解读肠道健康产业密码

“快给你的肠子洗洗澡吧。” 碧生源常润茶的广告，恐怕很多人都不陌生。2011年碧生源常润茶销量达13.7亿袋，相当于给每个中国人的肠子“洗了一次澡”。这样一个销售奇迹也从一个侧面反映了肠道健康产业的巨大潜力。为什么“肠道健康产业”如此火爆？这个产业的蛋糕有多大？未来产业发展又要去向何处？本期大数据将为您一一揭晓。

为什么是“肠道”？
近来，网上一则名为“肠道里的健康密码”的视频点击率居高不下，视频中，上海交通大学赵立平教授讲述了肠道菌群与慢性病之间的关系。这里引用一下他的原话，“人的身体里，十个细胞有一个是人的，另外九个细胞其实是细菌的细胞。另外从基因的角度上看，控制人类生老病死的基因，1%是人的基因，99%其实是细菌携带的微生物的基因。如此说来，我们只有10%是人，90%是细菌。如果从基因的角度上看，有1%是人，99%是细菌。而一个人一年培养的肠道细菌基本与体重相当，肠道细菌有一千多种，编码了三百万以上个基因，有一点五公斤重。”按照赵的说法，从肠道菌群研究的最前沿来看，肠道菌群无疑是人体的“第二基因组”，在很大程度上影响着人类的健康。

事实也确实如此，肠道堪称身体最劳累的器官———每天不停地消化、吸收食物，以提供足够的养分。而它的功能还远不止此———它还是人体内最大的微生态系统，共有400多种菌群，100兆的细菌生活其中。此外很多人有所不知的是，肠道还是人体最大的免疫器官，也是人体最大的排毒器官。掌管着人体70%以上的免疫功能，成为维护人体健康的天然屏障。常言道：“病从口入”，大部分病菌都是从嘴里吃进去的，并且细菌进入人体各处主要途径就是肠。不难想象，肠道的健康取决于肠道的活动性。这些病菌就会受到肠内有益菌群的抵抗，不能在短时间内侵入人体其他的循环，很快就随着大小便排出体外，自然不能致使人生病。

自愈能力方面，肠道也扮演了更重要的角色，实际上人体的自愈能力非常强大，德国国家科研机构在2001年的一份研究报告中称：“如果能治疗疾病的物质都称作-药的话，人体自身是可以产生一万多种药的！而这一万多种药有百分之七十以上是肠子中。一般的疾病靠这些药完全就可以治愈”。更何况，其他的免疫，解毒系统，如肝、血清、淋巴系统等。都需要肠道提供的营养来生存。从这个意义上说，肠道是人体最大的免疫器官，肠道运动支持了整个生命活动一点也不为过。

也正是由于肠道的功能如此强大，所以，由其引发的病症种类也最为常见，相关患病人群的数量也就自然高居其他病症的榜首，以肠易激综合症为例，肠易激综合症（IBS）是一种胃肠功能紊乱疾病，其特征为腹痛、腹胀、便秘或腹泻。肠易激综合症是一个全球性的问题，随着近年来人们生活节奏的加快、饮食结构的改变，神经、精神、感染因素所致的肠易激综合症发病率有上升趋势。对生活质量和工作造成一定的困扰。一般来说，中青年是高发人群，其中女性发病多于男性，脑力劳动者高于体力劳动者。本病是最常见的一种功能性肠道疾病，在普通人群进行问卷调查，有IBS症状者欧美报道为10%-20%，中国北京一组报道为8.7%。患者以中青年居多，男女比例约1：2。如果按照这个比例计算，那么中国约有1.13亿的肠易激综合症患者，这还不算其他由于肠道功能异常而患病的人群，如此庞大的“肠道健康异常”人群自然意味着与此相对应的肠道健康类产品的巨大市场需求，那么该类产品的持续火爆也就不足为奇了。

