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低调拓店的Lavazza咖啡，难掩巨头本色。
来源 | 赢商网（ID：winshang）
作者 | 彭燕妮 编辑 | 米娅
图片来源 | Lavazza
8月24日， 百年咖啡品牌Lavazza拉瓦萨咖啡广州首店正式营业。去年，百胜中国控股有限公司(以下简称“百胜中国”)和Lavazza集团组建了合资公司，共同在中国运营Lavazza拉瓦萨咖啡店。今年，Lavazza拉瓦萨持续发力进入多个新城市。
至广州首店落地，入华一年半的Lavazza，门店增至20多家，布局扩充至4个城市。这样的拓店步调，在一众外资咖啡品牌中，显得“慎之又慎”。但“轻奢”感，这一独特标签，让其在低调中也难掩巨头本色，演绎了意式咖啡在中国的另一种“玩”法。
首进羊城，Lavazza选址天河北CBD商圈ICC环贸天地，该项目由越秀地产旗下商业板块“越秀商投”打造，被寄望为“广州CBD商圈的压轴之作”。
此地背靠广州东站，穗莞深城际铁路以及4条地铁在此交汇，是“1小时大湾区商务圈”的重要枢纽。周边汇集超甲级商务写字楼、雅诗阁国际公寓及越秀星廷长租公寓等。
为了从客旅、家庭户、上班族等多种人群中，挖掘一批资深咖啡爱好者，Lavazza广州首店有备而来。
Lavazza位于一楼临街处，蓝白相间的户外遮阳伞、大理石纹圆桌、咖啡杯造型座椅等元素吸睛，俨然一道意式街头风景线。而步入店内，目之所及，亦尽是古典浪漫的意式风情——意大利圆形拱门造型的大门、窗户，“撑起”5米高的大堂，视野开阔；
整体色调以清新淡雅的蓝白色，搭配黄铜框装饰，意式轻奢感油然而生；
落座处，以大理石台面、布艺坐垫靠背、金属脚架，碰撞出高级优雅的休憩地;
- 金色摩卡壶柜、复古镜、广州标志性小摆件等单品点缀着门店，形成店内打卡点......
整个空间，从复古外观到精致摆件，无不透露着品牌126年历史底蕴，传递意式生活美学。在资深咖友评论和媒体报道中，Lavazza的咖啡、美食、酒饮等，都是“教父级”产品。主打三款经过研选搭配的经典咖啡豆——埃塞俄比亚单品豆KAFA、Gold Selection黄金精选拼配豆、iTierra!哥伦比亚拼配豆。三者均有气味(Aroma)、醇度(Body)、风味(Taste)平衡的特质，制作出Espresso浓缩咖啡、鲜奶自行匹配的KAFA鲜奶拿铁、黑摩卡咖啡、阿芙咖朵等经典产品,层次多样，口感丰富,均满足了咖啡发烧友刁钻的口味。Lavazza与意大利米其林大厨费兰·阿德里亚合作，打造多款美食餐点。如，咖啡分子料理，咖啡“鱼子酱”，搭配特制鲜奶油最佳；奇思系列“悬崖卡布”，“缺口”杯子＋“固态”咖啡，从造型到口感都令人惊艳。值得注意的是，为了圈粉“老广”消费者，Lavazza特别研制了广州限定特调——广式龟苓膏拿铁，底部铺以双钱龟苓膏、中层搭配黄金精选拼配豆、顶层则是鲜甜奶油以平衡咖啡甘苦，三层用料碰撞出清润醇香的口感。除了咖啡甜品，店内还有适合白领们下班后小酌的酒饮特调，包括阿佩罗琥珀橙光、意大利美雅文达啤酒等创意酒饮。Lavazza以“早咖晚酒”的全时段运营，兼顾“提神”、“微醺”等需求。赢商网现场探店时是周二下午2点，Lavazza竟然有不少人排队。事实上，这样的画面，在上海、杭州、北京早已上演过。
跨越一整个世纪的Lavazza，有着浓厚的意大利传统家族色彩，也使其品牌底蕴自带一抹轻奢感。自2020年进入中国，其低调开出20余家门店。数量不多，但门店选址和运营逻辑，却与Tiffany 、Ralph Lauren等奢侈品牌开的咖啡店共通——择地繁华处，贩卖生活方式，强调输出品牌文化底蕴。据品牌官方公众号披露，Lavazza目前已进驻上海、北京、杭州、广州四个城市，其中，上海19家，其余三城各1家。显然，Lavazza拓店的总逻辑是，深度扎根上海，试水创新活动城市。上海，已有168年咖啡历史，是外资咖啡的“第二故乡”，也是本土精品咖啡的“摇篮”。完整经历过“三次咖啡浪潮”的魔都，已具备品质咖啡土壤。喝咖啡，是当地人重要的生活方式。据赢商大数据统计，相较本土品牌，外资咖啡品牌门店在此占比高达66%，其不仅占据着魔都街头巷尾，亦网罗了诸多顶流mall。