艾媒咨询 | 2023年中国调味品行业产品创新专题研究报告

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ON 报告导读

   iiMedia   Research   

数据显示，中国人均食盐、烹调油、添加糖摄入过量，均超出中国营养学会推荐摄入量。随着居民消费水平的提升和营养知识的丰富，健康饮食已成为国人全新的生活态度。健康化趋势给调味品行业带来新的发展机遇，布局健康调味品的企业增多，市场上出现众多相较常规产品更为健康的“减钠、有机、0添加”产品。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国调味品行业市场规模达5133亿元，预计2027年市场规模达10028亿元。艾媒咨询分析师认为，目前传统调味品市场竞争格局已基本稳固，创新型小品类如松茸调味品借助新型电商渠道切入市场，受到消费者青睐。未来国内市场健康需求不断释放，更健康和安全的健康调味品市场渗透率将会进一步提升，发展前景可期。

目录

（可滑动查看）

一、中国调味品行业发展背景研究
1.调味品定义与分类
2.中国人均食盐、烹调油、添加糖摄入过量
3.中国高血压患病率、糖尿病人数显著上升
4.健康观念提升，0添加、0糖、减钠等需求增长
5.“健康化”成调味品行业产品研发新方向

二、中国调味品行业状况及创新品类研究
1.中国调味品行业市场规模持续扩张
2.调味品蓝海市场吸引新玩家入局
3.健康调味品成热门赛道，各企业争相布局
4.健康调味品典型案例研究：海天、恒顺、松鲜鲜
5.健康调味品热门细分赛道研究：松茸调味品
6.松茸调味品创新品类研究：松茸调味料
7.松茸调味料品类主要参与者情况分析
8.松茸调味料市场发展与竞争格局分析
9.松茸调味品创新产品研究：松茸一品鲜
10.松茸调味品代表性品牌研究：松鲜鲜—产品标准
11.松茸调味品代表性品牌研究：松鲜鲜—营销布局

三、中国调味品行业消费者洞察分析
1.调味品消费频次高，超八成月均支出50元以上
2.网上商城和线下超市是主要购买渠道
3.配料及营养成分是消费者选购产品的重要标尺
4.超七成消费者关注添加剂及钠、糖含量
5.调味品品牌市场认知度：传统老品牌地位稳固
6.健康型调味品更获消费者青睐
7.超九成消费者愿意购买新型健康调味品
8.借力直播电商及种草平台，松茸调味品快速切入市场
9.松茸调味品逐渐起量，消费者购买金额增长明显
10.松鲜鲜松茸调味品获好评，消费者满意度较高
11.松茸调味品消费者推荐度高，推动行业持续丰富品类

四、中国调味品行业发展趋势及分析
1.中国调味品行业发展趋势（一）
2.中国调味品行业发展趋势（二）

图表：
图表12002-2022年中国（≥18岁）成人高血压患病率
图表22011-2045年中国（20-79岁）成人糖尿病患者数量及预测
图表32023年中国消费者对调味品健康化态度
图表42023年中国消费者对健康型调味品需求
图表52013-2022年中国健康调味品行业专利数量
图表62014-2027年中国调味品行业市场规模及预测
图表72009-2022年中国新增调味品企业注册数量
图表8中国典型调味品企业健康化产品布局情况
图表9松茸调味料和传统鸡精对比
图表102023-2025年中国松茸调味料市场规模预测
图表112020-2022年松鲜鲜松茸调味料市场份额（按销量）
图表122020-2022年松鲜鲜松茸一品鲜市场份额（按销量）
图表132023年中国消费者调味品购买频率
图表142023年中国消费者调味品月均购买金额
图表152023年中国消费者调味品购买渠道
图表162023年中国消费者购买调味品关注因素
图表172023年中国消费者调味品配料表关注因素
图表182023年中国消费者调味品营养成分表关注因素
图表192023年中国消费者调味品品牌认知度TOP10
图表202023年中国消费者调味品需求变化
图表212023年中国消费者认可调味品类型
图表222023年中国消费者新型健康调味品购买意愿
图表232023年中国消费者新型健康调味品营销方式接受度
图表242023年中国消费者松茸调味品认知渠道
图表252023年中国消费者松茸调味品购买金额变化
图表262023年松鲜鲜消费者满意程度

