今日冬至!广东各地的冬至居然吃这些...看到佛山忍不住笑出声!
南方人喜欢在冬至这天
吃上一碗热腾腾的大汤圆
寓示着团团圆圆
和和满满
那么,在广东
冬至有什么好吃的?
冬节丸
潮汕有“冬节丸,一食就过年”的民谚,俗称“添岁”,表示年虽还没有过,但大家已加了一岁咯。冬节甜丸一般在天亮前煮熟,然后放置一昼夜用于祭祀,等到第二天早上才能吃这碗“冬节丸”。这跟普通汤圆比,颜色更跳跃,象征着对新的一年的美好期待。
落汤钱
潮汕落汤钱是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上加以创新而演变来的,落汤钱用白糯米磨成粉,做形状如旧时铜钱,放水中煮熟,捞起后放在“揖粿钵”用“粿槌”绞拌成粘状,趁热用手捏起一小块,粘上佐料即食。
酿酒+酿苦瓜
梅州是粤东客家地区,而客家人最出名的,莫过于“酿”——酿酒+酿苦瓜~~每年的冬至,梅州人就会把以前酿下的酒拿来喝,酒名叫做“娘酒”。这个习俗已传承上千年,至今仍盛行不衰。客家人认为,冬至时的水味最醇,用它酿的酒可久藏不坏,回甜生津。然后配上一桌子的菜,而菜式的主角则是酿苦瓜。
菜包籺
做籺吃籺是茂名人过节至最古老、最传统,也是必不可少的习俗。菜包籺馅料和煮籺是相同的,不过包成球形的包子状,然后用干净烫熟的大片生菜叶包住,再放进籺篮蒸熟,无须用汤煮。蒸熟后有韧性的籺身包在柔软的菜叶里,入口另有一番风味。
咸汤圆
阳江人过冬至,还是汤圆。不过阳江汤圆与众不同,馅不是包在汤圆里面,而是把馅料切碎,再放汤圆一起煮,汤圆也是比普通的小很多size~阳江属于沿海城市,所以馅料通常有数十种海鲜等干货,腊肠,干瑶柱,干虾米,鱿鱼丝,鸡肉,萝卜干等,做出的汤底鲜甜无比。
“墟撼”豪华大餐
广州对冬至这个节气十分重视,地位也不比春节低,所以广州的“冬至饭”可以用豪华来形容。劏鸡杀鸭、山珍海味、斩料加菜,摆满菜肴的餐桌,几乎已经没有位置放碗筷了(听说广州人最习惯捧着碗吃饭,难道是因为这个原因......)!
水榄
小榄有冬至吃“水榄”的习俗,小榄的“汤圆”并不圆,像橄榄状,故称“水榄”,实际上是一种用菊花肉作馅料的糯米汤圆,馅料通常是莲蓉或绿豆沙,再加入些许菊花肉。
除了一般的习俗外,东升人还喜欢用大芥菜、甜薯、猪肉粒烩煮成一种名为“沤冬”的菜祭祖,意为迎接冬天的来临。而在坦洲,当地的村民还喜欢吃茶果来应节。
冬团
东莞道滘人认为,冬至是一个大节,是年节之尾,人们讲究好头好尾,故一定要过好这个尾冬(美冬)。所以会一早酬神并向神祗叩头美言几句,以保佑一年到头阖家四季平安。
出嫁了的女儿,则要一大早带上冬团、猪肉、肥鸡、大桔、饼干、糖果等食品从婆家赶到娘家,以感谢父母养育之恩,此谓“拜冬”。而父母会将女儿带来的食品分好装袋派发给亲朋好友,分享喜庆。随后,则是全家人围在一起吃一顿丰盛的冬至大宴。除此之外,东莞水乡还有吃冬团、煲紫薯糖水、做萝卜粄吃焖鹅的习俗。
冬节鸽
是流行于广东汕尾一带的汉族小吃,因其一般到冬至节时家家户户都会做,因其形状与蛤蜊的肉相似,故取名为”冬节蛤“,又由于方言的”蛤“和”鸽“同音,所以又叫冬节鸽。
姜饭
每到冬至,吴川家家户户都要买上各种生姜片和腊肉、腊肠、腊鸭,煮成美味可口的腊味姜饭过冬至。煮姜饭要选靓米,把各种姜片洗干净或捣碎和米而煮,或切片和腊味铺在米面上煮。饭熟后,带有生姜的清香和腊味的油香的饭香,简直令你站不住脚。
粉馃
“过冬节,食三牲,尝粉馃,添衣衫。”这是惠州民间一首冬至节令歌谣,即过冬当天,要杀鸡宰鸭,还要吃粉馃,添新衣服。粉馃馅有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等,可以隔水蒸,也可以用油半煎炸。
甜水萝卜汤圆
汤圆是新会人过冬至必不可少的,新会人将汤圆叫做“圆糍”,陷是经典的糖心陷。汤水的标准配料是放入萝卜丝、大白菜、鱼饼切条,以及花生油、盐等,如加以虾仁调味更好。还有用木薯粉做出小粒汤圆,口感也很好。
那么
在佛山,我们都吃什么呢?
在佛山,不少家庭有冬至吃腊味糯米饭的传统,糯米饭寓意温暖,冬至吃了糯米饭,从年头到年尾都暖粒粒。
汤圆也是冬至期间佛山人一定要有的食物,传统上佛山的冬至汤圆一定要是咸的!以沙葛、猪肉、虾米作馅,配以鸡汤,鲜美无比。不过今天也已经发展出了芝麻馅、花生馅,甚至巧克力、玫瑰蜜等新奇口味。坊间也有“吃过冬至汤圆,就长一岁”的说法,可见汤圆在冬至中的地位!
广东人的“云吞”,在其他地方还有很多叫法,到了北方可能就变成了“饺子”,但基本都是冬至普遍要吃的一种食物。民间就有“冬至馄饨夏至面”的说法,佛山的“云吞”还是挺有名的呢。
此外,由于冬至已到寒冷季节(不含今年
众人环锅而食,还称之为“围炉”。
松糕一般用在冬至当天祭祖一起摆盘,因为有“高升大发”的好意头,所以蒸松糕也是不能少的。
在美食多多的大佛山
连冬至都有这么多好吃的
那么问题来了
今天你们家吃什么?
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来源 | 新华社、佛山日报、佛山吃喝玩乐蒲
编辑 | 夏潇潇
佛山日报社全媒体整理发布
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