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今日大寒|冬将尽,春将始

nefu su 东林本研之声 2022-07-18
大寒介绍

大寒,是二十四节气中的最后一个节气,每年在1月19至21日之间。由于受到来自西伯利亚的寒流影响,东亚地区通常是一年中的最冷时期。近年气象观测记录显示,中国部分地区,大寒不如小寒冷,但在某些年份和沿海少数地方,全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。

大寒时节

俗话说:“花木管时令,鸟鸣报农时”。花草树木、鸟兽飞禽均按照季节活动,因此它们规律性的行动,被看作区分时令节气的重要标志。中国古代将大寒分为三候:“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了。而鹰隼之类的征鸟,却正处于捕食能力极强的状态中,盘旋于空中到处寻找食物,以补充身体的能量抵御严寒;在一年的最后五天内,水域中的冰一直冻到水中央,且最结实、最厚,孩童们可以尽情在河上溜冰(日平均气温连续多日出现-5℃以下天气方可进行,这种活动一般出现在黄河以北地区)。此外,大寒出现的花信风候为“一候瑞香,二候兰花,三候山矾(生于江南一带)”。亦可作为判断大寒的重要标志。

大寒习俗

此时天气虽然寒冷,但因为已近春天,所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。这时节,人们开始忙着除旧饰新,腌制年肴,准备年货,因为中国人最重要的节日——春节就要到所谓“大寒迎年”,就是大寒至农历新年这段时间,民间会有一系列活动,分别是:“食糯”、“喝粥”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“蒸供”等。

1、“食糯”,就是大寒节气这天,古人流行吃糯米制作的食物。

2、“喝粥”,即俗话说的“喝腊八粥”,腊月逢八日喝粥风俗由来已久,这种粥由米、豆、枣、莲、花生、枸杞、栗子、果仁、桂圆、葡萄干、核桃仁等放一起熬制而成。

3、“做牙”,亦称“做牙祭”,原本是祭祀土地公公的仪式,俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究,头牙在农历的二月二,尾牙则在腊月十六,全家坐一起“食尾牙”。

4、“除尘”,又称“除陈”、“打尘”,就是大扫除:“家家刷墙,扫除不祥”,把穷运扫除掉;反之,“腊月不除尘,来年招瘟神。”除尘一般放在腊月二十三、二十四进行,即“祭灶”日。

5、“糊窗”,就是用新纸裱糊窗户,“糊窗户,换吉祥为了美观,有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上,故又称“贴窗花”,一般放在腊月二十五进行。

6、“蒸供”,就是准备祭祀用的供品,过去供奉用的糕点、饽饽、馒头都是用面蒸制的。

 大寒迎年

“过了大寒,又是一年”,大寒节气时常与岁末时间相重合。大寒本身便具有浓重的“年味”,因此,这样的节气中,除顺应节气干农活外,人们开始忙着辞旧迎新,扫尘洁物,准备丰富多样的年货为过年奔波——赶年集、买年货,写春联,准备各种祭祀供品,扫尘洁物,除旧布新,准备年货,腌制各种腊肠、腊肉,或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵,祈求来年风调雨顺。大寒之日,当打开窗户,室内不生火,多穿衣服,沐浴日光,二十四节气之尾,也是冬季即将结束之际,现在隐隐已可感受到大地回春的迹象。

文字:张皓文 王雨晨 赵健男 冯子阳

图片:李志宇 柴子淳

制作:崔永生

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