近日，食品板获悉，餐饮巨头海底捞上线了一款具有东北地域特色的“冷面”新品。
据了解，这款冷面新品有荞麦和小麦两种口味。产品采用锁鲜包装，能够保证冷面的口感更加纯正。选用高品质荞麦与优质小麦，面条爽滑劲道；调配汁为海底捞特别配料，有多种香辛料与新鲜蔬果调制而成。
产品规格为510g每袋，单包售价7.9元，主打“极致性价比”，目前已于海底捞官方旗舰店和筷手小厨旗舰店一同开售。这也是海底捞首次在线上开卖地域特色面食。
但在线下，海底捞早已动作频频，目前已有多家主打地域特色的面馆，如派有面儿、佰麸私房面、新秦派面馆、十八汆面馆等，多主打“好吃不贵”，具备一定的价格优势，都采取了“区域+特色面+低价”的餐饮模式。
面食是国人饮食习惯中的基本需求，深受广大民众的喜爱和欢迎。这也为面食市场提供了庞大的消费群体。据新浪财经信息，全国餐饮体量市场有3万多亿，面类占据了其中的8000亿，且依然保持着年均两位数的增长速度。且国人的面食消费习惯由来已久，意味着其顾客群体拥有了其它品类难以企及的稳定性。与此同时，我国面食文化丰富种类繁多，陕西油泼面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、广式云吞面、四川担担面、东北冷面......有上百个品种。但显然，中国地域面食快消化的节奏远不如方便面，蔡林记、白家、良呈美等地域面食的品牌影响力都十分有限，至今行业也少有如康师傅、统一、今麦郎等全国性知名品牌，地域面食界无疑正在期待下一个“康师傅”的出现。基于当前的市场情况，也给诸如海底捞这样的成熟企业留下了巨大的发挥空间。坐拥海底捞的光环、有着稳定的标准化产品和强大的供应链后端支撑，且有着极致性价比优势，杀入哪一个细分品类无疑对于其他品牌来说都是降维式打击。东北冷面的推出，对于海底捞来更像试水性尝试，未来该品类发展如何，海底捞是否会持续推出地域特色面食产品，让我们拭目以待。