【食在高州】高州粉卷：一层薄皮，卷尽美味，尝遍思念！

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高州的粉卷花式繁多，有豆芽粉、肠粉、斋粉卷等，风味各异。粉卷的制作方法：将单张的粉皮切成长方形，在粉皮上加上自制的馅料，用粉皮卷起来，在切成一截截，蒸熟即成。使用时配上酱料，美味可口。

豆芽粉卷，也叫豆芽粉。将自制的粉皮用竹片划成矩形，在上面加入预先准备好的绿豆芽卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入肉馅，出锅以后浇上特制的酱料直接放在碗中食用。豆芽粉特有的爽脆滑口，加上热醋的浸泡，入口但觉浓而不腻，十分诱人。

肠粉

说起肠粉，无论是高档大酒楼，还是街边走鬼档，或是隐藏在老街里的小食档，肠粉，向来是高州人生活中必不可少的美食~

在高州，有很多很小很小的店面，稍不留神就会走过。但每次去，店里都会有不少的客人。

白如玉，薄如纸，爽滑微韧，口感鲜美的肠粉，开启了人们早晨美好一天。

短短几分钟做出来的街边肠粉，不仅贯穿无数高州人的童年，更贯穿在每一位高州人的记忆里。

每个人心中应该都有这样一份感受，或是对童年的怀念或是对家乡的思念。或许吵闹喧嚣；或许这些小店看起来破破烂烂；或是在不起眼的小楼里，它们靠着吃货们的口口相传，低调却红火地绽放着。

高州豆芽粉

豆芽粉是高州的一种特色小吃。制作方法是将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，然后用刮板将米浆刮成一层，平铺到托盘上，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先准备好的熟的绿豆芽卷起来就完成了。

在东门豆芽粉那里，你可以看到整个做粉的过程，用时髦的话来说就说“透明车间”，跟大众在沃尔夫斯堡的透明工厂是一个道理的。看着米磨成浆，倒进一个托盘里，进去炊一阵子出来就是薄薄的粉了，再卷上豆芽、肉丝，然后切成一截一截的，浇上油料，再淋点任意舀的酸辣醋，口中那涎就无法控制了，酸得掉牙齿或者辣得出汗的时候，再喝上一碗也是任意舀的粥，那过程简直就是一种享受。

东门豆芽粉在高州是一种比较大众化的小吃，不但价格便宜，味道鲜美，豆芽粉特有的爽脆滑口，加上热醋的浸泡，入口但觉浓而不腻，十分诱人。豆芽粉曾经还上了南方电视台的城市特搜节目，成为高州一道比较著名的小吃。

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