【1036大世界】 最适合白领的“玛”子靓汤
俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。广府人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变。长此以往，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一起当仁不让地成了广州饮食文化的标志。
老火汤又称广府汤，是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系。而且种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有广州地方特色的“靓汤”，有半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤等。 汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
老火汤是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广东人煲汤不同其他地方，首先对炊具有讲究，用的是厚厚的沙锅。汤则慢慢煲，煮熟后还要小火焖四五小时，认为这样才能原汁原味。不同的时令，会煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑，花旗参、贝母、红枣，放入不同的药材，一道道汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味道，很有学问，也只有广东女人才会把汤煲得到位。
既然这样的话......
就请一个会煲汤的女人上来吧！
煲汤达人
Emma
靓汤达人EMMA曾经做过一个汤的品牌：“大姨玛靓汤”，专门针对白领的健康问题，以外卖形式销售。曾接受过新浪网、凤凰网、《南方都市报》、《广东公共频道》、《Lonely planet 中国美食101》等媒体的采访，现为《信息时报》撰写《大姨玛靓汤》专栏。而她的《玛记汤谱2017》春季、夏季、秋季、冬季正筹备当中。
本周《1036大世界》特意请来煲汤达人——Emma，一个会煲汤的媒体人，介绍一下在秋季，她独特简单的煲汤秘笈！！！
1036大世界
FM103.6周一至五中午12:00
一起发现世界之大！
节目主持
King & Rain
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文图：Rain
编辑：赵莉莉
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