【吃货团】厉害了！地沟油的世界难题竟被太原民警攻破！

面对日益泛滥的“地沟油”,太原市公安局民警任飞用辣椒碱检验“地沟油”， 通过了卫生部国家食品风险评估中心组织的多轮盲测考核，无一例“地沟油”误检，而且简便易操作，不受地域性限制，向公安部、工商总局等国家十一部委推广使用。凭此“绝招”，在1月份全国公安机关改革创新大赛上8000个参赛项目中脱颖而出，捧获金奖，这也是山西在此次大赛中获得的唯一金奖。

这位普通的技术民警说起来其实一点儿也不普通。任飞从毒物分析专业硕士研究生毕业，目前已经是理化检验工程师了。而这个不普通的技术民警也和其他普通民警一样经常深入现场。一次在现场的经历，让任飞对地沟油深恶痛绝。

“一次我和治安、打假部门民警到地沟油炼制、分包和零售现场从事现场勘查和取样工作。地沟油炼制现场臭气冲天、苍蝇乱飞，很多民警都忍不住呕吐不止，熏得眼睛都睁不开。”任飞说，“更让我震撼的是，我们在某县一个粮油批发店发现了整整两大油罐准备掺入好油的毛油(经过初筛的地沟油)。同时我们得知，这个粮油店供应着这个县城一半的食用油。”

对于“地沟油”，人们都深恶痛绝。但它成分复杂，检测难度极大，为此，国家投入了巨大的科研力量和研究成本。但是诸多的检测方法，或检验周期过长、成本过高，或准确性和灵敏度差，无法为公安基层实战提供快捷、实用的技术支持，影响了打击效果。任飞是毒物分析专业硕士研究生，他下定决心一定要将地沟油检测这块硬骨头啃下来。

一天，任飞和朋友去吃火锅，朋友指着一锅漂着辣椒、茴香、大蒜、花椒的汤料开玩笑说，“你能告诉我这锅红油是地沟油吗？”“对，调味品！所有的地沟油都是规模炼制，而其主要来源是火锅、水煮鱼、麻辣烫等餐厨废弃用油。如果能够从食用油中检出调味品，不就能对地沟油一剑封喉吗？”

朋友的一句玩笑让任飞“茅塞顿开”。确定研究方向后，他经过持续半年多的努力和上百次的实验，终于在十几种调料中，锁定辣椒碱这种物质。

原来，辣椒碱对地沟油忠贞不渝，水洗、土吸、真空、高温都无法让他们分离。即使油里面含有一飞克的辣椒碱，也就是一百兆分之一克，都能被仪器识别。用这种方法检验地沟油，不受地域性限制，而且简便易操作，公安常规刑技实验室即能完成，半个小时出结果，对民警的办案非常有帮助。

随后，这一方法通过了卫生部国家食品风险评估中心组织的多轮盲测考核，无一例“地沟油”误检，阳性检出率超过80%，在所有检测方法中排名靠前。最终从281个科研院所和个人提交的315项“地沟油”检测方法中脱颖而出，被确定为四种地沟油检测方法之一，并向公安部、质检和工商总局等国家十一部委推广使用。

公安部专家表示，任飞的辣椒碱检测方法投入实战后，屡显身手，特别是在侦破公安部督办的“4·20”收购、炼制、倒卖地沟油专案中发挥了关键性作用。这一改革创新，不仅是一线民警在实际工作中发现问题、思考问题、研究问题、解决问题的“微创新”，更是对百姓食品安全、公安工作的“大贡献”。（文字 太原市公安局）

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