网红店泡面食堂要歇火？在无锡开业时如雨后春笋，如今尬成这样……

网红一阵风

来日各西东

又一波网红店

曾短时间内在无锡火起来

但几个月下来就……

虽是网红店，却在求转让

年轻人来打卡一次后就冷清了

“你爱清风醉酒，我却爱烈风自由”……喜欢刷抖音的人对这句话肯定不会陌生——网红餐饮泡面食堂的“金句”。

在抖音上红起来的泡面小食堂，今年一下子被模仿扩散开来，“泡面热潮”迅速从线上席卷线下，在无锡亦是，仅正宗网红——“宜百味”这一品牌的泡面食堂就已经开了11家。

11月14日中午11点30分，记者来到钱桥大街的宜百味泡面食堂。从外面看店铺很小，门口玻璃上贴着“转让”两个大字以及店家的手机号码。

11点30分到12点，店内加记者顾客共计三人。“刚开的时候还好，后来就不好了。”年轻的老板介绍，现在每天大概只有20位顾客，按照人均消费20元计算的话一天只有400元钱。加上女店主怀孕，干脆转出去，“可能这边年轻人不怎么多吧”。

记者了解到，11家宜百味泡面食堂里，人气相对旺的是开在苏宁、海岸城以及新华书店旁的3家。

而网搜无锡地图上的泡面食堂，结果有50家之多，这还不包含暂时未被收录的。单单是海岸城内就有2家，相隔不远的八方汇还有一家。

钱桥大街的这家宜百味泡面食堂仅3个月就打算转让了，而惠山万达金街的一家泡面食堂“E多维泡面小食堂”电话已经暂停服务。

记者在网上找到泡面小食堂的加盟费用表，上面写着单店投资额为5万元到10万元。许多泡面食堂开业时生意不错，但在附近的年轻人都来“打卡”过后，生意就冷清多了。

走红并不难，难在持续红

除了适合摆拍，其他都显尴尬

抖音捧红过很多餐饮，如答案茶、摔碗酒，可红过之后，究竟适应不适应市场，消费者可是用脚投票的。

“还行吧。”一位食客当着记者面，吃面前特意拍了照发朋友圈，“有点儿贵”。另一位则直言“总归要来打卡啊，网红店嘛。”不过她用的是团购券，9.9元一碗，相比其他食客也就不觉得贵了。

“吃吃拍拍照，味道还行吧，就是吃个特色和环境。”网友“微辣酱”在大众点评网海岸城宜百味泡面餐厅下留言。

记者注意到，几乎所有留言都表示“适合摆拍”。也有网友直言“其实我觉得吧，就是换了包装的麻辣烫。颜值挺高，吃起来也就那样吧。3份78块钱，我朋友说吃麻辣烫可以吃到撑。”

而在知乎、豆瓣等年轻人聚集多的地方则有不少人疑问，“真的有人去吃高价泡面？”

更重要的是，网友会比较泡面食堂和麻辣烫店的优劣。同样是点一些蔬菜、海鲜、肉类在锅里烫熟端上来，麻辣烫人均也在15元到20元左右。不过，泡面小食堂的配菜根本没有展示出来，麻辣烫的菜则在冰箱里。

“若不能在尝鲜的体验感后创造稳定的价值链，品牌价值显然不会持久。”中山路某商场招商经理直言，去年下半年到今年网红店进出商场明显多了，“网红店让人来打卡很容易，但问题在于能不能让人来第二次。”

容易被复制，又遇竞争品

失去了独特性，谁也不能永远红

一旦成了网红，就容易被复制，无法再行创新的网红，它的生命年轮本来就如同天然被抠掉了生长线一般，如果再加上市场又生新的替代升级品，那歇火自然不奇怪。

在无锡堪称最高级的超市ole’超市里，你找不到康师傅或者统一，但是你能找到一种名为自热火锅套装的方便面升级版。当然，也有自热粉丝、自热饭等，售价在40元左右。出门玩的时候，只要拿一瓶矿泉水倒入，就能吃上热腾腾的“火锅”了。记者买了尝试发现，里面的粉丝跟方便粉丝口味上并没有本质差别。

在华润万家太湖店的超市里，货架上堆着大量这样的升级方便面，种类和品牌都多种多样。最夸张的是，你还能找到海底捞火锅套餐。此外，还有不少特色口味的泡面正在销售中。例如一贯以“红烧牛肉味”为经典标签的康师傅推出了藤椒面，金汤系列、匠汤系列等，包括黑白胡椒，虾球、酸萝卜泡菜等细致口味，每碗价格均在13元以上；与此同时，五谷道场则出品了口味更为本土化的“剁椒鱼头”、“土豆炖牛腩”风味泡面。

你方唱罢我登场的网红世界

终归和生活的现实有差异

特别是对创业经营者来说

要对网红背后危机有足够认识

你开过店吗？谈谈你的想法吧~

END

记者：景玮

责编：沛青

来源：江南晚报

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