【食尚玩家】独特的味蕾，带你走进肉夹馍的世界，怎么吃都不够！
河源人，河源事，值得您关注！
又到了周四时刻，小丫又在【食尚玩家】跟大家见面啦！今天给大家带来的美食是西北人爱吃的肉夹馍哦，当然小丫也很爱吃啦。
肉夹馍对于西北人来说，是即使再遥远也会想念的存在。漂泊海外，依然会在某个时刻想念白吉馍脆香的口和腊感汁浓香的味道。
下面我们就一起走进今天的肉夹馍的世界：
馍：
350g面粉
140ml~ 180ml水（温水）
半茶匙-1茶匙速发酵母
（夏天半茶匙，冬天1茶匙）
12茶匙小苏打
肉馅：
1斤五花肉
10g冰糖
5根葱（切段）
3汤匙老抽
水
1寸生姜末
1茶匙盐
配菜：
香菜
孜然粉
香料包1茶匙胡椒，2个八角，1块桂皮，4 ~ 6片丁香，1块姜，2片月桂叶，1茶匙茴香籽，1颗肉豆蔻，1片陈皮。
肉馅：
1.五花肉用清水浸泡约2小时，期间换下水。香料用茶包袋装好。
2.锅中放入五花肉、香料袋、姜、冰糖、葱、盐和生抽，加水没过五花肉，开火，大火煮沸，然后小火炖2个小时。
3.关火，肉在汤中浸泡至少2小时，做肉夹馍之前再热一下。
白馍：
1.酵母和面粉拌匀，一边加水一边用筷子搅拌，揉光滑。盖上湿布醒发30分钟至45分钟，直到面团大了三分之一（表面完全光滑，没有蜂窝状）。
2.再次揉面团，挤出里面的气体。然后把面团揉成5厘米宽的长条，均分为6份。
3.将小面团揉成长条，再擀成长方形。卷起来竖立，再慢慢往下压，压成1.5厘米厚的饼。
肉夹馍：
1.猪肉切碎，还可以加切碎的香菜和孜然粉。
2.取一个白膜，用刀划开口，不要划断，放入剁好的肉。
完工！是不是很想咬一大口呢？
想做的不要犹豫啦~赶紧的，绝对是神技能啊！
你也可以添加一些其它的菜，比如辣椒。
传统的陕西版肉夹馍还添加了一些碱粉来增味。
有的话可以在面团中加入2克食用碱粉。
本期的《食尚玩家》到这里也就即将结束了，下次我再带你们寻找更多好吃哦！各位朋友们注意啦，谁爱做吃的，爱吃的吃货们都可以加食尚玩家主编王小丫（微信号：18218770357）。下期节目你们想学做什么可以留言给小丫，让小丫带你们领略世间美食！我等着你们哦，么么哒！让我们一起寻找更多好吃的美食！
编辑 |王小丫
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