独家爆料 | 海底捞推自有品牌果汁汽水，瞄准6000亿火锅大市场！

2021年，被誉为“汽水大年”。

据企查查信息显示，目前我国与汽水相关企业达84736家。从2020年至今，在短短一年半左右的时间里，新增相关企业就多达12000家。近日，汽水市场又迎来一员大将——海底捞。

据了解，海底捞将这款汽水新品定位为“火锅伴饮”，主打“帮助消化、解腻解辣”。精选优质水果，经熬煮工艺获得内容物，在灌装时又添加了二氧化碳用于提升口感。

值得一提的是，为迎合年轻人追求健康的消费趋势，海底捞果汁汽水做到了香精色素防腐剂零添加，并将新鲜的果子融入洛神花、陈皮、金银花、甘草等中草药成分进行分段熬煮。而为了保证汽水的口感和色泽，海底捞在熬制过程中加入了冰糖、草莓青汁、红玫瑰低温提取液等原料，确保产品健康养生的同时具备优质的口感。

在颜值经济下，年轻人既追求自己的形象，又追求产品的颜值，精致的包装设计就成为收割年轻消费群体的一大利器。海底捞用独特的漫画设计塑造产品差异点，分别刻画了潜水、飞天、登月三种场景，极具潮流感。

新品共推出山楂汽水、桃桃汽水以及杏子汽水三款产品，规格为300ml/瓶，零售价为8元+。目前已经在全国各地海底捞线下门店陆续上市，海底捞天猫官方旗舰店亦有销售。

随着消费环境的变化，生活方式也变得日渐多元化，更多的消费场景被创造出来。《流量池》中曾有这样的比喻：“品牌如果是一把手枪，场景就是扣动品牌子弹的扳机。”足可见场景营销的重要性。

这次海底捞果汁汽水通过切入火锅消费场景的细分赛道，避开了其他汽水品牌在传统渠道的强烈攻势，也实现了一次性让用户完成从品牌接触、购买、饮用甚至是复购的完整体验流程，借助自营门店优势，让产品快速走进大众，形成强烈的品牌认知。

“赤日炎炎，火锅店生意依然兴隆。分社门前的陕西街，长不过50米，20来家饭馆，火锅店就占了10来家。”1989年媒体如此报道成都的街头。“沸腾盈天”的火锅就这样开始了它的市场扩展。

三十多年过去了，火锅热度不减反增。据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示，2020年全国火锅的市场规模近6000亿元，门店近60万家。艾媒咨询数据也显示，预计2024年火锅餐饮市场规模将达到6413亿元，年复合增长率为8.6%。而海底捞针对火锅场景不断推新，想必也正看准了这一市场的广阔“钱景”

不仅如此，近日海底捞还同步推出了海盐荔枝气泡果酒、米露米酒两款低度酒，并与蒙牛联手打造了一款乳酸菌饮料新品。在此之前，海底捞也曾推出过“鲜小菌”乳酸菌、风味酸奶以及自有品牌的啤酒产品。可见，目前海底捞的自有品牌饮品品类已十分丰富。

让消费者在吃火锅的时候喝自家的饮料，加之其门店优势，只要能够保证产品品质，并有助于解渴解腻解辣，促进消化，就十分容易受到消费者的青睐，形成良好的复购，相信这也是海底捞不断跨界推出自有品牌饮品的重要原因之一。

来源 | 食品板（tyjspb）