记者分别从报料人所在城市购回木耳样本
张先生居住在中山市西区，因为家人喜爱凉拌菜，他平时常常购买晒干的木耳回家料理。不过，最近在中山市港隆南路的一家档口买到的木耳，却让张先生感觉有些不妥。
“感觉比之前买的木耳偏重，还有一股子酸酸的怪味，不知道是不是有问题。”张先生思来想去，今年初，他决定向媒体报料求助。
其他
广东市场出现硫酸镁毒木耳，商家谎称只是加了白糖！
木耳是一种营养丰富的食材
可最近，这种可口的食材被不法商家“加了料”
你还敢不敢继续大快朵颐呢？
究竟是怎么回事？
日前，有中山、东莞两地市民报料，说买到的木耳散发着刺激性气味，售价还比正常价格低。
记者在两地都发现了“加料木耳”，商户自称在其中添加了“白糖”，以增加重量，价格比一般木耳便宜。为了进一步验证，记者将“加料木耳”的样本送往专业的食品药品检测机构，检测结果令人大吃一惊……
接到报料后，记者分别来到位于中山市港龙南路麟宁海味汤料副食商行、东莞市大岭山镇的信立国际农产品贸易城买回木耳、云耳，又从广州市场随机购买同类木耳，送到广州每周一检食品药品安全研究所进行检测。
▲为证明“加糖”云耳质量好，东莞一档口老板拿起一片吃了起来。
▲东莞一档口出售的木耳。
▲记者在中山买到的“加糖”木耳单据。
▲中山一家档口的货车上有近10箱“加糖”木耳，外包装均无厂家任何信息。
商家加入的“白糖” 竟是硫酸镁
检测员首先将中山的“加糖”木耳和其他3份木耳各取1克后，分别加入10毫升实验用水浸泡，10分钟后，4份泡过水的样品就已经吸水膨胀，但通过肉眼可以明显看出，被标记为2号样本的中山“加糖”木耳，吸收的水分明显少于其他三份样品。再转过来看看东莞的样本，也出现了同样的现象。
▲记者购买的木耳样本泡发效果明显不如正规商店购买的木耳。
检测员解释
虽然说不同品种的吸水性会有小程度上的区别，但如果泡过很多高浓度溶液的话，它里面的纤维结构已经破坏了，吸水性肯定是有区别的。这些问题木耳为了加料，往往需要用高浓度溶液浸泡，从而导致吸水性差。
所有样品都吸水泡发完毕后，检测员将浸泡过木耳的溶液过滤，并将专用的快检试剂加入溶液中，几分钟后，装有东莞、中山样本浸出液的试管中，原本透明的溶液变成了白色浑浊液，静置数分钟后形成了白色沉淀物。形成鲜明对比的是，其他几份样本溶液在同样的操作后，并无明显的变化。
▲记者买回来的木耳样本放入检测试剂后明显比其他的溶液浑浊。
检测员解释
我们的试剂是针对硫酸镁的，根据这个沉淀现象来看，商家(可能)是加了好多的硫酸镁在里面。
过量摄入硫酸镁引发呕吐腹泻、伤肝伤肾
原来，不法商家们口中的“白糖”竟然是硫酸镁！记者查阅相关资料发现，硫酸镁是一种无机化工产品，在医药上用于调配防护药膏、泻剂、镇痛剂、解毒剂，还会用于制革、制作肥料、工业污水处理等方面。
中山大学营养与食品安全教授蒋卓勤
镁本来就是人体中的一种营养素，硫酸镁在医疗上是用来清理肠道的，比如说肠道手术或检查之前要清干净肠道，(这时候)引起腹泻用的，但它不能作为食品添加剂用。如果硫酸镁摄入量过大，会引起黏膜的腐蚀，导致恶心呕吐和腹泻等症状，甚至加重肾脏和肝脏的损伤。
利用硫酸镁来增加木耳的重量，已经属于违法行为。
3月16日，东莞市食品药品监督管理局迅速部署开展木耳和进口日本食品清查行动，将大岭山信立农批市场某批发行的29包、约1200斤木耳予以扣押。
3月16日上午，中山市食品药品监管局成立调查小组，对媒体报道的“加料木耳”情况进行研判分析。执法人员抽取了7份黑木耳样品，并交由法定检测机构进行检验，而在售的近600公斤黑木耳也已被扣押。
怎样识别“加料”木耳
添加硫酸镁的木耳不仅会比正常的木耳偏重，还会对人体健康造成伤害。那么，该如何挑选品质好的木耳呢？
广州每周一检食品药品安全研究所的研究员支招：
1. 闻气味
有刺激性气味的木耳，有可能添加了硫酸镁。
2. 观察木耳的表面
没有检测出硫酸镁的样品，它的背部没有添加过(化学品)，是很天然的一种光学结构。相比之下，添加了硫酸镁的木耳则没有天然光泽，同时在被高浓度的溶液浸泡之后，木耳已经失去其原本的韧性，一捏就碎。
食品安全研究员还提醒，除了添加硫酸镁外，不法商家还会采用添加硫酸铜的方式来给木耳增重，不过，硫酸铜遇水会呈蓝色，很容易被消费者识破。
久泡的木耳不能吃
木耳久泡之后，会因变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。严重时可能会导致中毒。其症状类似于误食毒蘑菇中毒，常引起急性肝、肾功能衰竭。发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。
来源｜新快报、南方日报
编辑｜森森
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