本报告研究涉及企业/品牌/案例

海天、恒顺、松鲜鲜

核心观点

2022年中国调味品行业市场规模达5133亿元，预计2027年达10028亿元

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国调味品行业市场规模达5133亿元，2027年有望达10028亿元。艾媒咨询分析师认为，随着消费者对饮食的多样化、健康化等多层次需求的提升，以及预制菜品的暴增，市场全球化趋势加快，中国调味品行业市场规模将持续扩张。

有无添加剂、盐糖油脂含量成消费者选购调味品的重要标尺

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者会关注调味品有无添加剂（91.3%），有无添加糖（63.5%）和是否天然食材（61.5%）。营养成分方面，钠、糖、脂肪含量等关注度占比均超7成。有无添加剂、盐糖油脂含量成为人们评判食品健康与否的重要标尺。

行业创新趋势显现，松茸调味品等健康品类创新赛道前景可期

健康化趋势给调味品行业带来了新的发展机遇，多家企业正在积极布局具有健康理念的调味品，挖掘增长新赛道。目前传统调味品市场竞争格局已基本稳固，创新型小品类如松茸调味品借助新型电商渠道切入市场，受到消费者青睐。未来国内市场健康需求不断释放，更健康和安全的健康调味品市场渗透率将会进一步提升，发展前景可期。

以下为报告内容节选：

中国人均食盐、烹调油、添加糖摄入过量

根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南(2022)》建议，成年人钠盐摄入量每日应小于5g；每日烹调油摄入量25～30g为宜；添加糖的摄入量每日不超过50g，最好控制在25g以下。而最新数据显示，我国实际人均每日食盐摄入量10.2g；烹调油摄入量42g；添加糖摄入量30g，均超出中国营养学会推荐摄入量。中国疾控中心专家指出，长期高盐、高油、高糖饮食易引起高血压、高血脂、肥胖等问题，增加患心脑血管疾病、糖尿病风险。

中国高血压患病率、糖尿病人数显著上升

数据显示，2022年中国18岁及以上高血压患者人数已达2.45亿，患病率占27.9%，即每10个成年人中就有3个患高血压。2011年-2021年中国（20-79岁）成人糖尿病患者人数从0.90亿增长到了1.41亿，预计到2045年中国20-79岁的糖尿病患者增加至1.74亿人。为了有效防控慢性病、切实提高人民健康水平，《全民健康生活方式行动方案（2017-2025年）》提出“三减”，倡导“减盐、减糖、减油”的健康生活方式。

健康观念提升，0添加、0糖、减钠等需求增长

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，针对当前调味产品的健康化趋势，92.6%的消费者持认同态度。在健康调味品的期待方面，“0添加（防腐剂、甜味剂、着色剂等）”“少糖（或0蔗糖）”“少盐减钠”的健康需求均超6成以上。艾媒咨询分析师认为，随着居民消费水平的提升和营养知识的丰富， 健康饮食已成为国人全新的生活态度。

中国调味品行业市场规模持续扩张

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国调味品行业市场规模达5133亿元，预计2027年市场规模达10028亿元。艾媒咨询分析师认为，调味品行业呈现健康化的发展趋势，伴随着消费者对饮食的多样化、健康化等多层次需求的提升及生活消费转型升级，以及预制菜品的暴增，市场全球化趋势加快，中国调味品行业市场规模将持续扩张。

健康调味品成热门赛道，各企业争相布局

消费者对饮食的需求逐渐转变为安全和健康，这成为调味品企业产品研发的主要方向，市场上出现众多相较常规产品更为健康的“减钠、有机、0添加”产品。海天推出有机系列、零添加头道酱油产品；李锦记推出薄盐纯味鲜系列产品。艾媒咨询分析师认为，随着布局健康调味品的企业增多，同质化趋势也越发明显，在健康调味品赛道形成差异化竞争优势将成为企业制胜点。

