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它的营养价值丰富,清热解腻,是新年必吃佳肴

2018-02-16 直通京津冀 直通京津冀


来源:  健康养生

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提到冬笋,不少人会直摇头:“吃一餐笋,刮三天油”,实在是没啥吃头。 其实冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。


  

冬笋与春笋、夏笋不同,它“低调”地长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高。

冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻,对降高血压有一定帮助。此外,它还富含膳食纤维,有助消化。



冬笋的营养价值

冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者,有一定的食疗作用。

它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。



冬笋的功效

1、通便


冬笋具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。


2、养肝


冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。


3、消食


冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。



4、健脾


适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。


5、清热解毒


冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻、解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。


6、降“三高”


竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。


冬笋不仅营养价值丰富,味道也是脆嫩鲜美,早在古代就脍炙人口,为人们所喜爱,素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。



现在正是吃冬笋的好季节,冬笋配上肉,营养又美味~ 


冬笋的做法推荐

1
冬笋蒸鸡




食材:

母鸡 (200g)、冬笋 (100g)、姜 (2片)、香菜 (2根)、大蒜 (适量)、红枣 (2瓣)


做法:

1、新鲜母鸡剁成小块,冬笋切成片。

2、鸡肉事先用盐和料酒、老姜腌制15分钟。

3、冬笋在开水中汆烫 一分钟,捞出,垫在蒸碗底部。

4、冬笋上,铺上腌好的鸡肉。

5、上蒸锅,大火蒸20分钟即可食用。


2
冬笋炒肉片




食材:

鸡胸肉 (300克)、冬笋 (200克)、木耳 (10克)、盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、白胡椒粉 (少许)


做法:

1、冬笋洗净沥水,木耳凉水泡发,鸡胸肉切片并用料酒和少许盐腌制一会。

2、用开水焯下笋片和木耳,沥干备用,再准备些姜末。

3、热锅放入凉油后,放入姜末爆香,将鸡胸肉炒散。

4、倒入适量生抽,加入笋片和木耳,适量的盐。(这个菜鸡肉嫩滑,冬笋新鲜,所以调味料一定都少放,只要突出食材本身的味道就好)

5、出锅前最后放一点白胡椒粉就好,这道菜咸鲜爽嫩,营养丰富。


3
鱼香笋丝




食材:

冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒、葱姜蒜、生抽、陈醋、盐、鸡精、淀粉、料酒


做法:

1、里脊肉切丝,加盐、料酒、水淀粉入味、浆制。

2、冬笋切丝、加盐焯水。

3、葱姜蒜炝锅,放肉丝滑散后,加入笋丝。

4、倒入鱼香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒。

5、倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻。

6、勾薄芡,大火收汁。

7、加少许盐、鸡精调味,出锅。


冬笋作为一种药食两用的蔬菜,对于高血压患者的功效。因此,在日常生活中,应该把这样一道美食搬上餐桌,不但满足味蕾的享受,还能够有助身体健康!


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