被老鼠咬过一口，现在是烤薯界天花板
文/金子
秋风起、夜微凉，念世道沧桑，心里拔凉拔凉。
正万千惆怅，马路边飘来阵阵清香。
糟了，被治愈了。
“白露起、红薯生”，从汽油桶烤炉里挑个新鲜的烤红薯，放手里是现代版暖宝宝，撕开包裹的旧报纸，嘶嘶哈哈地咬上两口，在这氤氲升腾的烟火气中吃出了幸福感。
还哪管它白露清冷、寒意逼人，都是大自然的馈赠。再碰上个焦糖流油儿的，嗯，人间值得。
烤红薯，东北人叫烤地瓜，河北人叫烤山药、上海人叫烘山芋，湖北人叫烤红苕，广东人叫烤番薯……天南地北不论叫啥，追求都是一样的：
软糯香甜的人间“油”物。
这个明朝万历年间才引进来的物种，不仅在中国的广袤大地上到处生根发芽。而且一不小心，我国已成为了世界上最大的红薯生产国，红薯种类更是多种多样。
按颜色分有红心、白心、黄心、紫心。按用途分有淀粉加工型、食用性、兼用型、菜用型、色素加工型、饮料型、饲料加工型……
它们有的焦糖流油，有的沙感绵密。而要说到底哪个品种的红薯最适合烤，非它莫属！
烟薯25号，烤红薯界的天花板。专为烤而生，“一烤就流蜜”、“无丝无筋”，烤一下就滋滋出糖，吃一口就糖心爆浆。
作为秋天的开场白，第一颗烤红薯必须是它！
01
被老鼠选中的红薯
为什么叫“烟薯25”？因为它是山东省烟台市农科院选育、研发的地瓜新品种。
品种选育是一个极为复杂，而且充满偶然性的过程。
烟台市农科院的甘薯科研团队，每年通过杂交育种，大约会得到一万株全新的甘薯株系。其中，只有不到5%的株系会被他们“品尝”，而即便“万里挑一”的株系，绝大多数也会在第二年的鉴定中被淘汰。
“烟薯25”，就是这万里挑一的幸运儿，是天选之子，更确切地说，它是“鼠选之子”。
2005年，烟台市农科院的甘薯所所长辛国胜选择保留“吃起来格外香甜”的0579——2005年的第79号株系。辛国胜为什么会在当年选择保留的近400株系中“多看了它一眼”？
因为，它被老鼠啃了。
老鼠爱吃红薯，那个冬天，辛国胜留了一批种薯在地窖，0579最招老鼠。
很多科学成果的发现都有运气的成分，即便是当年培育杂交水稻的过程也不例外。过程虽充满偶然性，但天道酬勤，正是由于科学家们的勤奋和创新，才获得了大自然的慷慨馈赠。
之前的烤薯型品种，主要是两个上个世纪五十年代育成的北京553和遗字138这两个品种。老的烤薯品种存在口味陈旧，外形不美观，种植产量低、效益不好等弊端。
而被老鼠咬过的这款“0579”，专家进行了多年试验种植后惊喜地发现：这种红薯抗病性也很强，并且产量很稳定，每年平均亩产量能达到5500斤左右。
2012年，通过国家鉴定后，0579株系被命名为烟薯25。这是一种集好吃、高产、颜值等各种优点于一身、无限接近完美的红薯。
自从烟薯25问世，便成了烤薯界的“扛把子”。
据全国农业技术推广服务中心的统计数据显示，目前，烟薯25已成为全国推广面积最大的甘薯品种。除了西藏与黑龙江，烟薯25在全国各地均有种植，甚至还成就了一批农民“百万元户”。
02
保证血统的纯正
最开始，烟薯25仅在山东、河北等一些北方甘薯优质产区种植。后来，越来越多的地方开始种植后，质量就变得不稳定了。
2017年，烟薯25的产量，只相当于全国需求量的十分之一左右。这个问题，就出在种植户的种苗上。当时的烟薯二十五，很多都是种植户自己育苗种植的，结果就是烟薯25的产量、长相、口感参差不齐。
由于甘薯属无性繁殖作物，无论大田苗还是高剪苗都面临病毒侵扰致使种性退化的问题。为此，烟台市农科院的专家们倡导使用脱毒种苗。而脱毒种苗正是提升烟薯25品质和产量的关键。为培育脱毒种苗，科研专家辛国胜还独创了一套厉害的江湖刀法，叫做“一刀切”。
出刀必须快过病毒奔跑的速度，才能获得纯正的种苗。茎尖剥离的越小，种苗也就越纯洁。“基本上跟头发丝差不多，零点三毫米左右”。
“一刀切”甘薯茎尖剥离法，与传统剥离技术相比，剥离速度提升3倍以上，茎尖成苗率提高了429.7%。
脱毒种苗在实验室大批量培育成功后，2017年，烟台市农科院正式授权一些有能力的育苗企业，扩繁烟薯25的脱毒种苗，然后在全国推广种植。脱毒种苗的推广，大大提升了烟薯25的品质和产量。
2016年，烟薯25在全国的推广面积达到了50万亩左右，2017年就达到100万亩左右。到2018年就到了250万亩左右……
目前，烟薯25已在全国绝大多数省市种植，并能做到全年供应。
03
在电商的带动下风靡全国
嗅觉灵敏的互联网人，也看中了这款有明星潜质的新品种红薯。
在拼多多等新电商平台的助推下，烟薯25逐渐在线上俏销，并因“香甜如蜜”的烘烤特性成为烤薯品种中的爆品。
在电商平台上，不仅是卖鲜食的烟薯25，红薯片、红薯条……一系列衍生品应运而生。而且可以说是把烟薯25的特性挖掘到了极致！
夏日里，很多网上的美食博主把烤好的烟薯25放进冰箱。不久后，得到了“冰烤薯”。据说，具备冰淇淋的口感，足以替代“雪糕刺客”。现在，已经有商家推出了“冰烤薯”，并成为了拼多多等电商平台上的一个爆款小零食。
近两年，拼多多在平台策略上加大了对科技农产品的资源倾斜，让更多的优质成果有更多的机会从试验田走进大市场。
一个小红薯，串起了从科研到种植到加工销售的全产业链条。烟薯25让很多农民富了，科研机构和企业还在携手探索烟薯25更多的加工方式。
自古逢秋悲寂寥，吃一颗烤烟薯，秋天里也多了一点浓情蜜意。
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