健康调味品典型案例研究：海天、恒顺、松鲜鲜

调味品的产品开发愈发趋向天然健康化，海天推出的只有TM有机酱油，配料简单纯粹；恒顺推出了无多余添加的有机糯香醋；松鲜鲜推出了松茸调味品系列产品，包括松茸调味料、松茸一品鲜等，主打“减钠”“0添加”等标签，深受消费者欢迎。

健康调味品热门细分赛道研究：松茸调味品

松茸调味品是用天然食材松茸作为主要原料的调味产品，目前市场上主要有松茸调味料、松茸一品鲜、松茸油醋汁等热门产品。各大品牌陆续推出主打天然健康调味理念的松茸调味产品，其类目现已成为健康调味品热门赛道之一。

松茸调味品创新品类研究：松茸调味料

松茸调味料指配料中含有松茸的可代替鸡精和盐调味的固态调味料，代表产品主要有松茸调味料和松茸鲜蔬粉，其配料以松茸及多种果蔬等成分为主，在保证健康性的同时提高了食物的鲜味。松茸调味料推向市场后，迅速成为松茸调味类目热卖产品。

松茸调味料品类主要参与者情况分析

2019年，健康调味品牌松鲜鲜创新推出松茸调味料产品，深受消费者欢迎，成为中国松茸调味料品类开创者。随后，多家企业先后跟随布局松茸调味料市场。目前市场上的松茸调味料参与者主要有两类：一是主打松茸调味系列的新型专业品牌，如松鲜鲜；二是综合的调味品/食品品牌，如豪吉，在其原本传统的业务外，推出松茸调味系列产品。

松茸调味料市场发展与竞争格局分析

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023—2025年中国松茸调味料市场规模复合年均增长率达134.6%，预计2025年市场规模达15.47亿元。作为国内松茸调味料品类开创者，松鲜鲜发展势头迅猛。研究数据显示，2020-2022年，松鲜鲜松茸调味料连续三年全国销量第一。其中，2022年松鲜鲜松茸调味料市场份额达65.4%。

松茸调味品创新产品研究：松茸一品鲜

松茸一品鲜指配料中含有松茸的可用于烹调、佐餐的液态调味品。2019年，松鲜鲜率先推出松茸一品鲜产品，成为中国松茸一品鲜产品开创者。目前市场上松茸一品鲜品牌主要有新型专业类代表松鲜鲜，以及传统综合类品牌如中坝等。研究数据显示，2020-2022年，松鲜鲜松茸一品鲜连续三年全国销量第一，2022年松鲜鲜松茸一品鲜市场份额达81.3%。

松茸调味品代表性品牌研究：松鲜鲜—产品标准

松茸调味品代表性品牌研究：松鲜鲜—营销布局

2019年，松鲜鲜利用互联网实现直达消费者的商业模式，通过电商平台聚合引流，推出松茸调味系列产品。尤其在直播电商渠道，松鲜鲜是首个布局抖音电商的“松茸调味类目”品牌。2022年，松鲜鲜入选抖音电商调味品年度金榜TOP2。目前松鲜鲜产品线上已覆盖抖音、天猫、淘宝、京东、拼多多等电商渠道，线下已入驻沃尔玛、华润万家、大润发、永辉、盒马、ole等1万多家超市。

配料及营养成分是消费者选购产品的重要标尺

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者对调味品配料表和营养成分表的关注度分别为58.9%、53.9%。随着健康意识的增强，人们开始有意识地关注产品配料及营养成分，更高于对价格（49.3%）的关注度。

超七成消费者关注添加剂及钠、糖含量

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者会关注调味品有无添加剂（93.1%），添加糖（63.5%）和是否天然食材（61.5%）也是消费者关注的重要因素。营养成分方面，钠、糖、脂肪含量等关注度占比均超7成。有无添加剂、盐糖油脂含量成为人们评判食品健康与否的重要标尺。

