它酷似番薯，价值却如此之大！！河源最近大量上市！！

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咦，好大的番薯！

自从雪莲果上市后，很多市民都被它给“忽悠”过，表面上披着一张红薯皮，实际上却是一种汁多、味甜的水果，还有个听上去很高大上的名字，雪莲果。

这个其貌不扬的家伙就是原产自南美洲的安第斯山脉的雪莲果，是当地印第安人的一种传统根茎食品，后来被引入中国后，被四川人称为“万根苕”，属菊科菊薯属植物，故又称为菊薯，目前已有500年历史。雪莲果的食用部分为根块，形似甘薯。薯块多汁，不含淀粉，口感脆嫩、味微甜、爽口，很像甜味比较重、而辣味比较轻的白萝卜。

关于吃法，雪莲果也算比较多样化了，只要削去皮，就可以当做水果一样直接啃来吃，若能在采摘后放上两三天，更能增加甜度。又如炒肉丝，经过翻炒的雪莲果甜味更加纯粹，连带着肉丝也似乎有了那么一丝甜蜜的滋味，配上一碗白米饭，很是开胃。

把雪莲果拿来蒸炖也是很好的烹调方式，特别是冬令进补时，在排骨汤里放入几块雪莲果一起炖煮，汤会更加香浓可口，还可以起到开胃健脾的功效。还有一种方法是将雪莲果切碎后做成甜饼，因为它本身具有甜品，所以不必再另加砂糖调味就能成为一道可口的品茶小点，而且也很符合现代都市人追求天然绿色保健食品的理念。

需要注意的是，雪莲果含有一种化学成分——单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝。

糖尿病人可以吃雪莲果吗？

雪莲果中的果寡糖含量是所有植物中最高的，能促进有益微生物的生长。人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人吸收，糖尿病患者可以食用。雪莲果不仅低热量，还含有类胰岛素物质，能帮助人体控制血糖，是糖尿病人和担心发胖的人的首选。

要注意的是，雪莲果会促进子宫的收缩，孕妇禁食。另外肠胃不好者慎食雪莲果，大量食用后会出现胃寒，便溏、狂泻不止等症状。

雪莲果的食用价值

1、调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。

2、帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况。因雪莲果富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显着促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星。

3、能抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生。

4、具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品。经常食用可提高人体的免疫力。

推荐食谱

雪莲果鸡汤

材料：雪莲果500克，老母鸡1只，姜3片，盐适量。

烹制方法（三人份）：

1.老母鸡洗净，斩成大块，放入沸水中焯一下，捞起沥干水。

2.雪莲果去皮切成滚刀块，姜切片。

3.瓦煲内注入适量清水，放入鸡块、姜片大火煮沸，改小火煲1小时。

4.加入雪莲果，再大火煮沸，小火煲半小时，加盐调味即可。

来源：中山发布

新媒体编辑 | 花妹

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