半夜不睡的年轻人，把它奉为养生小心机

      作者/小乔

这届年轻人的养生方式别具一格：熬最晚的夜，敷最贵的面膜；可乐里面放枸杞，烧烤伴着刮油茶；一天喝三杯奶茶，每杯都备注少糖去冰……一边作死，一边自救，这种损害健康又注重养生保健的“朋克养生”方式，让年轻人很上头。

在因为生活、工作无暇照顾健康的时候，年轻人会选择外用食品来补救，好抚平自己内心的焦虑。桑葚就是他们的选择之一，在年轻人看来，这是他们的发际线守护者、护眼卫士、保养界时尚icon。

《本草纲目》中记载，“桑椹，一名文武实。单食，止消渴，利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，令人聪明、变白、不老。”也就是说，桑葚可以补肝补肾、养颜安神，具有多种功效。

那么问题来了，如此优秀的桑葚为何近几年才被年轻人注意到呢？这就不得不说起桑葚自身的特点了。桑葚的果皮很薄，一碰就破，采摘后几个小时就容易变质腐烂，不耐储存、不耐压，无法长途运输，也卖不上价。因此就成了姥姥不疼舅舅不爱，甚至掉在地上也没人心疼的野果。

每年春末夏初桑葚成熟的季节，除了能在市场上买点当天采摘的新鲜桑葚，平时很难吃到它们。这么好的桑葚怎么能打破时间和空间的限制，让更多人品尝到呢？一群科研人员的出现，让这一切有了可能。

从树梢到餐桌，二十年磨一剑

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，专门从事农产品加工、蚕业科学技术和农业生物技术研究。这里的科研人员想把桑葚加工成老少皆宜的果汁，方便运输和销售，同时也为桑农们增加一条致富之路。

实现这个想法的前提是需要先选育出适合加工果汁的品种。然而，选育新品种是一个漫长而又复杂的过程，从杂交组合配制到田间人工选择、鉴定品比、区域试验、生产试验再到品种审定，一般需要10多年的时间，得耐得住寂寞，还得有日复一日坚守的决心。

在广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所科研人员十数年如一日的钻研下，他们选育出了一种适合加工果汁的桑葚品种，名为“粤葚大10”。这个品种无籽，品质好，产量高，果粒大而多，出汁率高，可达78%，适合作为水果鲜食以及加工原料。“粤葚大10”的诞生，极大促进了我国桑葚产业化的发展。

但在桑葚成为果汁之前，还有一个难关需要攻克，那就是保鲜问题，而且还得最大程度保留桑葚里的营养成分。这个问题不解决，桑葚深加工就是空谈。

传统的果汁加工方法是高温杀菌，这个过程需要15-30分钟，加热到沸腾状态，还要再坚持15分钟才行。如果用这种方式加工桑葚，营养成分会被破坏。科研团队针对这一系列加工技术难题进行攻克，最终采用超高温瞬时灭菌的办法解决了这个问题。

Tips:

超高温瞬时灭菌，是将产品在封闭的系统中加热到120 ℃以上, 持续几秒钟后迅速冷却至室温的一种杀菌方法。

经过超高温瞬时杀菌后, 在一个无菌的环境中将产品包装起来, 就可有效地控制产品的微生物总量, 极大延长食品的保质期。并且由于杀菌持续时间很短, 可最大限度的保存产品营养和风味。

通过超高温瞬时灭菌，可以将整个杀菌过程从30分钟缩短到1分钟，最大程度保留桑葚的营养，最重要的是果汁保鲜期可以达到12个月。桑农们再也不用担心桑葚容易腐烂的问题了，只需要将桑葚在采收季节及时做成果汁，就能销往全国各地。

从树梢到餐桌的一杯鲜果饮料，这个过程科研人员用了足足20年。而这，也是国内外首次实现桑果汁的产业化生产。

在电商平台引爆养生新需求

据CBNData发布的《年轻人养生消费趋势报告》显示，超过90%的年轻人已经有了养生意识，超过50%的90后出现了健康状况下降的信号，如脱发/掉发、视力减弱等，而超过95%的用户对健康养生的态度明确，有24%的年轻人已经开始养生。

桑葚果汁满满的营养，让有养生意识又有熬夜习惯的年轻人，找到了平衡这两者矛盾的桥梁。拼多多等新电商平台嗅到了年轻人的养生新需求，桑葚果汁开始在线上销售。

事实也证明拼多多这些电商平台看到了这届年轻人朋克养生的巨大红利，准确预判了年轻人的养生需求。根据拼多多提供的后台数据，购买桑葚果汁的消费者中，占比最多的是精致单身人群，年轻人居多。

今年，桑葚果汁在拼多多平台的销售同比增长超过百分之四百。曾经被忽略的桑葚，如今插上科技的翅膀，成为桑农们致富的宝贝，现在桑农们每亩收益可达上万元。科技改变生活，正是科研人员们的不懈努力，让种植户们种上了果叶同收的新品种，让桑葚汁延长保鲜期，让消费者一年四季、随时随地都能品尝到美味，也让种植户一树双收富了起来。

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