查看原文
其他

卧底小龙坎!土豆烂了继续用、拖把捣制冰机!网友:看吐了

佛山日报 2021-11-01


作为川味火锅品牌之一

小龙坎火锅

自称代表了川蜀味道

在全国各地有两千多家门店

这家店是否如宣称的那样光鲜呢?

食品卫生是否过关?

今年3月初

一组记者和知情人在南京

成为这家火锅店的后厨工作人员

而卧底暗访的情况让人不可思议!




健康证都不要


根据招聘信息,3月3日,记者和知情人找到了这家自称小龙坎火锅南京旗舰店的门店。


厨师长说,他来自小龙坎的品牌发源地成都,目前店里缺少一个负责切配、能够长期干活的人,但并未询问知情人是否有从业必需的健康证等证件。


第二天一早,知情人仅仅带了一张身份证来到店里,厨师长就给他办了入职手续。



菇类、青菜等不清洗上桌前淋水冒充新鲜


3月4日上午,在后厨蔬菜间,几名没戴手套的工作人员正在处理平菇、金针菇等菌菇类食材,然后逐一摆盘。


可他们并未对这些食材进行清洗,当知情人提醒菌菇类食材有较多褶皱,容易藏污纳垢、滋生寄生虫时,却得到了令人惊讶的答复:


不要洗啊,叠好了摆盘子,上菜的时候再冲一下,因为特别干净就可以不洗,如果看起来比较脏,肯定要洗一下。”



知情人告诉记者,他通过询问配菜员得知,香菇、娃娃菜、金针菇等菜,如果清洗的话不容易保存,而且洗后不好看,所以上桌前往往会在菜品上喷点水


果然,在各个配菜间的案板上,都放着装满水的喷壶。工作人员说,因为大量的食材不洗就给客人吃,为了菜品的卖相好看,他们需要用喷壶加工一下。



发芽土豆会产生毒素这家店却照用不误


3月4日晚上,一名工作人员正就着垃圾桶削土豆,这些土豆上都长满了嫩芽,有的土豆外表已经发绿、发黑,可他却丝毫不在意。


知情人提出土豆烂了、发芽后不能使用后,工作人员却表示不可能不要,“我们要的,土豆怎么可能发了芽就不要了,土豆本来就是陈的,土豆发芽很正常,边上烂一点刮掉就行了,烂到芯的肯定不要。”


知情人表示,正常来说,土豆发芽是绝对不能吃的,因为里面会产生一种叫做龙葵素的有毒物质,食用后容易上吐下泻


拖把捣制冰机、碗筷洗不干净问题太多


在3月3日到5日的三天观察中,知情人还在这家店的后厨发现了其他的不规范行为。

比如,为了把制冰机内的冰块弄出来,一位工作人员动用了打扫卫生的拖把


“配菜间有一个大姐,正在捣碎冰机里面的冰,因为冰块下不来,她想把冰块弄下来,就用拖把往里面捣,看着也挺恶心的,毛肚、黄喉不是要冰镇吗,冰块是放在碗下面,上面铺满毛肚。”


而在洗刷碗筷等餐具上,这家店同样不够规范。


“正常的洗碗流程是一刮二洗三清四消毒,那个阿姨当时在洗碗的时候,直接用洗涤剂把碗洗过以后,进了那个洗碗的机子里面冲了一下就过来了,消毒机正常碗筷消毒要半个小时,她走了一圈大概在30秒就好了。”


食品行业是一个良心工程,通过这个案例,我们也希望餐饮行业人员能够提高自律,相关执法部门加强监管,广大消费者也擦亮眼睛,用自己的实际行动去对待不法商家,全社会形成一个对无良商家人人喊打的局面。


小龙坎致歉



“对涉事门店立刻停业整顿,全力配合政府监管部门的工作。将继续对全国门店展开长期性的严格自查,全力保障消费者食品卫生安全”,在被爆出其江苏南京等门店存在应聘不看健康证、用扫帚捣制冰机等多项问题后,3月15日下午,@小龙坎火锅 发布致歉声明。




值得注意的是,这并不是小龙坎火锅第一次出现食品安全问题。

去年小龙坎在榆林的一家加盟门店被爆出,其法定代表人、采购、3位厨师等五人,因制售地沟油,均获刑罚。当时小龙坎火锅回应称深感自责并诚挚道歉,并表示,在2019年已积极配合事发当地部门处理此类事件。

另外,2018年,小龙坎在吉林、哈尔滨、江西的3家门店被曝回收剩菜、杯子和拖把用一个盆洗、火锅锅底是客人吃剩的“口水油”。小龙坎火锅发出声明称,对所有门店加强管理,“一旦查实上述门店存有食品安全问题,绝不姑息”。

记者注意到,小龙坎屡次被曝存在食安问题的背后,是其十分之九的门店都是加盟门店。据小龙坎控股集团联合创始人、执行董事李硕彦此前的公开发言,2016年小龙坎开放加盟,2020年预计完成全球1000家店的开设。

而记者去年7月从小龙坎招商联系人处获悉,目前小龙坎全国加盟店门店数高达900多家门店。而在2018年,小龙坎拥有600多家门店,其中仅有12家直营店。


网友看完都坐不住了
纷纷爆料
↓↓↓



看完后你是什么想法
欢迎到评论区讨论

今日精选


① 曝光!火速道歉!

 岭南天地附近“炸街”?车主被要求贴近排气管感受一下这种“刺激”!③ 重要通知:不再限制人数比例



来源丨江苏广电融媒体新闻中心官方微信号“江苏新闻”、新浪微博

编辑丨王琦玥

校对丨吴锡泉

佛山日报社全媒体整理发布


点分享点点赞点在看
: . Video Mini Program Like ,轻点两下取消赞 Wow ,轻点两下取消在看

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存