The French Laundry餐厅扩建，三星米其林，层出不穷的新意！

——【第1344期】——

Snøhetta与厨师Thomas Keller及Envelope A+D事务所携手合作，在加利福尼亚州的扬特维尔完成了The French Laundry餐厅的新厨房设计以及庭院的翻新。该项目首次对历史性的场地进行了彻底的翻新，既有的使用空间被扩大至原来的两倍，同时还为Keller和他的团队提供了世界级的烹饪及工作环境。

在设计之初，设计师与主厨Keller及其团队共同对厨房的布局进行了编排。考虑到Keller的菜品所呈现的韵味、文化、节奏和精确度，方案最终打造出了一间世界领先的餐厅厨房。The French Laundry餐厅有着长期教育和培养员工的文化，Snøhetta的方案在优化餐厅效率的同时，更为在餐厅工作的厨师们提供了富有价值的、能够不断激发灵感的烹饪舞台。

餐厅的新建筑有着简洁的几何造型，兼具了现代感与怀旧感，呈现出贴近于土地的建筑形式。厨房和附加空间的屋顶低矮而倾斜，呼应了其内部的实用功能。在屋檐与侧墙相接的拐角处，厨房的部分体量被覆盖以炭化的木材。烧焦的饰面带来亲近温和的质感，与富有现代气息的热熔玻璃共同包覆在建筑的转角位置。走近了看，热熔玻璃立面呈现出弯曲的纹理，与厨师们双手的动作形成呼应。

这座面积为2000平方英尺的厨房是一个一体化的连续空间，为厨师们提供了舒适而明亮的工作环境。曲线形的厨房天花以带有精致褶皱纹理的石膏纤维板构成，宛如餐桌上轻轻铺展开的台布。连续的拱顶在容纳功能构件的同时也为室内带来了宽阔的天窗。

天花板的凹面还能够优化室内空间的声学效果，通过抑制声音的反射来提高人声的辨识度，从而改善沟通和交流的效率。

这些精心排布的停留空间带来了独特的听觉、视觉和触觉质感，使客人们在空间的变换中体验到层出不穷的新意。

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