吃面也能这么拼？这8家面馆的高阶新玩法让人服气！

“做人呢，最重要就是开心。

饿不饿？我给你煮碗面啊。”

没有什么比一碗热气腾腾的汤面更能治愈人心，但我大魔都的面馆才不只满足于此。除了好味道，格调、创意也不能少。TO君今天推荐给你的8家面馆，或文艺、或时尚、或怀旧，风格各不相同，但玩法却多种多样。从法餐料理手法，到澳洲谷饲牛入面，这些高阶玩法，TO君表示很服气！

羽公面道

面馆+书吧，24小时“面面俱到”

面馆+书吧，你以为我们说的是和府捞面？错啦。先不说面条怎么样，你见过谁真正在和府捞面里看书的？ 不过是附庸风雅而已。但这家新开在长乐路、拥有简洁大气门面的24小时不打烊面馆“羽公面道”可不一样。店里清爽的雅致空间内，用一排排书架作为了隔断，方便食客们随时取阅，你常常可以在店里看到不少人闲散翻书的惬意景象。

尤其引人瞩目的还有店里内墙上的一幅手绘连环画，识货的朋友看到这里就晓得这家面馆的确“路道蛮粗”了——这不是我们TO的老朋友、连环画大师桑麟康的作品嘛！在他的笔下，旧时宁波的市井生活栩栩如生跃然而出，状元楼、缸鸭狗等老字号赫然于画上，和眼前的羽公面道一起，连贯了昨日与今朝的寻常市井美食人生。

最考验做面功夫的葱油拌面，色泽油亮饱满，入口咸香却不油腻，质感相对于汤面也更加有韧劲。招牌的雪菜黄鱼面，则是用分量十足的野生小黄鱼去头剔骨，配上爽滑的面条和酸酸的雪菜，更凸显了小黄鱼细腻柔嫩的肉质，鲜到眉毛也掉下来！另外还要推荐这里的红糖麻糍，表皮非常酥脆，铺上花生碎、芝麻、少量核桃和古法制作的红糖，层次感相当丰满。

地址：长乐路175号-4

电话： [phone]

营业时间：全天24小时

Mendo面道

亚洲创意面食，法式全新演绎

新天地巴黎蓝原先的二楼空间，最近摇身一变，“红”了——这家以红色为主色调的面馆Mendo面道，其实和巴黎蓝、巴黎红、巴黎白系出同门，这样的品牌基因也就注定了它自带有浓厚的法式印记，尽管做的是中式面条、日式乌冬、拉面、越南檬粉，但人家说了，我们走的是法餐大厨的“亚洲创意面食”路子，只求好吃，不求正宗——何况，你以为的正宗，或许其实也是大兴的呢？

多半也是因为法式血统的缘故，Mendo面道使用的牛肉都是澳洲谷饲牛，也就是西餐厅里的那些高贵冷艳的高档牛排。但在这家面馆里，从中式面条里的卤牛肉、越南檬粉里的烫牛肉到乌冬面里的八分熟切片牛排，全是澳洲谷饲牛的各种接地气形态！光是冲着牛肉点一碗面，也是不亏的。

前菜、甜品的品相也足够惊艳。一道炸豆腐在试菜当天得到了TO君和小伙伴们的一致好评；西柚奶冻和香茅优格双拼冰淇淋也是各有千秋，后者半甜半酸又带点咸的口感相当特别，性价比超高！

地址：兴业路123弄5号新天地新里205铺2楼

营业时间：10:00-22:00

一面春风

一碗老派面条的自我修养

大隐隐于市的“一面春风”，画风一派文艺，还有个美名远播的老板娘，但要说这里的面条，那可是相当老派了。出于对一些面馆马马虎虎对付汤底的耿耿于怀，“一面春风”对自家出品的每一锅汤都有着相当高的自我要求，一锅汤底需要用蟹味菇、海鲜菇、蘑菇、香菇、平菇和白玉菇等几十斤菌菇慢炖四小时而得。一口下肚，鲜美无比。

他们家最出名的浇头要数玫瑰酱方。一块好的五花肉肥瘦相间，最少有五层，而一面春风的五花肉一般会有七层。利落地喷枪去猪毛，入水汆净，配上香甜的玫瑰腐乳汁小火慢炖，最后撒上桂花碎，香气四溢，肥而不腻。除了常规菜单，“一面春风”也会根据时令选择食材，黄鱼面、蟹粉面，依循的是“不时不食”的规矩。

