味道鲜到骨里！南海这家最老字号的酱油，色泽深、浓度高！传统手工酿造200多年！

酱油是我们中国人

⼀日三餐少不了的调味品

不管是煎 煮 蒸 炸 炒或是凉拌

爱的也不过是那一口鲜滋味

南海九江依西江而生

是国内远近驰名的鱼米之乡

识饮识食的南海人也把吃鱼

作为了一门必修的艺术

其中酱油就是能让鱼肉的鲜美

被发挥到极致的必备搭档

而要说

南海本土最老字号的酱油品牌

绝对非奇峰味业莫属

源起清朝，至今已有200多年历史

至今，已拥有超过100种的酱油

据《南海市九江镇志》记载，在清朝时期，南海九江已开设酱油生产厂。而这家九江酱油厂，便是后来于1956年成立的奇峰味业的前身，始终坚持“做中国健康酱油”的理念。

200年传统酿造工艺

— 一品鲜酱油 双璜生抽 —

九江奇峰酱油的味道之所以如此鲜美，关键在于它的天然酿造。“每一步都要一丝不苟，每一步都是对传统工艺的致敬。”奇峰味业董事长、总经理黄锡培表示。

选用高蛋白、非转基因、当年采收的东北大豆，直接天然生晒、发酵、制曲黄……每瓶酱油都历经6个月才得以面世。

东北大豆▲粒粒饱满，做酱油的好原料

酱油分为生抽和老抽，而在酱油生产中又分头抽、二抽、三抽。头抽即第一造抽提的酱油，是鲜味最足的头抽，酱香喷喷。
奇峰的一品鲜特级酱油就只用头抽制作，整个酱油酿制像头啖汤（头道），味道最鲜美。
招牌双璜生抽最能体现其酿造用心。光发酵周期就需半年时间（等于一瓶普通酱油酿造的用时），在如今追求经济效益的潮流之下，这份心思实属难得。

经过两次制曲，发酵而成的双璜酱油，比起一般的酱油浓度更高，色泽更深，更能帮助菜品提香增鲜。并且，只需加入极少量的防腐剂就能久贮不坏，让人吃得更健康。

蘸了九江奇峰双璜酱油的虾尾刺身，如黄水晶般晶莹剔透，让人看了就已经胃口大增，吃起来更是鲜到骨髓里。

广东家庭必备佳品

— 浓浓水乡情 地道九江味 —

这传承了足足两百多年的九江奇峰酱油，因其始终坚持着天然酿造的工艺，所出品的酱油向来以其独特的酱香、鲜美的味泽、澄明的体态、红润的色泽……被誉为酱油中的佳品。

同时，承载着无数南海人回忆的它，更与九江双蒸、九江煎堆并称为“九江三宝”，并成为南海必买十大旅游手信之一，也是无数人厨房中、餐桌上最不可或缺的调料之一。

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来源：佛山新闻网

图片：梁平，陈小可，杨荣燕，佛山日报，奇峰酱油、 城市俏佳人等

文字：王嘉欣

校对：吕燕珊

监制：温爱霞