寻味宜都 | 嘎嘣脆，满嘴香！带你寻找儿时的味道……

小吃代表了一座城市的性格

而甜品小吃

则是性格里的那份温情与柔甜

藏在记忆深处的甜味

在牙齿与舌尖的咀嚼中

被轻易唤醒

这份甜在宜都很常见

它就是宜都甜品小吃的招牌

傅阿姨花生酥

店面不大，但地道正宗

每天来的人都是散客

除了识货的“老宜都”

还有口味很刁的年轻人

傅阿姨是这家店的老板

一个洋溢着活力的中年女人

十年前

从她开始筹备做花生酥的那一刻

就打定主意要做出最地道的宜都味

经过潜心钻研，不断尝试

“薯糖花生酥”诞生！

在傅阿姨的努力下

她做出来的花生酥

不仅增加了甜味，更加低糖

也更适合宜都人的口味

而且在无任何添加的情况下

增加了花生酥的保质时间

这里是傅阿姨制作花生酥的地方

因为规模逐渐扩大

这几年引进了生产线

一切都很现代化

但那份正宗的味

单靠这些冰冷的大家伙是做不出来的

这背后还得看傅阿姨的手艺

平时喜欢干净的傅阿姨

在制作环节上更是一丝不苟

精挑细选出上等的花生仁

去红衣放入烤箱

经过150℃高温烘烤

花生焦熟，香气扑鼻

接着将花生晾凉压碎备用

然后用麦芽水和薯糖

代替传统制作中的白砂糖

将薯糖水用中火慢慢熬制

使其焦糖化

并充分溶解至琥珀色

趁着糖的温热

将焦糖与花生碎充分搅拌混合

均匀地装入特制的磨具中进行冷置

一小时后

花生碎和糖充分结晶

在糖的包裹下

花生碎被赋予了一段甜蜜的旅程

吃的精致，入眼更入口

手起刀落

切下一块送到柔软的舌床上

等待迎接被融化后的酥脆与快感

对这座城市的人来说

花生酥是宜都乡土的味道

走得越远，这味道在心底就越浓

一颗颗小小的花生酥

包裹着对儿时之味的怀念

也凝结着傅阿姨对手艺人的坚守

正是有了这样的匠人情怀

才使得这份长在心底的甜

让离开故乡的人魂牵梦萦一辈子

来源 | 宜都市融媒体中心

编辑 | 曹婷 实习生刘传东

审核 | 章黎 陈昱池

监制 | 陈登良

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