【小南夜读】​​蚕豆记

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每一个周日晚上｜小南与你说晚安

文｜冯凌

原文刊载于2022.05.10江南晚报人文周刊

2022年这个春季，莫名就喜欢上了蚕豆。

我知道很多人爱吃新鲜上市的青蚕豆。以前酒桌上，就遇到过两个小美女专心致志地对付着蚕豆清炒蒜苗，说这是她们的最爱。往往春节刚过，超市里10多元一斤的尝鲜价也总有人买，一般还是衣着朴素的老头老太。

可那从来就不是我的菜，且是我从小就不喜欢的东西。记得那时候的无锡城，走出解放环路不远就有零星菜地。农历二三月里，奶奶牵着我的小手，从东门绿塔路到槐古桥街道办开会，一路走一路认各种花：这一丛深红粉嫩的月季花，那一片黄灿灿的油菜花，这个么是“蚕豆花开黑良心”。什么叫黑良心？……哦，那就是很坏很坏的意思啦，所以蚕豆也不是啥好东西。

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那时候，祖母好像是爱吃蚕豆的吧，还有叔叔和姑姑都喜欢。爷爷爱吃吗？真的不记得了，他总是默默的，不抽烟不喝酒，有什么好的都先尽着我们，所以实在记不清他到底有哪些爱好了。早早上市的蚕豆据说是外地产的，被称作“客豆”，奶奶说不好吃；必定要等到本地产的大量上市了，才是又糯又鲜的大阪豆。嫩的炒着吃，老的就剥豆瓣晒干了，留着夏天烧咸菜豆瓣汤吃。

一篮子深绿的豆荚，剥出来满满的一碗嫩绿。虽然奶奶常常让我帮着淘米拣菜挑绿豆，也常常让我一起剥毛豆子，却从来不让我剥蚕豆，因为太脏，剥完蚕豆的手总是黑黑的，洗不干净。

起油锅炒蚕豆放葱花，一碗碧绿生青的蚕豆端上饭桌，总是会让全家那天吃得特别开心。一开始奶奶还会关照我不要多吃了，说小孩子家吃多了不消化。可不知为什么，我那时候就只喜欢咸菜爆爆毛豆子。蚕豆既然从开花起就不是什么好东西，又那么大颗那么青紫气的，我是一点都不喜欢。咸菜豆瓣汤，我也是只喝汤，不吃豆瓣。

这样过了好多年。其间爷爷走了，奶奶走了；我成年，结婚，到了婆婆家。偶尔吃蚕豆时也会挑几颗，吐皮。婆婆说：“这么嫩的豆子，你还要吐皮啊？”可我吃蚕豆一向就是这样的呀。

后来为老公、为儿子做菜，他们好像也不太喜欢蚕豆，而是像我一样更喜欢夏天的毛豆。于是，蚕豆就成了我们家的稀客，每年偶尔买上一两回，算是给它在我家饭桌上报个到。

2022年的春节，家人一起饭店里团聚。满桌的鸡鸭鱼肉海鲜里，一碟蚕豆清清爽爽，反觉得味道不错。想想天气，今年南方的新品也还没上市吧，那就是去年存下的冻品？

三月起因为居家上班，一日三餐都要家里做饭，春天好像变得特别悠长。看着早樱谢了晚樱落了，马兰老了荠菜不见了，超市里嫩嫩的冬笋变成了春笋又变成了长长的竹筒笋。每日里买菜做饭，总得多变着品种花样才对得起春天里各色美味的菜蔬啊。四月里，绿菜突然变得珍贵起来，网上也纷纷推介起如何保存蔬果。包菜白菜胡萝卜这些其实也放不了多久，于是不由想起蚕豆来。

超市里买来大袋的豆荚，剥豆，清洗，一半现炒：少油，少盐，少糖，葱花可以多点。清清淡淡的，酥酥嫩嫩的，依然是满满的青紫气，如今吃来却是珍贵的春天的味道。还是会习惯性地要吐皮，却又想起什么，赶紧改正，和着豆瓣一起咽下——都是营养，而且更有营养哦。

剩下的一半开水焯一下，扔冰箱里冷冻。啥时候需要再拿出来吧，但愿和新鲜的一样好。

只是看着洗了又洗的手，右手拇指和食指的指纹里却依然嵌着一时洗不掉的黑。依稀想起当年奶奶的手指也是这样，而且比我现在更粗糙。那双手曾经常常牵着我，给我做饭穿衣，洗脸洗手，挠痒痒是最好。

——“蚕豆花开黑良心。”

——“奶奶，我不会做黑良心的！我要一直做红良心。”

嗯，差不多半个世纪过去了，那个不爱吃蚕豆的小姑娘变成了喜欢吃蚕豆的老阿姨啦，可这句话我一直记着呢……

责编：小南

校对：辛茗

编审：丁晴

来源：江南晚报

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