今日大寒 | 大寒遇腊八会更冷吗？腊八美食大排行温暖迎新年
1月20 日 大寒
今天（1月20日）我国进入大寒节气，顾名思义，大寒就是天气寒冷到极点的意思。巧合的是，今天也是传统节日腊八节，大寒遇腊八，会不会更冷呢？这么重要的日子，要怎么吃呢？
中国天气网详解大寒天气，并推出腊八美食大排行，腊八粥、腊八饭，腊八豆腐……总有一款适合你。
大寒节气，全国大部地区进入隆冬时节，北方常有冷空气南下，东北，新疆一带降雪频繁，积雪深厚，出行要谨防道路结冰。华北、黄淮一带在冷空气影响的间歇期，常出现雾和霾，能见度较低。
而在南方，四川、重庆一带湿度大，早晚容易出现大雾，甚至是强浓雾、特强浓雾等低能见度天气。江南一带，由于冷空气频繁，雨雪天气常来打扰，湿冷的感觉尤为明显。
但今年大寒却是温暖开场，中国天气网气象分析师高菲介绍，未来一周，冷空气势力减弱，我国大部地区气温偏高，特别是今明两天，各地将迅速回暖。今天江南多地最高气温将达到20℃左右，相当于常年4月上中旬的水平，当地提前感受了初春般的温暖。
对于北方地区来说，气温整体呈上升趋势，但冷空气见缝插针，24日至26日，新疆北部、华北北部、东北地区北部的部分地区降温幅度有6～10℃，并伴有5～6级偏北风；同时，西北地区、华北、东北地区、江汉西部将有小到中雪或雨夹雪，局地大雪。
强盛的偏南气流带来回暖的同时，也将使南方的降水频繁起来，21日至23日黄河以南就会迎来一次大范围降水过程，有利于缓解目前华南、江南等地的旱情。27日至28日长江中下游等地依然可能有降水过程。总体看，21日起，长江流域的阴雨天气将逐渐成为常客，晴天将成为稀客。
今年大寒第一天恰逢腊八，俗话说“过了腊八就是年”。腊八节掀开了中国人迎新春的序幕，也是腊月里第一个重要的节日。在这一天喝腊八粥是我国的传统习俗，其实除了腊八粥，腊八还有其它美食，你今天要尝试一下吗？
腊八粥：在腊八这一天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子平平安安、红红火火。腊八粥毫无疑问是腊八美食排行的第一名。
虽说全国都是喝粥，但细究就会发现全国各地腊八粥的内容可谓五花八门、争奇斗艳。有在米中加入红枣、莲子、核桃等干果的，有加葡萄干、白果、青丝、玫瑰的，这些辅料就不下二十种，总之是一家一味。
腊八蒜：腊八节是北方为数不多的不吃饺子的节日，但北方人民还是忘不了自己心头爱，腊八蒜就是为春节饺子而生的。在北方，尤其是华北地区要在腊八节泡腊八蒜。选取优质大蒜泡入传统米醋，大蒜慢慢地变绿，最后通体碧绿，色如翡翠。待春节时开封取出，蒜辣和醋酸的香味巧妙融合，扑鼻而来，是饺子的最佳伴侣。
腊八饭：排在第三名的腊八饭，用的食材和腊八粥差不多，只是把粥换作了蒸饭。把泡好的米和豆类上锅蒸一个小时左右。出锅后撒上一些白糖或者红糖，香甜软糯的腊八饭就做好了。
腊八面：在陕西关中等地，腊八节要吃一碗热气腾腾的腊八面。把蔬菜和肉炒好做成臊子，吃面的时候放一勺，鲜香美味。
粘火勺：“腊八腊八，冻掉下巴”，在东北腊八正值冰天雪地，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住，粘火勺应运而生。粘火勺用糯米、粘高粱米、大黄米或小黄米制作，以豆沙、芝麻为馅儿。皮粘、馅甜，营养丰富。
腊八豆腐：安徽黔县民间风味特产，和我们平时吃的白豆腐不同，腊八豆腐先用黄豆做成豆腐，然后外面抹上盐水，最后还要放在通风的地方晾晒。腊八豆腐里面因为加了盐、辣椒、五香粉等，味道浓郁，鲜香好吃。
腊八冰：过节吃冰是不是第一次听说？在青海一些地方，就有腊八吃冰的习俗。腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就把冻好的冰敲成碎块。据说，“吃了腊八冰，一年不肚疼”，寓意消病除灾。
淮阳卧理有清风，腊月榴花带雪红。
——（唐）皇甫曾《韦使君宅海榴咏》节选
”
风雪远道而来
包裹大地
留下一片洁白
万家灯火不熄
窗户上的白雾里，映着福和喜
互相传递着
春天即将到来的消息
腊月年光如激浪
今晨4时40分
二十四节气中的大寒
在你我的梦乡里
悄然降临
大寒有三候
一候鸡始乳
天寒地冻从不阻碍生命繁衍
小鸡破壳而出、蹒跚学步
二候征鸟厉疾
鹰隼盘旋空中
凌厉的目光注视着大地
寻找着新的收获
三候水泽腹坚
冰封万里江河
但冰层之下
却是水流不息
淮南水阔山长处，小待燕山霰雪晞。
——（宋）张耒 《壬午腊月下旬偶作二首其一》节选
”
等一场雪停、等一朵花开
在山水宽阔、心境澄澈的地方
静静注视山河
别有一番风味
自有一番道理
竹竿有甘苦，我爱抱苦节。
——（唐）孟郊《苦寒吟》节选
”
笑对寒冷
是一种生活的姿态
更是一种高尚的品格
不如在苦寒中苦练本领
成就自己“压不弯腰”的底气
江南冰不闭，山泽气潜通。
——（唐）卢象《竹里馆》节选
”
美丽江南
灵动在它的四季温柔里
时光轮转、细水长流
她是多少人的梦乡
也是多少人的牵挂
大寒时节天气寒冷
起居上
要做到防寒保暖
以防御外邪的侵袭
保持室内空气流动
适当多食温散风寒的食物
如羊肉、牛肉、核桃、大枣、栗子等
宜适当早睡晚起
凡事不要过度操劳
保持乐观情绪
旧雪未及消
新雪又拥户
厚重的雪
将大地一层一层地笼罩
而在积雪的襁褓里
孕育生机勃勃的天地
雪云乍变春云簇
渐觉年华堪纵目
时光滚滚，永不停息
当冬天悄然过去
我们终将相聚
当万物回暖复苏
我们一起出发
不为山川多感慨
岁穷游子自消魂
每每到了大寒
我们都有很多话想说
这是二十四节气轮回的最后一站
下一站
就是又一个春天了
一年辛酸、艰苦和奔波
终将随着春节的到来画上句号
走得再远
家
始终最有味道
中国天气网、新华社新媒体中心、
新华社音视频部、科普中国
联合出品
-End
1月20日
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