蛋糕有多大？

肠道健康产业的火爆程度显而易见，但这块“诱人的蛋糕”到底有多大？中国营养学会2012年曾经开展过为期1个月的“公民肠道健康大调查”网络调查，参与调查共计14581人，有效样本14566 份。调查涉及全国范围，地域分布长江以北以山东、江苏人员最集中，长江以南以广东、浙江等最集中。数据统计显示，近95%人存在肠道问题，形式严峻。以下是部分调查结果的样本统计：

从调查结果来看，只有5.19%的人选择没有肠道健康异常表现，这说明在调查对象中，肠道健康异常问题很普遍。而导致这种现象的原因不外乎生活压力大、饮食不规律、生活习惯不良好等。

调查数据显示，36.17%的人只在肚子不舒服的时候关注这个问题，25.28%的人不太重视肠道健康。可见大众对于肠道健康的重视程度还远远不够。

对于肠道的基本功能，在调查人群中有41.84%的人知晓肠道的营养吸收功能，39.55%的人知晓肠道消化食物的功能，而只有少数人知晓肠道的免疫功能和情绪控制功能。可见人们对于肠道功能仍不甚了解。

调查发现，在肠道健康出现问题时，只有15.45%的人会去医院找大夫看，而多数人使用“自己解决”的方法，且有5.63%的人会不管它，任其发展。可见多数人面临肠道健康问题时，不能正确使用有效的方法。

这份14560名网友参与的调查显示，仅5.19%的人表示没有肠道健康异常的表现，便秘、食欲不振、口气不清新等诸多肠道问题困扰多数人，其中最普遍的问题是腹泻腹胀和便秘。通便能直接反应肠道的健康状况，现代人因饮食不规律、生活节奏加快导致排便不正常的问题并不罕见，调查结果显示只有13.37%的网友能“轻松排便”，86.63%的网友有各式各样的排便困扰，排便不定时、排便费劲、排便很臭、排便颜色很深等等，选择“排便呈颗粒状或稀泥状”的网友占据了最多的比例27.82%。

剖析现代人的生活方式，可以发现肠道问题并非无缘无故找上门来，而是和现代人的饮食习惯、生活习惯、锻炼习惯等诸多因素相关。调查显示，16%的人经常在外就餐，12%的人饥一顿饱一顿，8%的人只吃自己喜欢的食物。在外就餐容易导致摄入的油和盐过多，挑食容易导致营养不均衡，饥一顿饱一顿又会给肠道和胃造成负担。除饮食之外，现代人还有诸如吸烟、饮酒缺乏锻炼等不良生活习惯，52%的网友有吸烟的习惯，43.5%的网友有饮酒习惯。因为工作繁忙，很多人没有时间或者说没有精力去锻炼身体，竟有33%的网友称从不参加锻炼，经常锻炼的网友只占16.73%。此外，调查结果显示，多数人作息时间不规律、工作或生活压力大，造成了肠道不健康的问题，且变得暴躁、易怒、情绪低落。

外部因素也会影响肠道健康，长时间使用电脑等电子设备可能会造成肠道不循环，进而影响肠道健康。如今的白领在办公室里一坐就是一天，且长期处于空调房等密闭环境中、空气不流通，这些原因都会影响肠道的健康。

现代人面临如此多的肠道问题，但是重视程度却远远不够，36%的网友只会在肚子不舒服的时候关注这个问题，25%的网友基本不重视肠道健康。在肠道健康出现问题时，“自己找点药吃”成了首选，也有部分人会通过饮食和锻炼来调理，只有15%的人会去医院找大夫看病。

从上面调查可以看出，肠道健康问题普遍存在，肠道健康关乎营养吸收、消化食物、情绪控制和免疫等诸多功能，一旦肠道出现问题，人体健康必将受到影响。而现代人的生活节奏及方式决定了肠道健康问题必将长期存在。正是“普遍”与“长期”这两个关键要素决定了肠道健康产业这块“蛋糕”足以让万千相关企业前赴后继，加入激烈的竞争大潮中。

