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滋味昭通 | 威信烙锅！
烙锅是昭通威信的一种地方名小吃，至今有300多年历史，到威信，你很快就能找到烙锅一条街。
夜幕降临的时候，正是威信烙烤顾客盈门的时候。圆圆的合金锅圈，中间倒扣上一个边缘起沟的陶制锅底，刷上油之后，海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素原料，均被放到了锅中，无所不烙蘸。当然，吃烙烤最关键的还是蘸水。蘸水里面有芝麻，还有辣椒的籽磨成的细粉、花生、葱、折耳根、盐、味精、花椒，还可以根据自己的喜好加香油。
到威信吃烙烤，成了体验烟火人生的方式。客人们在烧烤摊前一番指点后，找一角落，围桌而坐。香辣的味道也让人有不吐不快之感，一时间大家就畅谈开来。曾经一起聊理想、谈人生的朋友，如今再次相聚，或是相对无言，或是“把肉言欢”。人间的烟火让夜空更加广袤深邃，星子明明灭灭，或许是梦想幻灭，或许是希望重又点亮。
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来源/@昭通文旅 文字：闵玉吉 图片：龚占睿
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