“皖和号”| 舌尖上的新疆：到底是什么让13亿网友在深夜口水狂流？

一方水土养一方人

从南到北的差异

最直接得体现在食物上

在人们旅行的过程中

随着地点的变化

不同的食物在大地上流转，交融

碰撞的不仅是味蕾

更是不同地区的人们对生活的理解

今天

我们就来说说舌尖上的新疆

在这片广袤的土地上

传承着怎样的美味

为此

我们的“皖和号”考察小组特地前往新疆

实实在在的来了一次美食之旅

不间断的给我们传来各种美食的照片

诱惑着千里之外的我们

手抓饭

新疆美食人气榜

抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物

维吾尔语称其为“波罗”

做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块

然后放入淘净的大米加水焖蒸

抓饭营养丰富

具有食补的功效

是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一

因为最初是用手抓食的

故得此名

每一片土地上的人们对于美食都有自己的理解

仅仅是抓饭

南疆和北疆就有不同的见解

南疆的抓饭通常使用黄萝卜

讲究传统，正宗原汁原味

而风景更优美

资源更丰富的北疆地区

则对抓饭进行了更奇思妙想的改革

这里的人们将黄萝卜和红萝卜搭配使用

不仅营养更均衡

看起来也更为可口

小编有话说：虽然看起来跟我做的排骨胡萝卜焖饭很像，但是感觉味道完全比不过手抓饭啊！想吃！

烤全羊新疆美食人气榜

羊肉是新疆美食的基础

用新疆人的说法

新疆羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，

走的是金光道。”

新疆是全国最大的黄金产区

天山南北水草丰美

高山上冰雪融化，形成条条河流

这里的羊肉，品质之优

自不用说

烤全羊是新疆尤其是维吾尔族人民膳食的

一种传统地方风味肉制品 

由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究

新疆解放以前烤全羊是达官贵人

地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事

来临时用来招待尊贵的客人的珍贵佳肴

以前只供蒙古王爷享用

一般牧民根本吃不到

如今这一传统美食一般人都有机会品尝了

金黄色的烤全羊混合着果木的香气

外皮金黄油亮，酥脆弹牙

内里肉质鲜嫩，清香扑鼻

小编有话说：我也不懂为什么要在下午四五点的时候写一篇美食类的文章，还有什么比烤全羊更能让人流口水？！

馕新疆美食人气榜

馕在新疆的历史悠久

从西亚传入新疆

然后通过丝绸之路传入中原

馕外皮为金黄色

古代称为"胡饼"、"炉饼"

馕以面粉为主要原料多为发酵的面

但不放碱而放少许盐，馕大都呈圆形，

最大的馕叫"艾曼克"馕，中间薄，边沿略厚

中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米

这种馕大的要1-2公斤面粉

被称为馕中之王

最小的馕和一般的茶杯口那么大

叫"托喀西" 馕，厚约1厘米多

是做工最精细的一种小馕

还有一种直径约10厘米

厚约5-6厘米，中间有一个洞的"格吉德"馕

这是所有馕中最厚的一种

馕的花样也很多，所用的原料也很丰富

在南疆很多地区

人们将大蒜和辣椒一起放进油锅里炸熟

做出来的辣椒酱又香又辣

涂抹在馕上一起持续，大汗淋漓

透着说不出的热烈带劲

小编有话说：小编亲测！厚实的馕配上老干妈酱简直是人间美味！完胜一切下午茶以及手抓饼什么的！吃半个馕连夜宵都不用了！

烤包子新疆美食人气榜

烤包子主要是在馕坑烤制

包子皮用死面擀薄

四边折合成方形

包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱

孜然粉、精盐和胡椒粉等原料

加入少量水，拌匀而成

把包好的生包子贴在馕坑里

十几分钟即可烤熟，皮色黄亮

入口皮脆肉嫩，味鲜油香

总之吃起来比看起来还香

小编有话说：虽然小编是真的不爱吃包子，但是怎么觉得烤包子很美味啊！外皮酥脆，里面肉香四溢！感觉烤包子是比生煎包更好吃的存在啊！

除了上面几种

新疆还有许许多多的美食

烤羊肉串，那仁，拉条子，烤肉

羊杂碎，油塔子，皮辣红，丁丁炒面

碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁马肠子

熏马肉，酸奶疙瘩，奶茶等等

考察的同事传来的一大波照片

看起来真的是很美味啊

美食

如果有人问：幸福吗？我只能回答：或许。因为所谓理想到头来就是这么回事。

              ——村上春树《且听风吟》

对于小编这种吃货来说

国内有很多地方值得一去

重庆、成都、西安等等

而新疆更是计划里的一部分

在广袤的天地里

比任何一个城市更能贴近真实的土地

原始热情，远离大片的钢铁森林

这里的美味也带着无可比拟的自由和热切

那就出发吧

当美味在嘴里爆发的时候才算真的到达

特别鸣谢：

新疆维吾尔族自治区旅游发展委员会

和田地区旅游局

乌鲁木齐市旅游局

敦煌市旅游局

喀什市旅游局

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图片素材来源于网络

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