练出来的！手上20多条刀疤，他为舌尖上的美食如此拼~
一条、两条、三条、四条……记者在谢万富的手上看到20多条深浅不一的刀疤。
谢万富来自四川，目前是金茂三亚亚龙湾希尔顿大酒店的行政总厨。“这些刀疤是切菜时留下的，每个厨师手上都会有的特殊印记，旧伤未愈又添新伤，这对我们来说早已是家常便饭。”
大多数人对厨师的印象是掌着大勺炒炒菜，但谢万富不仅烧得一手好菜，还会说英语、懂法律、熟练操作电脑办公软件、会算账、会营销、会心肺复苏……“一专多能”是他的真实写照。
“一直以来，我对厨师这个行业都有着一种难以名状的情怀。”已有19年的酒店厨师从业经验的谢万富说，小时候，父亲就是掌大勺的，家里专门承接“红白事”宴席。每次他都会去帮忙，跟在父亲后面跑，时不时窜进厨房跟着父亲学做菜……
2000年，19岁的谢万富只身一人来到三亚。年轻的他很迷茫，和许多来海南的四川人一样，谢万富最初准备找建材、装潢方面的工作。“父亲和我说，‘你会烧菜这门手艺，不妨在餐饮这行试试！’”于是，谢万富在当时三亚很普及的大排档找了一份厨师的工作。
“后来，听说当时的亚龙湾凯莱度假酒店在招厨师，我想要不要去应聘，和父亲交流一番后，父亲认为酒店挺好的，不用风吹日晒。就这样，我开始了系统地学厨之路。”谢万富说。
早上7点，谢万富在后厨忙着准备当天的早餐，低头躬身、神情专注，侧影中透着利落干练，这只是他一天繁杂工作中的一小部分。
从名不见经传的小厨师做到五星级酒店的行政总厨，期间在中央电视台《厨王争霸》节目中带领团队战胜美国厨师团队赢得“年夜饭厨王”称号，这其中有着许多不为人知的心酸与付出。
谢万富说：“最累的时候是连续上了40个小时的班，当时看到地板，感觉躺下去就能睡着。”
“总厨做事情认真严谨，他经常对我们进行菜品培训，如果我们做出来的菜品味道和摆盘不理想，他就会要求我们重做，直到满意为止。” 西厨热菜副厨师长李龙飞这样评价谢万富。
谈到做菜心得时，谢万富说：“做菜没有捷径可走，需要不断地去学习和创新。菜做得不好吃怎么办？我教你，吃掉重做，再做一遍还不好吃，再吃掉重做……”
“我以前经常留下来加班，因为上班的8小时只是工作，学习进步需要利用8小时之外的时间。”谢万富说，“我们之前做餐饮，整个厨房100多号人，凭什么你从中脱颖而出？你比别人聪明吗？只能靠吃苦耐劳，付出比别人更多的努力。”
“采购是厨房工作的重要环节，选菜是一门技术活，有些菜的长度要用尺子来量，确保长度一致。”谢万富滔滔不绝地对记者说，9公分、10公分的菜太嫩，15公分的菜太老，12公分的菜刚刚好。给顾客提供的蔬菜都要求无农药残留，每一样菜都必须做药检，如果供货商提供的蔬菜不符合要求，要立马退……
“你知道厨师最骄傲的事是什么吗？”谢万富说，“客人觉得我做的菜好吃并全部吃掉，这是最值得骄傲的事，会非常自豪，因为自己的付出有了回报——客人对菜品的认可。”
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来源：三亚日报全媒体记者 余菁菁 李丹丹 见习记者 陈聪聪 实习生 王少翔 张心怡 摄影报道
编辑：陈淑湘
审核：林森 汪慧珊
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