调味品品牌市场认知度：传统老品牌地位稳固

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，中国调味品品牌认知度最高的三大品牌分别为：李锦记（65.8%）、海天（63.4%）、厨邦（53.9%）。艾媒咨询分析师认为，长期以来，传统调味品市场竞争格局基本稳固，消费者对老品牌的认知相对稳定。但近几年来，直播电商平台快速发展，成为调味品行业创新品牌突围新阵地。以松鲜鲜为例，其以“松茸调味料”创新品类切入调味品赛道，借助新型直播电商打开销售渠道，逐渐被消费者所熟悉。

健康型调味品更获消费者青睐

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，2023年中国消费者更关注调味品是否健康（86.9%）及营养（66.3%）。相较其他产品，当下主打健康（减钠、减糖等）、配料表干净无添加的调味品更受消费者青睐，占比分别达81.5%、57.7%。

超九成消费者愿意购买新型健康调味品

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，98.4%的消费者表示愿意尝试新型健康调味品。在营销方式的接受度上，市场促销（77.0%）、社交平台种草（62.8%）和直播带货（50.7%）被多数消费者所接受。艾媒咨询分析师认为，品牌方需明确其产品定位，基于精准的品牌受众扩大销售场景覆盖面，增加品牌曝光度。

松茸调味品逐渐起量，消费者购买金额增长明显

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，2023年76.5%的消费者在松茸调味品上的消费金额较去年有所增加，松茸调味品市场需求显现。艾媒咨询分析师认为，多元的健康调味品市场正迎来更大的发展空间和机会。随着消费能力的增强以及对健康需求的提升，人们更愿意花钱购买高质量的健康调味品，同时愿意为其支付一定的溢价。

松鲜鲜松茸调味品获好评，消费者满意度较高

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，关于产品的评价方面，消费者对松鲜鲜产品的综合满意程度较高，为9.3分；其中，松茸调味品的味道、健康性深受认可，两项指标评分居于前列。良好的产品口碑是品牌未来持续发展的基石。

松茸调味品消费者推荐度高，推动行业持续丰富品类

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者对松茸调味品这一创新品类的满意程度较高，九成消费者愿意给他人推荐松茸调味品。艾媒咨询分析师认为，健康饮食新常态下，调味品健康程度与味道并重更符合当下人群的饮食需求，两者兼顾的同时，品牌方需对产品质量用心把控，持续创新产品形式，不断丰富行业品类，给消费者带来更加优质的体验。

中国调味品行业发展趋势（一）

健康理念成消费升级新需求。在消费升级的大环境下，消费者已经在性价比之外关注到调味品的产品安全、企业品牌等因素。随着现代生活大众越趋注重饮食健康理念，消费者的饮食需求一方面向着低盐、低油、低糖的健康方向发展。

行业创新趋势显现。健康化趋势给调味品行业带来新的发展机遇，庞大的市场蓝海吸引着多家企业入局。调味品企业正在积极适应消费者的新需求，布局具有健康理念的调味品，挖掘增长新赛道，众多企业如海天、恒顺、松鲜鲜等都推出了一系列健康型调味品。

中国调味品行业发展趋势（二）

添加剂和钠、糖含量是重要考量。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，调味品有无添加剂，钠、糖、脂肪含量等是消费者关注的重要因素。随着消费者健康意识的提升和营养知识的丰富，有无添加剂，盐糖油脂含量成为人们选购调味品的重要标尺。

松茸调味品等健康品类创新赛道前景可期。目前传统调味品市场竞争格局已基本稳固，创新型小品类如松茸调味品借助新型电商渠道切入市场，受到消费者青睐。数据显示，2023年76.5%的消费者在松茸调味品上的消费金额较去年有所增加，多元的健康调味品市场正迎来更大的发展空间和机会。未来国内市场健康需求不断释放，更健康和安全的健康调味品市场渗透率将会进一步提升，发展前景可期。

更多内容请查看艾媒咨询发布的《艾媒咨询｜ 2023年中国调味品行业产品创新专题研究报告》，完整版报告共42页，点击文末 阅读原文 或 长按识别下方二维码 即可获取报告。

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