小草坝的深情馈赠 • 美味野菜（组图）
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为发扬“走转改”精神、践行“走转改”要求，围绕市委提出的“133”工作思路，@微昭通 编辑部日前按照市委宣传部领导的安排，联合彝良县委宣传部、彝良县文广旅局走进国家级自然保护区、省级风景名胜区——小草坝，就小草坝独特的资源优势、迷人的自然风光等进行了集中关注，用新媒体的方式助力脱贫攻坚。@微昭通 今天继续推出“走进小草坝”系列报道之三《小草坝的深情馈赠 • 美味野菜》，敬请关注！
俗话说，靠山吃山，靠水吃水。小草坝不仅赐予神品天麻给百姓，还将那一山山、一坡坡、一林林的竹笋慷慨交付给麻农笋民，缓缓地吟唱一首首告慰味蕾舌尖，惊艳眼神眼球的野菜美味山歌。
让我带吃货们走进小草坝老林，一一指认品尝那种种野菜的韵味。
方竹笋，大名叫邛竹笋，是著名观赏竹方竹的幼子。这种嫩笋在每年农历九月蹭出泥土，在方竹林中就能采到它，分为黄皮绿皮两种，都是味道好极了的山珍野味，炖腊猪脚，排骨，素炒凉拌，俱随君意。刺竹笋和金竹笋，发轫于每年农历三月中旬，刺竹笋掰下来，见风变黑，可这一点也不影响它的吃味，素炒荤炖，切片凉拌皆可。小草坝百姓对刺竹笋情有独钟，洗干淘净控干水，用海椒酱泡上十天半月，放点鲜姜，那酸爽的美味，不摆了。
小草坝人真正是，在哪个山头唱什么山歌。刺芥，这是一种长相恶豹豹的植物，浑身上下长满了刺，蜇人可是它的看家本事。分为大小刺芥两种，小刺芥的嫩尖，掐来烫火锅，剁细包饺子，其味美不可言。大刺芥的根，挖来炖猪脚排骨，开脾健胃，滋阴吃补。土大黄和蒲公英，味微苦带涩，叶茎烫火锅，清热下火，保你多吃几顿火锅也不上火，口颊清爽。蒲公英还是上好的保肝药，加入白茅根菊苣决明子，效果好了去了。微苦的薇菜和奶浆菜，用开水焯一下，用来煮火锅，是小草坝百姓的最爱。薇菜薇菜，百吃不厌。说薇菜是野菜之王，未免失之偏颇，但那口感给人烙下的印象，恰似崔护“去年今日此门中”的哀婉。
镇彝威人爱说，三天不吃酸，走路打孬窜。是说不吃酸精神就萎靡，硬是离不得。酸浆杆，味酸涩，做酸菜鱼，就比那老坛酸菜好多了，既酸爽，又鲜绿，没有那黄脸婆的泼烦腻龇，只有村姑的青春莞尔。小草坝响当当的岩韮菜，生长于悬崖陡坎，有的生长于灌木湿地的树丛下，一句话，没有腐殖土那就免谈。这是时令性忒强的一种山茅野菜，生长环境颇有仙风道骨味道。小草坝人宴请好朋友吃饭，这是一道必备的山珍，二指宽肉嘟嘟的岩韮菜按进噼哩噗噜的火锅，吃货脸上就写出“安逸”二字。
小草坝的野苘蒿菜和野芹菜，其味道的浓郁比家的强多了，野菜杂烩的火锅里面，有了这两种特殊味道，能极大地激活味蕾的审美疲劳，就像疲惫的旅人忽遇鸣沙山深处的月牙泉一般。灰挑菜和芨芨菜，一碟小菜有一碟小菜的风情。小草坝石疙闹里，到处可挖一种叫“粘狗苕”的野生山药，你想，那粘液连狗嘴都可以粘住的万能胶，一进火锅就细腻滑刷，脆爽不表了。白芸豆又叫大蛮豆，当地百姓把紫色带花的叫“母豆”，纯白色的叫“公豆”，以前拿去四川卖5块钱一颗呢！公母豆都可荤素两吃，尤以纯猪脚为最。汤色分别为乌白两色，乌豆煮酸菜，白豆凉拌，是佐酒下饭的好菜。我要隆重推出的，是青蒿和白蒿嫩尖，青蒿嫩尖掐下来后，一股悠幽的蒿味盈鼻，怜香惜玉情愫油生；白蒿嫩巅毛绒绒的，像毛娃儿身上的汗毛。这青白二蒿用开水略焯，烫火锅是异域风味，妙不不言。
最要礼赞的，是天麻嫩秆烫火锅，这简直有暴殄天物之嫌，小草坝麻农却不当回事，这让人很有一点吃鲸鱼幼崽的惊诧和惋惜。小草坝竹荪分白色黄色两种。农历五到六月，白色竹荪破土起舞，秋水以待伊人来领娶；九到十月，黄色竹荪姗姗来迟后来居上，这是竹荪中的精品，分布较少。炖鸡煲汤，价追藏红花。有一种红色的竹荪，人称“鬼剃头” ，有剧毒，连飞禽走兽都敬而远之。
最让人流连忘返馋涎欲滴的，是小草坝的野生菌类：茅草菌，其味鲜美仅次于鸡枞，生于茅草丛中。白色是大茅草菌，乌色为小茅草菌。洗净后素炒煲汤，是要拉仇恨的，那种香味真让人有“日啖茅草菌一小碗，不妨长做小草坝人”的情怀。野生香菌，北方人叫“蘑菇”，生长期为一年两季，农历三月中旬一季，九月一季，生长在枯败的丝栗子树桩上。无论鲜的干的，都是菌中珍品，炖鸡煲汤极香。滑滑菌寄生在丝栗子树干，每年农历九到十月方露峥嵘，炒瘦肉最佳。天麻菌，是一种奇了怪哉的菌，天麻挖后两三年，从窝塘里的菌柴上长出，为天麻的衍生菌，故名。鸡婆菌，为猪苓共生菌，从其根部生长钻将出土。鸡油菌，金黄色，生长于枯败漆树桩上。核桃菌有乌黄两色，寄生在枯萎核桃树杆。羊肚菌，又名阳雀菌，因其菌朵上有羊肚似的皱折，故名。生长在马蹄叶或洋姜地里。
小草坝野生菌群可以掰着指头数三天，以上几种只是常见菌类。
特别感谢小草坝“湖畔人家”农家乐庄主杨春述的娓娓道来，他的小草坝情愫成就了这篇短文。
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文图/杨 明 部分图片由赵昱 李仁安提供
编审/李仁安 校对/马 杏 编辑/李晓溪
投稿/822996965@qq.com