“肠道健康”产业的未来

肠道健康相关疾病的多发给整个健康营养领域带来了巨大商机，正如全球新型功能食品及饮料的功能比例所示，肠道功能调节类产品占据了绝对的数量优势。

综合市场上的各种产品可以发现，目前，调节肠道功能的健康配料主要有益生菌、益生元和膳食纤维三大类。

益生菌就是通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌。它们可以增强和保持肠道的自然平衡，这也是对全身健康和免疫系统十分重要的平衡。目前应用于人体的益生菌主要有双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、枯草杆菌、蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等。常见的益生菌主要指两大类乳酸菌：一类为双歧杆菌，常见的有婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌等；另一类为乳杆菌，如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌等。从安全角度考虑，目前工业用益生菌主要来源于健康人体、动物和传统食物。益生菌已被发现了很多年，但其对人体功能作用的研究近年来才逐渐广泛。

无论在国外还是国内，益生菌主要应用于乳品中。含有益生菌的乳制品已经被消费者广泛接受。而益生菌膳食补充剂在我国仍未普及，但在美国，该类产品每年都在以10-20%的速度在增长。以益生菌为主料的膳食补充剂包括多种不同的产品种类，如粉包、胶囊、液体、片剂以及其他形式。

益生元则是指不易被消化的食品成分，通过选择性刺激一种或几种细菌的生长与活性而对寄主产生有益影响，从而改善寄主健康的物质。它就像是有益菌的食物，能促进体内有益菌的生长，同时抑制有害菌。大多数商业用益生元为寡糖和膳食纤维，如低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉和聚葡萄糖等，它们都具有健康肠道的作用。

含有益生元和膳食纤维的饮料主要有酸奶、乳饮料等。这些产品能帮助消化，排除体内毒素。便秘患者长期饮用，可以慢慢调节肠道，缓解和辅助治疗便秘。另外，益生元和膳食纤维还被广泛应用于焙烤食品、谷物早餐、婴幼儿食品等。虽然益生元和膳食纤维在各类食品中已被广泛应用，但是由于对于益生元的宣传力度较小，所以消费者对其认知度不如益生菌高。其实益生元促进肠道健康已获得越来越多的科学数据支持，益生元的市场与益生菌类似，正呈现出良好的增长趋势。在美国和欧洲市场，食品中添加的益生元和膳食纤维主要是低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉和聚葡萄糖，它们主要应用于酸奶、谷物早餐、果汁和软饮料、焙烤食品、冷冻甜点等产品中。

低聚糖在中国已有近20年的使用历史，已被广泛应用于乳制品、保健品、软饮料、糖果、焙烤食品等产品中。而聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维在乳制品、饮料中也得到了广泛的应用。目前，中国市场上添加了低聚糖或聚葡萄糖的产品主要包括酸奶、乳饮料、功能饮料和果汁饮料等。如蒙牛的酸酸乳饮料、伊利的优酸乳饮料、娃哈哈的益生元饮料、农夫山泉“尖叫”纤维饮料、统一的果汁饮料等。

作为全球功能食品市场主要的驱动力之一，肠道健康方面推出的新产品数量继续大幅增长，其中乳制品以41%的市场份额继续占据主导地位。在乳制品中，酸奶以26%的市场份额遥遥领先，优酪乳和发酵饮料以12%紧随其后。此外，与肠道健康相关的高纤维类产品尤其是谷物产品（早餐谷物和谷物棒）和烘焙产品也成为了推动市场发展的主力军。与此相对应的可应用于其中的创新健康配料也在不断推陈出新。

国内近年来益生菌与益生元/膳食纤维的应用也越来越广泛，除了酸奶等产品外，以益生菌与益生元/膳食纤维为主料的膳食补充剂也逐渐成为了产品开发的热点。新营养市场研究中心随机抽取了18种益生菌及18种益生元/膳食纤维膳食补充剂产品对其中的主要原料以及产品所针对的消费群体进行了调查分析，调查发现，该类产品的主要消费群体比较单一，主要针对婴幼儿群体，而针对老年人、白领、孕产妇等特定人群的产品较少，部分产品甚至处于空白状态。此外，可利用的基料同质化较强，产品创新仍有较大空间。

