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美食特辑 • 鱼米富饶，痴绝徽州
鱼米富饶，
痴绝徽州
烟雨空蒙荡小舟，嘤嘤鸟语喜相求。
榴花红映春风面，艾叶青悬旧酒楼。
两桨波纹回塔影，满溪金浪趋龙游。
毡寒到此方能热，夹道笙歌拥唱酬。
徽州，在更多人的印象里，便是一个充满着文化古韵的鱼米富庶之地。
毗邻长江，优越的地理位置，让古时的徽州不仅形成了独特的徽州文化，也拥有了丰富的物产。
属于中国八大菜系之一的“徽菜”，便是起源于南宋时期的徽州。徽菜代表着江南这一方独特的饮食习惯和文化，历经时代的变迁，在时间的长河里代代相传，依然保留着其独特的风味。今天的美食特辑，小精灵就带你一起了解一下“徽菜”里的代表美食。
臭鳜鱼
如果你问一个安徽人，徽菜都有什么？
不用怀疑，他第一个说得肯定就是臭鳜鱼。
臭鳜鱼这道菜吧，很多第一次吃的人都会因为这个名字而不敢尝试，实际上和臭豆腐一样，臭鳜鱼呢，从古代流传下来的独特做法，经过改良，让这道菜闻着臭，但吃起来香且辣，搭配上鱼肉的肥美鲜嫩，必然是唇齿留香的一道美味。
如果你来安徽，一定要品尝品尝这道菜哦。
毛豆腐
元代至正十七年(1357)，朱元璋攻下般城后，又挥师北上，来到绩溪，屯兵于城南快活林(今绩溪火车站)。这一带百姓常以水豆腐搞劳将士。因水豆腐送多了一时吃不了，天热，豆腐长出了白色、褐色的绒毛，为防止浪费，朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，便产生了别具风味的毛豆腐。朱元璋登基后，曾以此菜招待他的徽籍谋士歙县槐塘人朱升，此菜便又传回了徽州。后经历代作坊多次改进制作工艺，形成现今的特色徽菜。（摘自百度百科）
在徽菜系中，很多美食的背后，都有着一段独特的历史故事。
毛豆腐相较于普通的豆腐，在制作上工艺比较复杂，自然在口感上有其独特的风味，可能朱元璋也没有想到，差不多过了一千年后的今天，人们依旧喜爱着这道无意间被发掘的美味。
一品锅
一品锅是一道具有安徽风味的火锅美食。
"一品锅"的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，再上菠菜或金针菜，色泽柔和明亮，口感鲜美。
一品锅此名的来历，相传是一品诰命夫人在宴席上将此菜烹饪给皇上品尝，皇上因此将这火锅命名为“一品”。
如若冬日来徽州游玩，不如就来尝尝这用料丰富，暖人心脾的一品锅吧！
要完整地说一说徽菜，可能一天一夜也说不完，这里就简单地介绍了三道代表性的美食啦。
如果大家对徽菜感兴趣，十分欢迎大家来安徽，一边游山玩水，赏长江美景，登山峦眺望，一边品尝徽菜鱼虾鲜美滋味，颇有文人好不惬意的闲适感觉。
「上政新媒体中心出品」
撰稿 | 吴妍
图片来自于网络
责编 | 孟宇蓝