虫虫家富平瓮藏甄选顶级柿饼开始预售！元旦发货 | 二湘空间

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刚开始潮霜的柿饼

编者按：虫虫是空间的老作者了，文风幽默，别具特色，她老家在有“千年柿乡“美誉的富平，我们过去三年都和她合作分享过她家的柿饼，深受大家欢迎。每年冬天，都会有读者问柿饼啥时候上市，我们也和虫虫姐姐沟通过，她说要等到柿饼开始潮霜了才能开始预售。

昨天，我们终于收到了她发来的柿饼照片，悬挂在架子上的柿饼开始慢慢潮霜，再待上20天左右，霜结完后再翁藏一段时间就可以发货啦。

我们一直是分享虫虫家瓮藏甄选特级柿饼，这种柿饼市面上很少，偶尔见到的也都卖100元多一斤。今年柿子产量比去年要大，但是虫虫姐说加工过程中总是下雨，掉落的特别多，实际优质柿饼产量和去年差不多。考虑到现在经济也不是太好，所以最终还是比去年价格降了一些。优惠价3斤装60元/斤，6斤装55元/斤。一年等一回，喜欢吃柿饼的朋友不要错过啊！老顾客可以直接进入小程序下单了，新朋友可以看看下文介绍，了解一下为什么我们的柿饼这么好吃。

富平瓮藏甄选柿饼预售

文/虫虫

虫虫家一年一度的柿饼来啦！

富平是千年柿乡，独特的尖柿品种享誉海内外。霜降后从树上摘下的硬柿子，作为原料就极为抢手了，等到被削皮的柿子晾晒一段时间，变成还没有出霜的红饼——富平柿饼的半成品时，就已经是在韩国、日本被奉为高级点心了。

富平柿饼的高级甜，有力且层次丰富，弥漫口舌，如同丝绒轻拂，甘美荡漾，欲罢不能，那是金瓮山一场又一场的风、是山水时光、风华雨露凝聚沉炼而成的风味。

11月初，就有不少老顾客开始咨询，什么时候可以吃到虫虫家的柿饼啊？我都劝他们不要着急，想好吃到最正宗的柿饼，得等！

等霜降摘柿子（今年10.23日霜降）、甄选大果、削皮、上架、晾晒、揉捏、下架、瓮藏（整个富平县只有虫虫家还在使用古老的瓮藏制作）、潮霜......

所以，想要吃到虫虫家的柿饼，最早也得等到元旦！虫虫家的柿饼至少都在60天以上才分批出售。如果你在12.23日之前吃到的柿饼，那不可能是60天柿饼。

看看40天和60天柿饼的对比图，全网都在用这张图片，不是60天的也在用。

一分价钱一分货，我不评论别人家的定价和品质，只如实介绍自家的好东东。

虫虫家的柿饼，不到时间不下架是我们的底线。提前下架的柿饼太湿严重流心，内行人都不吃的（上图40天），40天的柿饼大家果断丢弃，谨记要“留心”不被“流心”所误！

有人问为啥要提前下架？虫虫告诉你，当然是为了份量啊，架上多挂一天水分就多蒸发一天，急功近利者怎么会眼睁睁看着人民币蒸发到天上？！有经销商会要求柿农把柿饼提前下架，经销商提前收走，能发货就发货，不能发就冷库保存，反正是不能失份量。

虫虫家的柿饼

虫虫家的柿饼均在60天以上，冷藏可保存一个月（冷藏要保证冰箱干燥不能有水），冷冻至少半年。去年有顾客放在常温，两周后发现都坏了，有顾客放在冷藏室发现柿饼进水了，考虑到冰箱制冷差异，建议大家收到货后第一时间冷冻，冷冻取出可直接食用！！!