玉米纤维

膳维多可溶性玉米纤维几乎没有黏性，完全可溶，并且澄清无味，具有极高的稳定性。即使经过UHT(超高温瞬时灭菌)和HTST高温短时间杀菌处理也不会出现纤维的损失。每克可溶性玉米纤维的热量仅为2千卡，而每克传统碳水化合物的热量为4千卡，因此添加于食品中不仅能够增加膳食纤维含量，降低糖分和卡路里，而且不会改变食品色泽、味道和质构，可谓一举多得。几乎任何食品都可通过添加膳维多可溶性玉米纤维来补充膳食纤维，如谷物涂层、休闲食品、汤、酱料及调味品、果酱、馅料、布丁、糖果、饮料及乳制品等。

阿拉伯树胶制得的纯天然膳食纤维

法国天然成分生产商Nexira公司的系列产品采用了由100%阿拉伯树胶制得的纯天然膳食纤维。其可溶膳食纤维含量超过了90%。由于其高溶解性和不增加产品粘度的特性使其更易于在饮料、谷物棒、焙烤食品、乳制品和其它食品中使用。该产品已经被证明可有效保护有益菌，并表现出良好的肠耐受性，此外它的热值较低且不损伤牙齿。

甜味天然纤维

BioNeutra的VitaFiber是一种具有天然甜味的低聚麦芽寡糖益生元纤维，对人体消化系统健康具有益处。VitaFiber是非转基因、无糖、无谷蛋白的糖浆或粉末。VitaFiber很适合添加于能量棒、饮料、烘焙食品、糖果或巧克力中。以干基计，VitaFiber的可溶性纤维大于90%。基于已发表的研究可知，VitaFiber的热值是1.5千卡/克。所有VitaFiber产品都是符合犹太和清真认证的。所有VitaFiber产品也符合FDA的一般公认安全并且经过加拿大卫生部批准。

燕麦β-葡聚糖

燕麦的健康益处主要是由于燕麦中含有被称为β-葡聚糖的可溶性纤维,通过对燕麦精心的磨制和筛分,使得OatWell®燕麦麸中富含天然高粘性的纤维β-葡聚糖。欧洲食品安全局(EFSA)对燕麦β-葡聚糖给予了明确的意见,欧盟委员会已经批准了燕麦β-葡聚糖降低血清胆固醇、降低餐后血糖水平及维持健 康肠道功能的健康声称。

双歧杆菌

BB-12®来源于科汉森收集的乳品发酵剂。 BB-12®是科汉森经筛选专门用于生产益生菌乳制品的一种菌株。BB-12®已在世界各地被用于婴儿配方、辅食以及发酵奶制品。BB-12®技术发展成熟，表现出了发酵活力、良好的稳定性以及高度的酸和胆汁耐受性，而且还作为冻干产品用于膳食补充品。而且，BB-12®对口味、外观或食物的口感没有副作用，在益生菌食品中能够存活到被食用为止。

高膳食纤维含量的可溶性糊精

天然来源的可溶性纤维NUTRIOSE是由罗盖特公司开发研制的一种无形、安全稳定、可溶性益生元膳食纤维。NUTRIOSE可溶性纤维既能满足消化又能保证口感。因其具有出色的耐受性和溶解性，且易于配制，即使高剂量也是可行的。NUTRIOSE可溶性纤维适用于食品和饮料，几乎可以在所有食品加工中使用，从而增加产品的纤维含量。

