2017全国美食消费报告出炉，小龙虾最火爆、火锅最受欢迎！而广东人最爱的是…
俗话有讲
“民以食为天”
随着收入和生活水平的不断提高
现在人们已经不再满足于吃饱了
而是按照个人的需求
吃好、吃出健康，吃出新体验
那么，在过去的2017年里，什么样的口味最受大众喜欢？什么样的菜品最受食客青睐？什么样的新奇餐饮体验最受消费者关注呢？
“90后”“00后”餐饮消费比重占50%
据中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》，在餐饮消费的人群中，年轻一代已成为新的主力，其中“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单。
全国餐饮收入预计将超3.9万亿元
报告显示， 2017年，全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元，全国的餐饮收入呈逐年上升的趋势，对整个消费市场增长的贡献率和拉动作用明显。
中国烹饪协会会长 姜俊贤：按照这样一个发展速度，我们预测在十三五末，将超过五万亿元。
消费者选择餐厅最关注——就餐环境
这一年，消费者在选择餐厅时，最关注的因素排在首位的是就餐环境，占19.2%，其次是菜品口味，占17.8%，不断追求优质的消费体验和消费环境。食品安全因素排在第三位，占14.7%，仍是备受关注的热点话题。价格因素仅列在第四位。
2017餐饮业态趋于多元化
中式正餐仍占据强势主导地位，市场份额最高，占到一半以上，占57%。
在中式正餐中，其中最受欢迎的还是火锅。2017年，许多新派火锅成为年轻人的首选。
年轻消费者更喜欢休闲简餐
除了中式正餐之外，休闲简餐的发展迅速，在全国餐饮业态比重中已占到16%。在大城市中，消费者对休闲简餐和各种国际美食的接受和喜爱程度更高，占到了18%。中小城市消费者还是更加偏爱中式正餐，但尽管如此，休闲简餐的比例也占到了13%。
与此同时，西餐、日本料理、韩国料理等国际美食市场需求也越来越大。在全国餐饮的业态比重中，三者也各占有一定的比例。
“90后”对蛋糕甜品的喜爱超过中餐
“70后”消费群体，90%以上的人对传统中餐依然情有独钟，占比达到了92%。
“80后”对于中餐的占比只有68%，而小吃快餐、蛋糕甜品、外国餐厅的占比则分别达到了13%、7%和4%。
而在“90后”的消费比重中，中餐的占比仅仅有19%。
2017年，随着年轻消费群体成为消费主驱动力，注重体验性、享受性、独特性、时尚性与“快”相结合的休闲简餐、咖餐等快时尚餐厅层出不穷，吸引着年轻消费者抱着“拔草”的心态，不断体验“新时尚”带来的满足感。
最受欢迎的菜品味道——咸鲜
根据中国烹饪协会的统计数据，2017年，咸鲜口味超越了麻辣口味，排在菜品味道受欢迎程度的首位，达到了23.3%，麻辣占17.2%，甜酸占15.7%。酸辣占10.4%、蒜香占8.1%。
热卖菜系排行榜
根据百度地图统计，2017年热卖菜系TOP5分别为：
川菜
粤菜
江浙菜
湘菜
东北菜
根据美团点评统计，2017年热卖菜系TOP5分别为：
粤菜
湘菜
东北菜
韩国菜
江浙菜
消费者最喜爱的菜品——小龙虾
排在美团点评前十位的是：小龙虾、牛排、烤鸭、寿司、酸菜鱼、潮汕牛肉火锅、米线、拉面、麻辣香锅和炸鸡。
小龙虾可以说是2017年最为火爆菜品，这一年夏天全国各地宵夜大排档里都有小龙虾的身影。
外卖市场预计突破2000亿元
自2011年以来中国在线餐饮外卖外送市场一直保持较高速增长，2016年市场规模达到1662.4亿元，预计2017年突破2000亿元。
中国烹饪协会发布的数据显示，预计2017年，中国外卖市场规模突破2000亿元。2017年饿了么的平均外卖客单价突破40元大关。上海外卖客单价更领跑全国，外卖客单价达到54.5元。
销量最高的餐品——皮蛋瘦肉粥。2017年，饿了么平台共销售了近1900万份的皮蛋瘦肉粥。
外卖“最强王者”——浙江温州的一位用户，一年点外卖1639单。他也是夜宵订单最多的用户，达635单。
骑手“最强王者”——位于黑龙江牡丹江市的骑手吕建国，2017年跑单量高达26674单，平均一天75单。
订单备注之最——2017年，“二人用餐”打败“一人用餐”，成为全平台订单备注最多的关键词，这表明一起吃外卖成了一个新的趋势。
最值得一提的的备注——2017年9月底，饿了么列出“无需餐具”的选项，截至年底，该平台上的无需餐具外卖达到了980万单。
超过六成的消费者习惯吃宵夜
据统计，超过六成的消费者习惯吃宵夜。调查显示，仅有20%的消费者从无吃宵夜的习惯，超过六成的消费者每周至少吃1到2次宵夜。
在众多的城市中，广东包揽了最爱点夜宵城市前十的六个席位。其中，广东揭阳更是位居全国第一，成为全国最喜欢点夜宵外卖的城市，其夜宵外卖订单比例占比全天的20%。
行业人士认为，2018年，消费者对餐饮消费的需求仍将不断升级，品质和服务将会是人们对餐饮行业最为专注焦点。
各位佛山街坊
去年你吃得最多的是什么？
最喜欢什么口味？
留言聊一聊吧~
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来源｜央视财经
编辑｜徐嘉楣
佛山日报社全媒体整理发布