螃蟹年年有，但你好像不太会吃？
秋意浓，菊花黄，金桂已飘香，品蟹正当时。年年此时，一众食客开始迫不及待地挑蟹、品蟹、说蟹，而老饕们则等着秋风萧瑟后的蟹圆肚肥，吃蟹季这才算拉开序幕了。清代文人李渔有“蟹仙”美誉，他曾如是评价 “蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色、香、味三者之至极，无一物可能上之”。就让我们在对的季节，好好享用大自然的恩赐吧。
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蟹宴菜终究只能传承经典而无新意了吗？
显然不是
各大餐厅的厨师们继承传统又大胆创新，他们将蟹与其他无数的美味组合在一起，同时又控制好比例。冻蟹、舒芙蕾、狮子头、蟹钳、蟹柳、秃黄油，似曾相识又不完全熟悉。
▲ 鳌虾蟹肉冻、蟹粉舒芙蕾（福1015）
整套蟹宴菜单品尝下来是完整的、有层次、有节奏的，同时每道菜都有自己的个性和趣味。
目前的蟹宴有一种新趋势，即新贵食材的巧妙运用，让传统蟹宴菜在小细节上添新颖。
▲ 蛋白鱼子酱蟹盅（桂花楼）
蟹宴古已有之，是中国人金秋时节非常热衷的餐桌美味，近年来，为了变换出更多元的新口味以及满足更高雅的追求，加入了鱼子酱、花胶等食材。让传统的螃蟹换上了新装。
讲吃蟹，就会想起蟹八件，不过对于快节奏生活的现代人来说，是否懂得或者有功夫像古时达官贵人般慢条斯理温文尔雅地吃一只大闸蟹呢？
俗话说得好
跟着TO君有“蟹”吃
一起看看上海今年的蟹宴
这8家餐厅你一定不错过
雍颐庭的蟹宴，道道复合口味又有趣味，有汤汤水水也有酥松香脆，有冷食清爽的也有肥美热食的，酸辣鲜甜味蕾体验均有涉猎，挑动味蕾，打动心扉。
TO推荐 蟹粉汤包配河笃鲜、蟹粉带子锅巴
桂花楼今年蟹宴套餐搭配一只4两母大闸蟹，一只5两公大闸蟹，配8道凉菜，及蟹粉燕窝等，还有四味小菜及白粥以解腻。
TO推荐 蛋白鱼子酱蟹盅、蟹粉扒芦笋、蟹粉小笼包
新大陆-中国厨房
地址：黄浦路199号上海外滩茂悦大酒店东楼大堂
电话：021-63931234
在菊黄蟹肥之时，新大陆-中国厨房的秋季菜单诚意献上多款蟹宴佳肴，除了清蒸阳澄湖大闸蟹等经典蟹宴菜之外，各种蟹粉点心让你感受新大陆的心意。
TO推荐 陈年花雕熟醉蟹、清炒蟹粉配芝麻酥、蟹粉炒河虾仁
蔚景阁
地址：中山东一路2号华尔道夫酒店5楼
电话：021-63229988
这里的蟹宴套餐包括九道菜式，伴着姜醋蘸汁，细拆慢品，美味至极。此次蔚景阁独树一帜，选用了白波特酒配大闸蟹，口感层次更为丰富。
TO推荐 大闸蟹配波特酒、蟹粉虾球，蟹粉鲜竹笙
地址：嵩山路88号上海新天地安达仕酒店1楼
电话：021-23101700
陈年花雕醉熟蟹选用三两重的阳澄湖大闸蟹蒸熟后，在十年绍兴花雕酒调制出的密制卤汁中浸泡满足足十二小时，这样“白醉”的方式，让陈年花雕醉熟蟹成为这里的招牌，如此诱人的香味你还不快来？
TO推荐 醉蟹、蟹粉小米鱼肚羹、菊花芙蓉蟹斗等蟹粉
龙凤厅
地址：南京东路20号和平饭店8楼
电话：021-61386880
主厨将大闸蟹这一食材结合创新，兼顾传统，钟爱大闸蟹的美食达人们不仅可以品尝到膏肥肉美的清蒸大闸蟹，还可以零点各式鲜美的大闸蟹佳肴。
TO推荐 蟹粉烧山药、油酱毛蟹、蟹粉脆皮卷
地址：福州路603 号
电话：021-63223673
王宝和的蟹宴烹饪技艺也被评为上海市非物质文化遗产。其主打精致而独到的蟹菜和蟹点心，不但风味鲜美并且造型别致、栩栩如生。
TO推荐 菊花对蟹形、蟹粉明虾卷、蟹粉月饼
地址：虹桥路1442 号（近延安高架）
电话：021-62097635
成隆行蟹宴的过人之处在于其独树一帜的大闸蟹货源以及推陈出新的蟹宴菜。独家的运送和保存，让肉质无比鲜美。
TO推荐 蟹粉点心、蟹粉小笼、蟹腿炒芦笋
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本季提供蟹宴的餐厅数不胜数
翻阅《TIMEOUT上海》 十一月刊
蟹宴专栏
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