菊粉

维乐夫公司生产的菊粉和低聚果糖是从菊苣中提取的天然来源的膳食纤维。这种益生元会在大肠中进行发酵，促进有益微生物的生长并通过多种途径对代谢产生有利的影响。人体临床试验表明富含低聚果糖的菊粉能够通过改变大肠pH值，有效的促进钙的吸收率。菊粉和低聚果糖是一种益生元，能够增强人体自身天然的抵抗力。最新研究表明，菊粉能够使人的饱腹感更久，从而有助于减少食量。

抗性糊精

松谷公司的Fibersol-2提供了一个完整系列的低黏度可溶性膳食纤维配料。临床研究表明，Fibersol-2有助于缓解偶尔性便秘。Fibersol-2能够帮助生产商“缩小差距”，达到理想的纤维含量/标签声称，而且对味道和粘度没有影响。Fibersol-2可以很容易地添加到现有的配方中，影响很小。几乎可以应用在所有的产品中，而这些高质量的纤维配料无论什么形式都能够保持一致。

益生菌与聚葡萄糖

Howaru益生菌和Litesse聚葡萄糖是杜邦丹尼斯克公司的“明星”健康配料。这些配料有助于保持肠道微生态平衡，促进结肠健康并能支持消化系统健康。Litesse聚葡萄糖是一种具有益生元功效的可溶性纤维，能够改善肠道功能。该产品热量低，具有非常良好的耐受性，能够很方便的运用到食品和饮料基质中。

益生元膳食纤维

Sensus公司的菊粉和低聚果糖都是益生元配料，能够通过提升食物中膳食纤维的含量促进消化系统健康。这些配料热量低，是糖和脂肪理想的替代品。同时也能增加饱腹感，是体重管理的理想工具。菊粉能够促进钙的吸收，从而改善骨骼健康。除此之外，由于菊粉能够改善产品质构，具备奶油口感及中性微甜的口味，因此适用于多种产品中。

多功能益生菌

GanedenBC30是Ganeden生物技术的专利益生菌配料，在100多种全球领先的食品和饮料产品中都有应用。与大多数其他益生菌菌株不同，GanedenBC30能够形成孢子，这使得它非常稳定，并且能在大多数生产过程中存活。在胃酸的低pH值下，也有三年的保质期。18篇发表的研究都指出，GanedenBC30具有增强消化和免疫的功效，并且非常安全，已经获得FDA的一般公认安全的认证。GanedenBC30可以添加到几乎任何产品中。

针对特定群体的益生菌

法国拉曼集团针对女性健康推出了一系列新的益生菌组合，由一系列独特的益生菌菌株和配方专有技术构成，针对三大领域设计特定的解决方案，包括女性健康，日常妇女保健以及特定年龄的女性健康。

阿拉伯树胶

Alland & Robert的阿拉伯树胶是素食的、非转基因的、低过敏源的全天然膳食纤维。阿拉伯树胶的可溶性纤维含量超过90%，可用于增加饮料、谷物棒、烘焙食品、乳制品和保健品等一系列产品的纤维含量。

低聚半乳糖

母乳低聚糖是天然存在于母乳中的一种功能性成分，是母乳重要的组成部分，具有使婴儿肠道健康、增强免疫功能和抗感染能力的作用。低聚半乳糖是目前能工业化生产的最接近母乳低聚糖的益生元，也是一种水溶性膳食纤维，由于极高的安全性和良好的生理功能，能广泛应用于婴幼儿配方及保健食品中。目前国内主要的生产厂家有量子高科和新金山。

大麦纤维
Culinarβeta-Fibre大麦纤维产品不仅含有一般的膳食纤维，还富含功能性膳食纤维β-葡聚糖,摄入适量的β-葡聚糖可以帮助控制血液中血糖含量和LDL胆固醇水平,降低患冠心病的风险。蜡质大麦正是用于生产Culinarβeta-Fibre的原料。与普通大麦不同,蜡质大麦的淀粉组成几乎全部为支链结构。这种高支链淀粉结构冻融稳定性更高,老化速度更加缓慢,可以赋予最终食品更好的储存稳定性。

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