春季养生：经常吃这道菜，男人温肾壮阳，女人肌肤变得更白皙嫩滑！
春季饮食讲究食材性平温润，其中，韭菜最是鲜嫩可口，享有“春季第一菜”的美誉。不仅味美，还是治病的一味良药。
时值春日，鲜嫩的春韭辛香中微微带有一些甜意，嫩嫩的好似能一把掐出水儿来，面对这样的食材，你还愁不知该如何吃吗？
韭菜盒子
面粉 500g，清水250ml，韭菜250g， 虾皮80g，鸡蛋 2个，油30ml，盐5g
1、先将韭菜根部外皮剥掉，用清水冲洗干净，再将根部切去一小段不用，随后将韭菜切碎。
2、中火加热锅中的油（15ml），待烧至六成热时将鸡蛋磕入，转中火慢慢搅炒至凝固，炒成鸡蛋碎。
3、鸡蛋碎、韭菜段和虾皮放入盆中，再调入盐混合均匀，调制成馅料。
4、把面粉放入盆中，再倒入清水，揉和成一个表面光滑的面团，然后盖上浸湿的屉布，醒30分钟。
5、将面团均切成10份，分别团成小面团，再用擀面杖擀成圆薄片。
6、把盒子馅分成10份，分别放在圆面片上，接着将面片对折，使其呈半圆形
7、再将外缘用手指压实，然后从半圆的一端开始，用拇指向斜上方折起一个小褶，再向前移动，折起另 一个小褶，保证前褶压住半个后褶
8、依此种方法直至折制到半圆的另一端。
9、全部包好后，放入加有少许油的平底锅中，盖上锅盖，煎至两面酥黄即可。
韭菜炒蛏子
蛏子 500g，韭菜 100g，蒜末少许，葱姜少许，料酒10ml，生抽5ml，鸡精1g，胡椒粉1g，盐1g，油少许
1、韭菜择洗干净切段。蛏子吐净泥沙洗净。
2、 清水烧开，加少许料酒放入蛏子，蛏子壳打开后捞出备用。
3、 热锅放油爆香葱姜蒜末，放入蛏子翻炒，加胡椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽调味，下韭菜翻匀即可。
烤韭菜
200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。
1、韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。
2、用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。
3、放在烤盘里，双面涮上少许植物油。
4、放在微波炉的烤架上，烤三分钟。
5、取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。
韭菜蛋饼
鸡蛋2个（这是一个人的量），面粉（吃饭用的小勺子两勺），韭菜（按个人口味添加），番茄酱，盐
1、把鸡蛋打散，加入盐。
2、加入面粉两小勺，搅拌成糊状。
3、韭菜洗净，切段。
4、把韭菜段放入蛋糊中。
5、把蛋糊搅拌均匀。
6、锅烧热，放油。
7、把蛋糊倒入锅中。
8、煎成饼状，挤入番茄酱即可。
韭菜鱿鱼须
韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐
1、韭菜切段，鱿鱼须切条。
2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4、最后放入韭菜大火翻炒即可。
老醋韭菜
韭菜300g、大蒜、陈醋、香油、盐、白糖
1、将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子，清洗浸泡，锅内倒水烧开，将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟（多一秒就不行，老了就不清脆了）捞出沥干水
2、将大蒜剁碎放入碗中，倒入适量陈醋、白糖、盐、香油调味做成酱汁
3、将焯好的韭菜切成段（长短随意），摆放在盘内
4、将调好的酱汁淋在韭菜段上，吃的时候拌匀就可以
韭菜炒豆芽
韭菜2棵，切段豆芽200g，姜5g，切碎盐1茶匙，红尖椒1个，油1茶匙
1、韭菜切段，姜切碎，红尖椒切丝
2、煮滚一锅水，加入豆芽出水1-2分钟，之后取出冷却备用
3、在锅内高火加热适量油，加入蒜蓉爆香，约需时30秒。然后倒入豆芽翻炒片刻
4、加入韭菜和红尖椒炒匀，加入盐，翻炒2-3分钟，直到韭菜变软即成
韭菜虾松
韭菜切末一把（约250g），虾仁切丁15只，荸荠丁1/2碗，洋芋片或油条适量，生菜片适量，蒜切末3-4瓣，洋葱切丁半颗，芹菜切末1支，淬酿酱油露1大匙，糖1小匙，胡椒盐0.5大匙，香油1小匙，蛋白半颗，玉米粉1小匙，胡椒盐少许
1、虾子切丁，加半个蛋白及玉米粉拌匀
2、起油锅，将虾仁过油炒至两面金黄酥香，盛起备用
3、原锅爆香洋葱，待洋葱炒至透明后，加入蒜末炒香，接着加入荸荠丁及香油外的调味料拌炒
4、最后加入韭菜丁翻炒后，起锅前下虾仁及香油拌炒均匀
5、美生菜洗净沥干水份，食用时，将虾松铺在生菜上再洒上洋芋片即完成
韩式梅花韭菜卷
梅花肉片4大片杏，鲍菇薄片8片，韭菜花适量，芝麻适量，寿喜烧酱(或酱油与糖)少许，韩国辣椒酱1茶匙，韩式泡菜汁一大匙，水一大匙，糖少许
1、梅花肉对切成长条状,加醃料拌匀后再放一茶匙地瓜粉，杏鲍菇用刨刀削成薄片，
2、肉片上放杏鲍菇与切段的韭菜花，卷起再用海苔条固定(不用海苔也可以)
3、锅中加少许香油,摆入肉卷，盖著用中小火煎至表面微焦至熟取出摆盘
4、酱汁拌匀烧开，淋在肉卷上撒芝麻或沾食都可完成
太婆韭菜
韭菜400g，辣椒粉5g，水淀粉15ml，花椒粉5g，酱油5ml，鸡精5g，盐5g，油30ml
1、韭菜择洗干净，沥干水分，切成碎花。
2、水淀粉中加入花椒粉、酱油、鸡精和盐，调成味汁待用。
3、炒锅入油，中火烧至七成热，锅离火放入辣椒面，炒香后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻炒十几下，放入调好的味汁，翻炒均匀后立即关火即可。