佃介眉于1916年前后作《花卉蔬果册》，画家乡蔬果、花卉41样；1968年复为友作《山水、瓜果册页》（其中山水只有两页）。这两本册页，集中了佃介眉蔬果、花卉的大部分作品，可以称得上是他的蔬果、花卉的代表作。
佃介眉的这两本画册，严格来说，只是蔬果类题材而并非花卉类题材。虽说里边也有花卉，如菊花、牡丹之类，但其重点就是日常生活中常见的水果、蔬菜，这类题材在传统绘画中是极其罕见的。即便有，也只是偶尔一两种，一段藕、一串葡萄、几个桃罢了，而且这些蔬果并不是画幅的主形象，往往是一种陪衬或点缀。
以恽南田为首的常州派，虽说以写生传神为画旨，但画以花卉为多，大多是些名花贵品，也不画青菜萝卜之类。真正将生活中常用的蔬果入画的要数齐白石，他的画中有农村中常见的大白菜、红辣椒、也有芋叶、红萝卜、蘑菇、南瓜、玉米等真正意义上的蔬果。这种农民题材、民间题材曾被人讥为“野狐禅”大雅之堂，然而正是这些题材让齐白石的作品获得了大众化、民族化的美誉。题材的选择实际上是一种审美观念的驱使，对佃介眉的蔬果题材亦应这样看待。
佃介眉选择数十种潮州地产的花卉蔬果作为创作的题材，反映了他对潮州物产文化的深情。客寓羊城的潮州籍画家罗宗海看到佃介眉1968年的花果册后欣然题辞说：“有幸拜读介眉前辈册页，甚喜，画作洋溢着对潮州物产文化的深情厚意，引人思乡不已。”这是深契佃介眉创作心理的知己心音。 佃介眉是土生土长的潮州人，一辈子也未走出潮汕，对家乡的一草一木、一蔬一果都充满着深情。这种深情是源于对家乡物产文化的深刻了解，对养育他的家乡蔬果的感激之情。他曾写过一首《酱油》的诗，可增强对家乡物产文化的理解：（注：厦门酱油曾营他国，争讼判次者自勉。归客为余言)
潮州酱油是开元寺僧的发明创造，故此诗为《开元十咏》之一，从酱油官司看物产文化意义，佃介眉诗笔的文化底气可谓十足，所以他的画笔画四十多种家乡的特产，确实是从心底涌出的对家乡的挚爱。 不管是鲜活的荔枝、香蕉，晶莹透亮的葡萄、枇杷，还是带着泥土气息的山笋、红薯，它们都是潮州的物产，佃介眉与之日日相伴的生活必需品。仙洲的白韭、郭陇的银鱼，味美色鲜，上等佳肴，成为潮州人餐桌上的骄傲。佃介眉的诗友蔡狂父跋《蔬果册》云：
苏轼贬岭南后，吃到荔枝后有“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人”之句，若他能吃到见到佃介眉笔下的潮州物产，也会“便许作潮人”。这称赞佃介眉的画好，但也可以看出佃介眉对家乡的物产是有深厚感情的。
佃介眉的蔬果画独开一面，
传达的活色生香
让人久久品味。
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