被动“吃”进去的它，让你的身体发生了微妙而持久的变化
导读：有句话怎么说来着，“离开剂量谈毒性都是耍流氓”，其实这是毒理学的理念，放到内分泌系统来看，未必合适。动物实验证实塑料中一些有生物活性的成分，例如，BPA和邻苯二甲酸盐，因与性激素结构类似，微小的剂量就会导致动物内分泌紊乱，这些成分最大的负面作用体现在对动物生殖的不利。当然动物实验结果不能完全套用到人类，但不得不承认塑料已经融入人类生活的方方面面，这样的危害应该引起我们警觉。文末提供一些可操作性的生活建议，有助我们能离健康更进一步。
先来想想今天你吃了些什么。你的早餐也许是盒装的酸奶和水果,在上午饿得时候也许你喝了塑料瓶子里的果汁,而忙碌于工作的你可能来不及到餐厅吃午饭,而是叫份塑料盒装的外卖填饱肚子。
有没有发现你一天中摄入的大部分食物都接触到了塑料，我们不仅用塑料制品来盛装和储存食物，还经常加热带着塑料包装的食物（细思极恐啊）。可以说，塑料制品方便了我们的生活，不幸的是，越来越多的科学证据表明，这些塑料正在损害我们的健康，甚至从我们还是母亲腹中的胎儿时这种损害就开始了。
我们大部分盛食物的容器都是用聚碳酸酯塑料制成的，其中添加了一些具有生物活性的化学物质，如双酚A（BPA，双酚A可以使塑料具有无色透明、耐用、轻巧和突出的防冲击性等特性）和邻苯二甲酸盐(一类广泛使用的增塑剂，对塑料起改性或软化作用)。
这些人造化学物质可以从容器或包装材料中渗透到它们所盛放的食物和饮料中——尤其是当它们被加热的时候。2018年早些时候发布的一项研究发现，世界领先品牌的瓶装水中有超过9成被塑料微污染，这引发了世界卫生组织对饮用水中塑料的审查。（瓶装饮用水中检测到比头发还粗的塑料颗粒，每升有10颗以上）
引起关注的主要原因是这些化学物质会扰乱我们的内分泌系统。具体来说，它们可以模仿雌激素等荷尔蒙，干扰甲状腺中重要的激素通道，抑制睾酮的作用，因此这些物质被称为“类雌性激素”。
荷尔蒙对身体自我调节能力至关重要，它们就像小信使，浮游在血流中，触发不同的器官和系统协同工作。现在想象一下，如果吃一些和你的荷尔蒙有相似结构的东西——在你的身体里发挥像荷尔蒙一样的作用，那么我们身体原有的微妙平衡就被打破了。这就是多年来从塑料中摄取这些化学物质（即使是低剂量）可能导致的结果。
而且，由于我们同时从很多来源接触到这些化学物质，所以很难衡量它们对健康的影响。即便如此，有令人信服的证据表明，它们通过干扰机体的内分泌平衡，从而增加肥胖和糖尿病的风险，甚至引发生殖发育问题。
美国环境保护基金会的化学品策略总监汤姆·内特纳（Tom Neltner）告诉Vox媒体（美国一家新媒体）：“即便是接触低剂量的化学物质，胎儿或儿童的任何器官或系统的发育都可能受影响，以一种微妙而显著的方式。”
由此，2018年7月，美国儿科学会呼吁家庭限制塑料食品容器的使用，并提出迫切需要对这些化学物质在美国的管理方式进行改革。但如今，这些建议尚未得到全面实施。
科学家对日常生活中用来储存食物的塑料容器展开研究，探究了其中的化学物质对动物和人类产生的影响，研究有的尚无定论，有的令人深感不安。
首先让我们来了解一些动物研究。让我们从最令人恐惧的BPA开始。
BPA会打乱水生动物的荷尔蒙平衡。水生动物是人类疾病的重要模型，BPA会以各种方式扰乱它们的荷尔蒙，作为一种类雌性激素，BPA能阻断其他性激素，并扰乱甲状腺激素系统。
与人体内含量相当的BPA导致恒河猴的卵子发育受损。2012年，哈佛大学的研究人员发表了一份研究报告，显示了在恒河猴体内的BPA对卵母细胞（即在卵子发生过程中进行减数分裂的卵原细胞）发育的影响。通过直接给猴子喂食BPA，或者给它们植入一种可以释放特定数量BPA的植入物，科学家确保了猴子体内的BPA含量相当于与人类体内的含量。他们发现，在卵子发育的2个关键阶段出现了紊乱，这可能导致卵子质量和生育能力的下降。
某些邻苯二甲酸盐还会引起小鼠的炎症反应和睾丸损伤。2009年的一篇综述分析了塑料摄入如何影响人和动物的健康，多年研究和观察发现这种影响非常广泛。那些服用了邻苯二甲酸盐的成年雄鼠精子发育不正常，以及食用邻苯二甲酸盐的小鼠和豚鼠会导致睾丸损伤。
不过上述文献的作者之一、内分泌学家、密苏里大学的名誉教授弗雷德里克·萨尔博士（Dr. Frederick Vom Saal）表示，从动物研究得出结论存在一个关键的问题就是，他们的研究往往基于非常高的剂量——比人类接触量要高几个数量级。
他还提及另外一个问题，就是最早期关于塑料的研究都由毒理学家而不是内分泌学家来研究：“毒理学上来讲，你接触的毒素越多，受到的影响就越大。但对于荷尔蒙来说情况并非如此。荷尔蒙不是毒素，而是调节分子，在人体内含量极低，仅为1万亿分之一克的水平。”