柿饼是要对比的，顾客以为吃到了最好吃的柿饼，那真的是因为没见过好的。

简单介绍一下虫虫家的柿饼有何魅力：

一、不使用曹村沿山之外的柿子。

曹村沿山新鲜柿子价格远高于其他地方的柿子，是外地柿子的四倍，四斤柿子才做一斤柿饼，光柿饼原材就相差悬殊，曹村出来的柿饼有不少柿饼原材不是曹村柿子，非曹村柿子价格自然低；

我们再看看富平柿饼的质量标准，在此依据富平人官微发布的标准：

图片中的富北沿山，就是我家沿山一带，干旱缺水的土壤是柿树甘甜醇厚的保障，能打出井水之地的柿树跟我们的柿树也有口味的差异，同样是曹村柿饼，也有优和更优之分！

二、百年老树柿饼

曹村沿山柿树分野生百年老树、野生50年左右老树、人工栽培20~30年普通果树，野生老树稀缺产量低，采摘不易，野生百年柿树分散生长在田间阡陌，采摘耗时费力，树冠高大，需要年轻力壮的小伙或者胆大的柿娘爬到树杈上，固定好身体，然后集中精力将果实一棵一棵卸下，稍有失神，果实跌落地上。老树的果肉更醇，柿饼外部有嚼劲，口感更富层次，自然价格比普通柿树价高。

虫虫家的百年柿树

三、完全遵循古法手工制作

采摘个大成熟度好的柿子，去皮，通风向阳处挂起晾晒，捏果、定型，耗时长，柿饼损耗高；虫虫家的柿饼从选果子，选场地，选工具，到选操作工等等，每一步都极其用心，日升月落，风霜浸染，把一个红彤彤的鲜果制成风韵绝美的柿饼，得耗时两月有余。

虫虫家的柿饼

四、坚持做独一份的瓮藏柿饼

不搞噱头，不糊弄外行，瓮藏柿饼对入瓮柿饼品质要求非常高，太湿的柿饼根本无法瓮藏潮霜。瓮藏柿饼干净卫生，混合柿饼皮最适宜潮霜，口感比铺席触地潮霜更绵软悠长。

虫虫家翁藏中的柿饼

五、拒绝硫磺熏制

硫磺熏制可以减少柿饼掉落。但虫虫家的柿饼坚持无硫制作，所以导致果实在晾晒过程中容易掉落减产，增加成本！

六、下架之前剪掉不理想的柿饼，进一步甄选。

不同于批发商上门收购的整架采购，我们下架前还会再甄选一轮优质果实。前年虫虫家的柿饼七八个就是一斤的分量，有的六个就足够一斤，没办法做独立包装，去年特意定制了独立包装，市面上的独立包装根本装不下。

去年的图片，今年的柿饼还在架上，去年有个别顾客叮嘱不要独立包装，所以就选用了这种，如果需要这种包装的话，可以发私信

七、预售的原因

因为虫虫家离镇上还有十几里路，邮寄很不方便，所以预售后可以统一发货，希望大家理解一下下。

柿饼需特别注意保存方法，存储建议：富平柿饼加工过程无任何添加剂，为纯天然绿色食品。柿饼遇热易化霜，请第一时间收货，并立即冷藏或冷冻，0℃以下环境保存，冷藏可保存两周，考虑到冰箱冷藏易沾水窜味，建议直接冷冻，冰箱冷冻可至少保存半年，取出可直接食用，勿加热。如果是送亲朋好友，一定要告知存储方法。

虫虫家的柿饼

前几天看到一个视频，某经销商邀请富平某副县长宣传，县长是土生土长的富平人，他拿着一个柿饼对着经销商说了句：这就是你们说的流心柿饼。县长没说这是我们说的流心柿饼，而是说你们说的。富平人祖祖辈辈做柿饼，从来不说流心柿饼，流心柿饼（或者说溏心柿饼）在我们眼里是没熟的垃圾食品，是没晾晒够时间就匆匆忙忙出售的半成品，然而，现在却成了富平柿饼的一大特色，我只能说，资本的力量真的好强大啊！

我们只做顶级柿饼，不做价格的奴隶，真心希望您能吃到最正宗的曹村金瓮山柿饼，这也是我们的初心！我们不是经销商，没有依靠任何一家公司打造包装，有的只是富平曹村广阔的天地。我们用“祖祖辈辈流传下来的技艺和无数回头客的赞誉”向您保证，我们就是富平柿饼届的天花板。

预定后，元旦开始发货，您有任何疑问，都可以私信或留言，真心希望您能享用到真正的富平顶级柿饼，祝安好。

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