真相：胖一定是营养过剩吗？你可能是个营养不良的胖纸！

“瘦一定是营养不良，胖一定是营养过剩”。大家是不是都这么认为呢？然而，真相果真如此吗？其实，胖人也会营养不良！不仅会，而且《2016 全球营养报告》指出，胖人营养不良问题比瘦人更严重！

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为什么你可能是个营养不良的胖子？

为什么胖子会营养不良呢？体重基数大、需求当然大。简单来说，一辆大货车跟一辆家用小汽车相比，哪个耗油量大？毫无疑问当然是大货车，但如果给相同量的油，大货车就不够用了！很多胖人，体内的脂肪转化都有固定的模式，都倾向于把吃进来的糖，更多地转化为脂肪，囤积起来。而吃进来的脂肪，相对来说也更不容易被分解。通俗讲，就是体质的差别。

营养都被转化成了脂肪，身体耗用的营养就不够用了，这样一来身体就会渴求更多的营养，这就是为什么很多胖人胃口都很好，吃得多。如此恶性循环，只能越来越胖！

所以说，能量过剩并不等于营养过剩，很多胖人的饮食结构都不太合理，吃的能量很多，但营养素却没有达标。吃多了深加工的白米饭、白面条、大油饼，能量高、营养少，就远比不上全谷物粮食和薯类；煎、烤、炸、炒等油腻菜肴，也远比不上蒸、煮、焯拌的低油清爽菜肴，来得有营养。而越是高油高糖高能量的食物，饱腹感越差，也越容易吃多。而能量过剩，积累成大量的脂肪，营养的“库房”却在亏空。

充足的营养，是身体正常代谢的基础。如果营养不良，就像原料不够、加速剂不够，代谢受到影响，进而容易更加肥胖。

举两个简单的例子：

1. 缺钙饮食，加重肥胖

如果缺乏钙，身体产热能力下降，能量消耗减少，而脂肪合成酶活性却会升高。更少的脂肪被消耗，更多的脂肪被合成。

也就是说：缺钙会让胖人越来越胖。

2. 缺少 B 族维生素，想瘦更难

维生素 B1 可以帮助分解葡萄糖。如果维生素 B1 不足，糖分解不掉，容易转化成脂肪。

脂肪想要分解，有越多的泛酸帮忙越好；而想要进一步被分解成二氧化碳和水，还需要足够的维生素 B2 和烟酸的参与。

想要糖类和脂肪不变成身上的肥肉，这些 B 族维生素就绝对不能缺乏。对胖人来说，还需要比正常体重的人更多。

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身为胖纸，营养不良了怎么办？

如此看来，胖哥胖妹的营养状况好像并不容乐观，那么，如何解决这一问题呢？

粗粮代替精细：粗粮、谷薯类含有更丰富的营养物质和膳食纤维，在供给人体更多营养素的同时还能够促进肠胃蠕动，缓解便秘。

优质蛋白加：增加优质蛋白的摄入，例如鱼、蛋类、奶类等，同时注意减少脂肪的摄入，避免能量堆积过多。

果蔬不能少：多吃新鲜水果蔬菜，补充各种维生素和矿物质，保证身体的营养素均衡合理。

咸盐控油妙：可以巧用厨房秤、控盐勺、控油瓶，以免摄入过多能量。根据自身情况选择健康零食，如新鲜水果和原味坚果等，拒绝高油、高糖、高热量的加工食品。

烹调方式变：肥胖人群注意改变传统的烹调方式，尽可能避免煎、炸等方式，改用蒸、煮和凉拌等方式进行烹调，不仅保持食材原有的味道，还可以防止因不当的烹调方式而导致能量过多的摄入。

我们在追求身材的同时，也要注意自身的健康。合理的膳食搭配、良好的进食规律、适量的运动和良好的心态，一定可以让你成为一位拥有美好身材和健康体魄的“土豪”。

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