地址：吴兴路26号

电话：[phone]

营业时间：11:00-16:00，17:00-21:30

金玡居Noodle Bar

金为汤，玡为骨

一字排开的吧台座位、金光闪闪的时髦餐具、摩登如西餐厅的雅致环境，这家静安嘉里中心里的网红面馆金玡居，称得上是腔调十足。食材也是走高调的奢华路线：整条鲜拆的完整帝王蟹腿肉、雍容华贵的黑松露、一整只入面的美国波士顿龙虾、只能做12碗牛肉面的整牛牛腱心肉……real高大上！

金玡居的面食种类不过七八道，但每一道都配以各自独特的汤底和面条。除了麻辣牛肉面，其他各款汤底都用鲜鸡和猪骨以地道的港式老火煲汤法来熬煮三小时以上而成，浓郁鲜美、胶质满满！最受推荐的TOP1是南瓜松露蟹肉面配梅子番茄，粗细刚刚好的面条包裹着浓郁香甜的南瓜鸡汤底，蟹肉与松露带给你口感营养双重享受。

地址：南京西路1515号静安嘉里中心南区2层03号

电话：[phone]

营业时间：11:00-22:00

心樂麵館

极具人气的精品本帮面馆

心樂麵館位于进贤路与茂名南路路口，洋气的店面很是惹眼。重新装修后的心樂麵館明亮干净，分为上下两层，完全不像本帮小面馆一样拥挤，反而十分开阔舒适。

心樂麵館一直走的都是精品面馆路线，价格虽比别的传统面馆要高，但品质确实很好。大肠面是心樂的特色，也最受食客欢迎，大肠处理得很干净，口感极嫩，配上浓郁可口的酱香味道，一碗下肚，很是满足。

吃面当然不能忘了搭配一块猪排，心樂的来必点炸猪排，一端上来就让人食指大动，外酥里嫩，蘸着辣酱油一起吃，真叫人欲罢不能。

地址：进贤路120号

电话：[phone]

营业时间：11:00-14:00，16:00-03:00

男先生的小面店

用一碗限量蛤蜊面俘获你的味蕾

男先生的小面店开在环球金融中心旁的览海国际，商场人气还不是很旺，但这家面店却是门庭若市，很受欢迎。这家店是主持人汪译男所开，虽位于商场里，装修布置还是很有情调的。

面的种类不算多，但每种都是经典。麻麻的花椒蛤蜊面，每天都是限量供应，用新鲜蛤蜊熬制成汤，鲜美无比，难怪引得众多食客纷纷前往。招牌的火爆腰花面，是典型的上海味道，还未上桌，酱爆香味就钻入鼻腔，让人胃口大开。

地址：世纪大道160号览海国际广场B1层03B

电话：[phone]

营业时间：10:00-22:00

馨膳80后面馆

地狱牛蛙面的诱人好滋味

这家“低调”的面馆，开在远离市中心的盘古路，却依旧挡不住食客的脚步，不少人专门赶去，就为了一尝其味。

来到馨膳80后面馆，一定要试试这里的地狱牛蛙面，现点现炒的牛蛙浇头，是典型的本帮浓油赤酱风格，丰满细嫩的牛蛙肉配合着劲道的面条，还有微微的辣味加持，舌尖真是极其享受。

地址： 盘古路594号(近同济路)

电话： [phone]

营业时间：09:00-14:00 16:00-21:00

十面欢腾

一人食的小确幸

步入十面欢腾，文艺清新的装修风格总会让人有置身于鼓浪屿的错觉，店面不大，还有一丝日式居酒屋的感觉。若是一个人，来到这悠悠地品完一碗面，也十分惬意，不禁让人感叹，原来一人食也可以很幸福。

膏蟹汤面是十面欢腾的招牌，蟹膏丰满，还有大虾、蛤蜊加持，海鲜汤头鲜得掉眉，难怪这碗面俘获了那么多老饕的胃。另外，膏蟹拌面也是不得不试的美味。

地址：长乐路352号(近瑞金一路)

电话：[phone]

营业时间：10：00-次日2：30

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