就目前布局情况而言，“空降”上海的Lavazza门店较多落于浦东新区、长宁区，徐汇区、静安区等行政区的高档核心街区。作为上海最年轻的行政区，浦东新区面积占上海近五分之一，GDP占三分之一。近年来，上海商业、消费基础设施东移明显，浦东是广袤的商业宝地。而上海IFC、上海第一八佰伴、华润万象城以及即将开业的前滩太古里，正引领浦东商业往高端化发展。此外，这里还有陆家嘴、东方明珠、金茂大厦、环球金融中心等摩天大楼林立，大量以咖啡续命的高端白领聚集，客群基数庞大，消费力劲，吸引着外资咖啡争相涌入。长宁区，位于上海中心城区西部，老洋房、名人故居密集，外国领事馆、500强企业等聚集扎堆，是沪上外籍人士聚居之地。外资精品咖啡LAVAZZA落于此，满足品质咖啡需求，不愁客源。而与长宁区相邻的静安区、徐汇区，皆为老上海风情的追忆地，拥有多个奢侈品聚集的商业中心，与Lavazza的“咖啡界奢侈品”调性匹配。高奢咖啡店，无一不位于高端核心街区，上海淮海中路的The Tiffany Blue Box Cafe、日本东京银座的Emporio Armani Ristorante等，皆是如此。这类高奢咖啡店，通常一杯咖啡70~80元，配上点心就是200元出头。而单杯咖啡30元左右、配上一款点心50元出头的Lavazza，因其奢侈调性也多出没于高端核心街区，“围猎”着小资一族。- 首家Lavazza亚洲旗舰店坐落上海愚园路，融入艺术、设计、人文、娱乐的跨界生活美学街区；
- 在“世界级会客厅”北外滩，Lavazza落店全球第十座来福士广场，延续其意大利风情；
- 在国际商务区前滩中心，Lavazza落子甲级写字楼、高档公寓林立的晶耀购物中心，与一众咖啡品牌同台竞技......
在门店设计和运营上，以百年品牌艺术美学打底的Lavazza强调“文化附加值”与“沉浸式体验感”，把一杯咖啡卖出轻奢质感。Lavazza门店均大面积使用蓝、白、金为主色调，搭配大理石、黄铜，威尼斯玻璃镜等意式风情元素，形成“简约奢华，时尚优雅”的空间视觉，强化品牌空间的专属记忆。Lavazza之所以能引发持续打卡热潮，除了产品力，还源于“艺术化”的品牌基因。店内目之所及，都是打卡点，自动触发社交传播。- 1991年以来，Lavazza每年都邀请世界著名的摄影师和明星就特定主题进行艺术创作，形成个性化艺术作品陈列于门店中。如杭州首店的《情人桥》摄影作品、上海环球港店的《罗马特雷维喷泉》摄影作品；
- 旗舰店内的标配有不远万里搬运而来的全球限量70台的古董咖啡机、“Made in Italy”标志之一的摩卡壶，还有专为中国消费者打造的“Bel Paece Coffee”意大利咖啡版图。
在Lavazza店内，彷如置身于一个mini意式咖啡博物馆，从“闻香识豆”到咖啡历史溯源，不知不觉即沉浸到一场意大利咖啡之旅中。Lavazza在各城市都推出城市限量特调饮品。比如，广州有“广式龟苓膏拿铁”、在北京有“京味儿局气冷萃咖啡”，在杭州则有“西子龙井拿铁咖啡”、“金桂抹绿拿铁咖啡”。这些城市特调将原生品牌气质与当地风土人情相结合，以笼络当地消费者。
调性奢华的Lavazza咖啡特立独行，为其打底的是中国精品咖啡市场正在蓬勃生长。早在2010年，随着第三次咖啡浪潮来袭，强调美学与“品鉴”的精品咖啡在中国市场逐渐流行，但由于市场教育尚未完成，精品咖啡们长时间处在边缘地带；2016年以来，以Manner、M Stand领头的精品咖啡逐渐被资本关注，一众精品咖啡亦随之冒头。时至2021年上半年，精品咖啡掀起一阵融资热，迎来“爆发期”。Manner coffee、M Stand、三顿半、永璞、鹰集咖啡、algebraist代数学家咖啡等本土精品咖啡品牌，纷纷以融资快跑的形式，加速于多地落店，打破了精品咖啡“店不过三”的刻板标签。精品咖啡市场因于消费需求的差异性，形成了“快咖啡”、“慢咖啡”为主的两种不同类型玩家，各自吸纳着一批“死忠粉”：目前，厚积薄发老字号与横空出世的后来者，极力在中国咖啡市场掀起浪花。作为百年意式咖啡巨头，Lavazza并未急于狂奔，而是抓住潮势，稳健落子。有Lavazza咖啡带着一抹“轻奢”入局，中国咖啡市场又多了一种可能性。