事实上，荷尔蒙和模拟荷尔蒙的塑料是我们体内复杂反馈系统的一部分，并不存在与剂量直接相关的线性效应。萨尔和同事们在2012年发表的一项研究中指出，邻苯二甲酸二异辛酯（DEHP）——在食品包装中发现的一种邻苯二甲酸盐，其剂量对生殖的有害影响比之前想象的要低25 000倍。但是并不能因此说明我们高估了DEHP对生殖道的负面影响，因为随后他们便发现在被喂食了DEHP的小鼠的后代中，出现了生殖道的畸形。
以上的动物研究表明，塑料可能是有害的，尤其是对动物的生殖系统，并且会导致精子卵子的畸形和胎儿发育的异常。但是，并不是所有由塑料引发的动物健康问题都会出现在人类身上，因为人类和动物是不同的。
但很难获得关于塑料对人类健康影响的权威研究。一方面，这是因为这些研究大多是流行病学的，研究人员只能讨论接触塑料与某些健康结果之间的联系。换句话说，他们无法找到因果关系。另一方面，人们并不总是清楚某一个包装含有哪些化合物，因为制造塑料聚合物也会产生大量的副产品，而这些副产品并不一定接受安全测试。这就意味着很难设计研究来了解任何一种化学物质所产生的影响。
即便如此，仍有科学家坚信塑料对机体的影响，可能比我们想象中更加微妙和长久。西奈山伊坎医学院的卡尔·古斯塔夫·伯恩翰格（Carl-Gustaf Bornehag）教授总结道：“与塑料有关的化学物质——聚碳酸酯中的BPA和软质聚氯乙烯中的邻苯二甲酸盐，在很多研究中都被证明与人类健康有关，在实验细胞和动物研究中也发现了这些化学物质与健康密切相关。”
华盛顿大学西雅图儿童研究所的环境与职业健康领域的儿科副教授席拉·萨谛那罗延那（Sheela Sathyanarayana）总结道：“关于BPA对人类健康影响的研究还在不断完善中。但关于邻苯二甲酸盐对男性生殖系统的影响，我没发现有任何争议，证据非常有力。”
首先，健康方面。BPA、邻苯二甲酸盐、其他塑料添加剂与下列结果有关：生育能力降低，男性性功能减退，精子质量下降，免疫功能的削弱，2型糖尿病，心血管疾病和肥胖；孕妇接触BPA与下列种种风险的增加有关——胎儿流产，出生体重过低和儿童期肥胖。
除了健康，也对认知有潜在影响。一篇研究综述的作者写道：“尤其和早期接触BPA存在紧密联系的是：儿童行为的改变和神经发育的紊乱，以及儿童气喘和哮喘的可能性增加，均与早期接触BPA存在紧密联系。”
事实上，儿童所受影响更甚。美国儿科学会表示：“荷尔蒙作用于身体的各个部位，在发育的关键时刻哪怕是轻微的紊乱也会产生永久性、终生的后果。”2015年一份关于儿童神经发育和邻苯二甲酸盐接触的系统性综述得出结论：“产前接触邻苯二甲酸盐与儿童的认知和行为结果有关，包括智商较低、注意力不集中、过度活跃和社会交际能力差等问题。”
既然这两样成分这么不好，我用别的成分替换不就解决问题了？虽然现在很多公司都在制造不含邻苯二甲酸盐或BPA的产品，但科学家也对替代化学物质感到担忧。研究人员已经注意到，在结构上与BPA非常相似的化合物——BPS，在水生动物体内也会产生类似的影响，但使用BPS意味着制造商可以宣称他们的产品是不含BPA的。
在管理政策还没到位的情况下，你可以做一些事情来保护自己：
尽早吃，别存储
尽可能多吃新鲜水果和蔬菜，这样你就可以避免使用含有化学物质的塑化贮藏容器，这些化学物质会渗入你的食物中。
不加热
不要微波加热用塑料容器盛放的食品或饮料（包括婴儿配方奶粉和母乳），因为加热食品容器会增加释放到食物中的化学物质，代之以玻璃器皿。
选择更安全材料
选择玻璃或不锈钢容器来储存你的食物。
认清材料代号
避免使用标有回收码3（这意味着它含有邻苯二甲酸盐）、6（苯乙烯）和7（双酚）的塑料。
当然，我承认即使你做了所有这些事情，也不可能完全避免这些常见的化学物质。事实正如GQ杂志上最近一篇文章所说，男性的精子数量正在下降，这表明，邻苯二甲酸盐越来越普遍了。
抵制这些化学物质是不现实的，因为它们在我们的生活中几乎无处不在。它们存在于药片和营养补充剂的涂层中，它们被用于胶凝剂、润滑剂、粘合剂、乳化剂和悬浮剂，更不用说各种医疗设备、洗涤剂、包装、油漆、造型粘土、药品、纺织品、性玩具、指甲油、液体肥皂和发胶。
我们没有直接消费掉的塑料最终会被扔进垃圾填埋场，在那里它们被分解成微塑料，最终流入海洋、水、土壤甚至食物。据调研，几乎所有的美国人体内都含有一定数量的邻苯二甲酸盐和BPA，这也就不足为奇了。尽管如此，任何减少接触塑料的努力都是值得的。
至少，我们可以少用塑料袋，改为用布袋，我们可以少用塑料饭盒，改为不锈钢饭盒或玻璃饭盒。虽然效果可能微乎其微，但是每一次努力，都会让你离健康更进一步。
资料来源:
The problem with all the plastic that’s leaching into your food
扩展阅读：