顾客自由选择的权利，直接就是一大桶！
一桶12串，其中包括4串鸡心、2串鸡肫、2串木耳、2串油豆腐、1串牛肚、和1串黄喉，单独售价59元。
也可以在小程序中点各种饮品搭配的套餐。
其中，四款香卤小吃也可以搭配肯德基的“王牌”产品炸鸡一起购买。
✦ 敢于把串串拿到四川卖，首发10城只在宅急送
目前，这些串串只锁定10个首发城市：在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳、大连、济南、西安、福州、厦门。扩大到地图上就是东北、东南、西北、西南四个角分别占据，形成矩形的“阵营”。
不过小编却注意到，首发城市竟然还包括成都和重庆！这两个城市对于这些麻辣产品的标准可不是一般的“挑剔”，连海底捞进入这两个城市都“胆战心惊”，而肯德基敢首发城市直接选定成都、重庆，说明对自己的产品是real自信了。
但是值得注意的是，肯德基的这些新品目前只有宅急送才可以吃的到，单独的堂食是不提供的。
02
喜茶卖酒了、麦当劳卖牛肉饭了、海底捞卖小龙虾了……
细数近几个月，各大品牌的跨品类上新品已经是一种风潮了，那么肯德基这次开始卖串串，可以说是“想象之中，意料之外”，毕竟肯德基从未“安分守己”。
但是本次仅在夜宵推出，并且只有宅急送提供又意味着什么呢？
✦ 夜宵经济兴起，肯德基“顺势而为”？
从夜宵的宏观市场上来看，各地出台的政策都是相当鼓励的态度。
以北京为例《北京市关于进一步繁荣夜间经济促进消费增长的措施》就一口气推出了13项具体举措发力夜经济，目的是为了打造具有全球知名度的“夜京城”消费品牌。
肯德基这个时间节点加入夜宵场景可谓“形式一片大好”！
而且肯德基这样的大品牌进驻夜宵市场无疑是给“小作坊”沉重一击！预示着大品牌“收割时代”已然来临！
✦ 串串品类成熟，开始“收割”品类红利？
首先我们不得不说，肯德基因为其强大的后端供应链，任何本土化的产品似乎都没让我们失望。
早餐的豆浆油条、老北京鸡肉卷、嫩牛五方、荷叶饭……一系列产品都是经过市场检验的。
这样一讲肯德基选择串串看起来就更合理了一些，连豆浆油条都可以出现在肯德基早餐，并且卖的非常好，那串串这样的爆款夜宵品类就更值得在肯德基“扎根立足”！
而夜宵属板块之强大就更不必说了，尤其是到了夏天，烧烤、串串、小龙虾更是少不了，肯德基自然“蠢蠢欲动”。
首先串串是最好标准化的东西，产品把控方面对肯德基这样的多年老手可谓“小菜一碟”。
其次肯德基一直是24小时营业，虽然炸鸡也占据夜宵很大一部分，但这次又上新了串串，可以说为夜宵板块又添“一员大将”！夜宵属性变得更强了！
✦ 扩大原有客群的消费频次
肯德基的客群到底是什么范围？5岁？10岁？20岁？40岁？
答案是全都有，不过最重点的还是针对20岁以下，也就是上大学之前的孩子们，像小编这样的上班族就属于“原有客群”了，从高中时期的每周必去肯德基打卡，变成现在半年才会主动想吃一次，消费频次可以说直线下降。
而现在，肯德基推出针对夜宵属性的串串，这无疑不再是针对它的“小孩子”客群，而是我们这些20-35岁之间的“原有客群”！
白领族等这些年轻人本就是宵夜的狂热爱好者，加上外卖这个稳定的消费场景双重加持，让肯德基纳入年轻人宵夜的选择菜单当中。
不过唤回“原有客群”听起来有些不切实际，但是却是可以大大提升我们这些“原有客群”的消费频次，可能会从半年一次升级到一个月一次，消费频次大大提升。
03
从肯德基上早餐的豆浆油条开始，我们就应该清醒的认识到：肯德基“野心勃勃”，不断在扩大自己的边界，开拓新的品类！
后来的小龙虾汉堡、盖饭等产品无疑是对餐饮老板们敲响一个警钟：品类不再是自己的护城河了，品牌才是！
就像串串这个品类已经很成熟了，市场上无数的串串风生水起，但是却没有一个突出品牌让顾客认为就是“龙头老大”。这时，肯德基进入了，虽然对它本身来讲是“锦上添花”的作用。但是串串老板们“傻眼”了：肯德基这样的“大佬”来抢饭碗，谁能抢得过？
这让小编想起了前不久麦当劳卖牛肉饭，吉野家先“着急”了，自己的明星产品被强大的大佬“威胁”，肯定坐立难安。
那么肯德基针对的仅仅是串串么？小龙虾呢？面呢？烧烤呢？酸辣粉呢？……
未来，肯德基、海底捞等餐饮巨头又会抢谁的“饭碗”呢？谁也不知道！
但是可以肯定的是，想用品类为自己筑起牢牢的护城河已经是“痴人说梦”了，只有强大的品牌才能让自己的企业在护城河当中在高高筑起城墙，做大做强！
职业餐饮网小结：
肯德基在众人眼中一直是不按套路出牌的“鼻祖”，每年“临幸”几个火爆品类也是家常便饭。
从串串这个品类来讲，能让肯德基进军，得到了巨头认可，说明这个品类已经非常成熟，而不是“一阵风”，肯德基一直把串串坚持下去做夜宵王牌算是水到渠成，甚至做得好的情况下是否会线上线下双管齐下也未可知。
而反过来讲，肯德基一直都是“花心大萝卜”，上新的产品基本都是几个月就下架是常有的事，只上线试试水然后再下架也是一直以来的“肯德基style”，大家对此也习以为常，不足为奇。
所以，这次肯德基上新了夜宵串串，你怎么看？
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